https://ladys-kochkanal.de/ Fri, 21 Aug 2026 04:09:37 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-3141.html Wed, 19 Aug 2026 20:21:07 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3141.html 400 g Schichtkäse (20 % Fett; ersatzweise Magerquark)
5-6 Schalotten oder kleine Zwiebeln
3-4 EL Butter
2 Brötchen (vom Vortag)
75 g Bärlauch
3 Eier (Größe M)
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 stark gehäufter EL (20 g) Speisestärke
1 Dose (850 ml) Tomaten

Zubereitung:

1. Schichtkäse gut abtropfen lassen. Schalotten schälen, hacken. 2/3 in 1 EL heißer Butter andünsten. Abkühlen lassen. Brötchen grob reiben. Bärlauch waschen, fein schneiden.
2. Schichtkäse und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Brötchen, Stärke und Bärlauch, bis auf etwas, unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ca. 12 Klöße formen. In reichlich siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
4. Rest Schalotten in 1 EL heißer Butter dünsten. Tomaten samt Saft zufügen, etwas zerdrücken. Aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen, öfter umrühren. Abschmecken.
5. Übrigen Bärlauch in 1-2 EL heißer Butter schwenken. Klöße abtropfen lassen. Mit Tomatensugo und Bärlauchbutter anrichten.]]> 400 g Schichtkäse (20 % Fett; ersatzweise Magerquark)
5-6 Schalotten oder kleine Zwiebeln
3-4 EL Butter
2 Brötchen (vom Vortag)
75 g Bärlauch
3 Eier (Größe M)
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 stark gehäufter EL (20 g) Speisestärke
1 Dose (850 ml) Tomaten

Zubereitung:

1. Schichtkäse gut abtropfen lassen. Schalotten schälen, hacken. 2/3 in 1 EL heißer Butter andünsten. Abkühlen lassen. Brötchen grob reiben. Bärlauch waschen, fein schneiden.
2. Schichtkäse und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Brötchen, Stärke und Bärlauch, bis auf etwas, unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ca. 12 Klöße formen. In reichlich siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
4. Rest Schalotten in 1 EL heißer Butter dünsten. Tomaten samt Saft zufügen, etwas zerdrücken. Aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen, öfter umrühren. Abschmecken.
5. Übrigen Bärlauch in 1-2 EL heißer Butter schwenken. Klöße abtropfen lassen. Mit Tomatensugo und Bärlauchbutter anrichten.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1606.html Thu, 13 Aug 2026 20:00:58 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1606.html ✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 350 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 4 EL Mehl
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Hackfleisch mit der Hälfte der gehackten Zwiebel kräftig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffeln reiben, gründlich ausdrücken und mit restlicher Zwiebel, Eiern und Mehl vermengen.
3. Eine dünne Portion Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben.
4. Etwas Hackfleisch in die Mitte setzen und mit einer weiteren dünnen Schicht Kartoffelmasse bedecken.
5. Bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten kräftig goldbraun und knusprig braten.
6. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.47.41.jpeg (Größe: 76,05 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 350 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 4 EL Mehl
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Hackfleisch mit der Hälfte der gehackten Zwiebel kräftig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffeln reiben, gründlich ausdrücken und mit restlicher Zwiebel, Eiern und Mehl vermengen.
3. Eine dünne Portion Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben.
4. Etwas Hackfleisch in die Mitte setzen und mit einer weiteren dünnen Schicht Kartoffelmasse bedecken.
5. Bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten kräftig goldbraun und knusprig braten.
6. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.47.41.jpeg (Größe: 76,05 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1605.html Thu, 13 Aug 2026 20:00:28 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1605.html ✔️ 900 g Kartoffeln
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 200 g Räucherlachs
✔️ 200 g Frischkäse
✔️ 2 EL Zitronensaft
✔️ 2 EL frischer Dill
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben und kräftig ausdrücken.
2. Mit Eiern und Mehl vermengen und würzen.
3. Kartoffelpuffer portionsweise knusprig goldbraun ausbacken.
4. Frischkäse mit Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren.
5. Auf jeden Kartoffelpuffer etwas Dillcreme und Räucherlachs geben.
6. Mit frischem Dill garnieren und direkt servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.47.25.jpeg (Größe: 67,85 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 900 g Kartoffeln
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 200 g Räucherlachs
✔️ 200 g Frischkäse
✔️ 2 EL Zitronensaft
✔️ 2 EL frischer Dill
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben und kräftig ausdrücken.
2. Mit Eiern und Mehl vermengen und würzen.
3. Kartoffelpuffer portionsweise knusprig goldbraun ausbacken.
4. Frischkäse mit Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren.
5. Auf jeden Kartoffelpuffer etwas Dillcreme und Räucherlachs geben.
6. Mit frischem Dill garnieren und direkt servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.47.25.jpeg (Größe: 67,85 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1604.html Thu, 13 Aug 2026 19:59:54 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1604.html ✔️ 600 g Kartoffeln
✔️ 400 g Zucchini
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 4 EL Mehl
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Für den Dip:
✔️ 200 g griechischer Joghurt
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 1 EL Zitronensaft
✔️ Petersilie
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zucchini grob reiben.
2. Leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend sehr gründlich ausdrücken.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Eiern und Mehl unter die Masse geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kleine Puffer in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.
6. Zutaten für den Knoblauchdip verrühren und zu den Puffern reichen.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.47.05.jpeg (Größe: 70,16 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Kartoffeln
✔️ 400 g Zucchini
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 4 EL Mehl
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Für den Dip:
✔️ 200 g griechischer Joghurt
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 1 EL Zitronensaft
✔️ Petersilie
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zucchini grob reiben.
2. Leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend sehr gründlich ausdrücken.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Eiern und Mehl unter die Masse geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kleine Puffer in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.
6. Zutaten für den Knoblauchdip verrühren und zu den Puffern reichen.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.47.05.jpeg (Größe: 70,16 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1603.html Thu, 13 Aug 2026 19:59:21 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1603.html ✔️ 900 g Kartoffeln
✔️ 150 g geriebener Gouda
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Für den Kräuterquark:
✔️ 250 g Quark
✔️ 2 EL Naturjoghurt
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ 1 EL Petersilie
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel reiben und gut ausdrücken.
2. Eier, Mehl und Gouda unter die Kartoffelmasse mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kleine Puffer formen und in Öl langsam goldbraun und knusprig braten.
5. Quark mit Joghurt, Schnittlauch und Petersilie verrühren und abschmecken.
6. Die heißen Käse-Kartoffelpuffer mit Kräuterquark servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.46.43.jpeg (Größe: 76,9 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 900 g Kartoffeln
✔️ 150 g geriebener Gouda
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Für den Kräuterquark:
✔️ 250 g Quark
✔️ 2 EL Naturjoghurt
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ 1 EL Petersilie
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel reiben und gut ausdrücken.
2. Eier, Mehl und Gouda unter die Kartoffelmasse mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kleine Puffer formen und in Öl langsam goldbraun und knusprig braten.
5. Quark mit Joghurt, Schnittlauch und Petersilie verrühren und abschmecken.
6. Die heißen Käse-Kartoffelpuffer mit Kräuterquark servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.46.43.jpeg (Größe: 76,9 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1602.html Thu, 13 Aug 2026 19:58:47 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1602.html ✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln grob reiben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
2. Eine Zwiebel fein würfeln und mit dem Speck knusprig anbraten.
3. Kartoffeln mit Eiern, Mehl und der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen.
4. Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.
6. Zweite Zwiebel in Ringe schneiden, goldbraun rösten und auf den Puffern verteilen.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.46.23.jpeg (Größe: 75,76 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln grob reiben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
2. Eine Zwiebel fein würfeln und mit dem Speck knusprig anbraten.
3. Kartoffeln mit Eiern, Mehl und der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen.
4. Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.
6. Zweite Zwiebel in Ringe schneiden, goldbraun rösten und auf den Puffern verteilen.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.46.23.jpeg (Größe: 75,76 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1601.html Thu, 13 Aug 2026 19:58:10 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1601.html ✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 1 TL Salz
✔️ Etwas Pfeffer
✔️ Öl zum Braten
✔️ 250 g Apfelmus

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Zwiebel ebenfalls fein reiben und mit den Kartoffeln vermengen.
3. Die Masse in einem Küchentuch gut ausdrücken.
4. Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kleine Portionen in heißes Öl geben, flach drücken und von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
6. Kurz abtropfen lassen und noch heiß mit Apfelmus servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.46.05.jpeg (Größe: 77 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 1 TL Salz
✔️ Etwas Pfeffer
✔️ Öl zum Braten
✔️ 250 g Apfelmus

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und fein reiben.
2. Zwiebel ebenfalls fein reiben und mit den Kartoffeln vermengen.
3. Die Masse in einem Küchentuch gut ausdrücken.
4. Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kleine Portionen in heißes Öl geben, flach drücken und von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
6. Kurz abtropfen lassen und noch heiß mit Apfelmus servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-13 at 19.46.05.jpeg (Größe: 77 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1370.html Wed, 12 Aug 2026 10:06:30 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1370.html 1 kg mehligkochende Kartoffeln
250 g Mehl
1 TL Salz
1 Ei
200 g frisch geriebenen Parmesan

Herstellung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale weichkochen.
Heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken;
mit den angegebenen Zutaten mischen und durchkneten,
aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen,
in Stückchen schneiden,
Nocken formen.

In reichlich gesalzenem, kochendem Wasser bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen.

Wenn sie an die Oberfläche steigen
mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Ca. 100 g Butter schmelzen,
Salbeiblätter hinzufügen und über die Gnocchi geben,
oder die Gnocchi in eine Auflaufform geben,
Mozzarella darüber verteilen und im Backofen goldbraun backen.]]> 1 kg mehligkochende Kartoffeln
250 g Mehl
1 TL Salz
1 Ei
200 g frisch geriebenen Parmesan

Herstellung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale weichkochen.
Heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken;
mit den angegebenen Zutaten mischen und durchkneten,
aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen,
in Stückchen schneiden,
Nocken formen.

In reichlich gesalzenem, kochendem Wasser bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen.

Wenn sie an die Oberfläche steigen
mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Ca. 100 g Butter schmelzen,
Salbeiblätter hinzufügen und über die Gnocchi geben,
oder die Gnocchi in eine Auflaufform geben,
Mozzarella darüber verteilen und im Backofen goldbraun backen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1369.html Wed, 12 Aug 2026 10:06:04 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1369.html
8 mittelgroße Kartoffeln
2 TL Salz
175g Kochschinken
100g Käse, gewürfelt
50g grüne Zwiebeln
1 TL Pfeffer
1 EL Milch
1 Tasse Mehl
4 Eier
100g Paniermehl
Öl zum Frittieren



ZUBEREITUNG

Wasser in einem Topf köcheln lassen und dann die Kartoffeln hinzufügen. Einen Teelöffel Salz hinzugeben und gut umrühren. Den Deckel auf den Topf legen und für 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht zerteilen kann. Die Kartoffeln in einem Küchentuch trocknen und dabei ausdampfen lassen, so dass die übrige Flüssigkeit entweicht, dann in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln stampfen bis keine Stücke übrig bleiben. Schinken, Käse, Zwiebeln, einen Teelöffel Salz, Pfeffer und Milch hinzugeben. Gut vermischen.
Den Kartoffelstampf in kleine, runde Nuggets formen. Mehl, Eier und Paniermehl in separate Schüsseln geben. Die Kroketten im Mehl wenden, ins Ei stippen und dann gleichmäßig mit Paniermehl umhüllen. Öl in einem Topf auf 180° erhitzen. Die Kroketten für 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind frittieren, dann auf einem Rost oder Papiertüchern abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen.


Quelle: Private Sammlung]]>
8 mittelgroße Kartoffeln
2 TL Salz
175g Kochschinken
100g Käse, gewürfelt
50g grüne Zwiebeln
1 TL Pfeffer
1 EL Milch
1 Tasse Mehl
4 Eier
100g Paniermehl
Öl zum Frittieren



ZUBEREITUNG

Wasser in einem Topf köcheln lassen und dann die Kartoffeln hinzufügen. Einen Teelöffel Salz hinzugeben und gut umrühren. Den Deckel auf den Topf legen und für 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht zerteilen kann. Die Kartoffeln in einem Küchentuch trocknen und dabei ausdampfen lassen, so dass die übrige Flüssigkeit entweicht, dann in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln stampfen bis keine Stücke übrig bleiben. Schinken, Käse, Zwiebeln, einen Teelöffel Salz, Pfeffer und Milch hinzugeben. Gut vermischen.
Den Kartoffelstampf in kleine, runde Nuggets formen. Mehl, Eier und Paniermehl in separate Schüsseln geben. Die Kroketten im Mehl wenden, ins Ei stippen und dann gleichmäßig mit Paniermehl umhüllen. Öl in einem Topf auf 180° erhitzen. Die Kroketten für 2-3 Minuten oder bis sie goldbraun sind frittieren, dann auf einem Rost oder Papiertüchern abtropfen lassen und mit einer Prise Salz bestreuen.


Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1368.html Wed, 12 Aug 2026 10:05:35 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1368.html
1,2 kg Kartoffel
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige Rosmarin
1/2 El. grobes Meersalz
100 g Bacon
150 g Käse würzig
2 El. Olivenöl natives


Kartoffeln schälen,waschen und vierteln.
Backofen vorheizen auf 200° Grad
In eine Auflaufform die Kartoffelstücke geben gut mit Pfeffer aus der Mühle streuen, das Olivenöl darüber träufeln.
Alle Kartoffelstücke müssen mit Öl eingerieben sein erst dann kommt das Salz darüber.
Jetzt in den vorgeheizten Backofen die Auflaufform geben und weiter bei 200° Grad O/U Hitze 25 - 35 Minuten backen.
Prüfen Sie ob die Kartoffeln gar sind erst dann die Form rausnehmen und mit den zerkleinerten Rosmarinnadeln bestreuen, Käsestreifen und Baconscheiben darauf verteilen und unter den Grill weitere 5 Minuten überbacken


private Sammlung]]>
1,2 kg Kartoffel
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige Rosmarin
1/2 El. grobes Meersalz
100 g Bacon
150 g Käse würzig
2 El. Olivenöl natives


Kartoffeln schälen,waschen und vierteln.
Backofen vorheizen auf 200° Grad
In eine Auflaufform die Kartoffelstücke geben gut mit Pfeffer aus der Mühle streuen, das Olivenöl darüber träufeln.
Alle Kartoffelstücke müssen mit Öl eingerieben sein erst dann kommt das Salz darüber.
Jetzt in den vorgeheizten Backofen die Auflaufform geben und weiter bei 200° Grad O/U Hitze 25 - 35 Minuten backen.
Prüfen Sie ob die Kartoffeln gar sind erst dann die Form rausnehmen und mit den zerkleinerten Rosmarinnadeln bestreuen, Käsestreifen und Baconscheiben darauf verteilen und unter den Grill weitere 5 Minuten überbacken


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1367.html Wed, 12 Aug 2026 10:05:15 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1367.html

500 g Kartoffeln
1 Möhre
50 g Porree
20 g Butter
300 ml heisse Brühe
1 EL Schnittlauchröllchen


Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Möhre schälen und sehr fein würfeln.
Porree waschen und sehr fein würfeln.
Möhren und Porree in Butter andünsten, Kartoffeln zugeben und heisse Brühe zugiessen.
Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten mit halb geschlossenem Deckel garen.
Am Ende der Garzeit mit Schnittlauchröllchen bestreuen.


private Sammlung]]>

500 g Kartoffeln
1 Möhre
50 g Porree
20 g Butter
300 ml heisse Brühe
1 EL Schnittlauchröllchen


Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Möhre schälen und sehr fein würfeln.
Porree waschen und sehr fein würfeln.
Möhren und Porree in Butter andünsten, Kartoffeln zugeben und heisse Brühe zugiessen.
Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten mit halb geschlossenem Deckel garen.
Am Ende der Garzeit mit Schnittlauchröllchen bestreuen.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1366.html Wed, 12 Aug 2026 10:04:45 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1366.html 1 EL Sonnenblumenöl
50 g Emmentaler, gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mohn
Hefeflocken
2 EL Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, gut abbürsten und der Länge nach durchschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Schnittflächen der Kartoffeln dünn mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 - 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich Käse, Pfeffer. Mohn und Hefeflocken vermischen. Auf die Schnittflächen der Kartoffeln verteilen.

Bei 180 °C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen.]]> 1 EL Sonnenblumenöl
50 g Emmentaler, gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mohn
Hefeflocken
2 EL Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, gut abbürsten und der Länge nach durchschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Schnittflächen der Kartoffeln dünn mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 - 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich Käse, Pfeffer. Mohn und Hefeflocken vermischen. Auf die Schnittflächen der Kartoffeln verteilen.

Bei 180 °C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauch bestreuen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1365.html Wed, 12 Aug 2026 10:04:20 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1365.html
5 Semmeln
2 Eier
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 EL Butter
wenig heisses Wasser
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
2 Zehe/n Knoblauch
125 g frischen Bärlauch (blanchieren)

Zubereitung:


Das geschnittene Brot mit heißem Wasser gut benetzen, vermischen. Ziehen lassen !
Die Eier mit den Gewürzen und Knoblauch versprudeln, darübergießen und wieder kurz vermischen. Zwiebel in Butter hell anrösten und mit dem blanchierten, pürierten Bärlauch zur Knödelmasse mischen. Nochmals kurz rasten lassen und Knödel formen.
Der Teig sollte nicht zu feucht sein, geschmeidig, aber in der Konzistenz.
Über Dampfeinsatz ca. 20 Min. dämpfen.


Zur Soßenbereitung:
100 g Gorgonzola (Österzola, Combozola....) 250ml Sahne, (evtl. noch ein Schuss Milch),
Pfeffer, etwas feinstgehacktes Basilikum, Frühlingszwiebeln als Garnitur.
Käse im Topf schmelzen lassen
Sahne zugießen und etwas reduzierend einköcheln lassen. Sollte mollige Konsistenz bekommen, nun pfeffern und das Basilikum darangeben, 1x aufkochen, mit Stabmixer aufschäumen.

Auf dem Teller einen Soßenspiegel, sofort servieren und genießen!]]>
5 Semmeln
2 Eier
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 EL Butter
wenig heisses Wasser
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
2 Zehe/n Knoblauch
125 g frischen Bärlauch (blanchieren)

Zubereitung:


Das geschnittene Brot mit heißem Wasser gut benetzen, vermischen. Ziehen lassen !
Die Eier mit den Gewürzen und Knoblauch versprudeln, darübergießen und wieder kurz vermischen. Zwiebel in Butter hell anrösten und mit dem blanchierten, pürierten Bärlauch zur Knödelmasse mischen. Nochmals kurz rasten lassen und Knödel formen.
Der Teig sollte nicht zu feucht sein, geschmeidig, aber in der Konzistenz.
Über Dampfeinsatz ca. 20 Min. dämpfen.


Zur Soßenbereitung:
100 g Gorgonzola (Österzola, Combozola....) 250ml Sahne, (evtl. noch ein Schuss Milch),
Pfeffer, etwas feinstgehacktes Basilikum, Frühlingszwiebeln als Garnitur.
Käse im Topf schmelzen lassen
Sahne zugießen und etwas reduzierend einköcheln lassen. Sollte mollige Konsistenz bekommen, nun pfeffern und das Basilikum darangeben, 1x aufkochen, mit Stabmixer aufschäumen.

Auf dem Teller einen Soßenspiegel, sofort servieren und genießen!]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1364.html Wed, 12 Aug 2026 10:03:56 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1364.html


1 kg Erdäpfel (mehlig)
260 g Mehl (griffig)
3 Stk. Eidotter
60 g Butter
1 Prise Salz
60 g Butterschmalz
50 g Mehl (für die Arbeitsfläche)


Der berühmte Erdäpfelschmarrn kommt aus der Kärntner Küche: Hierfür die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mehl über die Erdäpfelmasse sieben, Butter, Eidotter und Salz dazugeben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 2 cm ausrollen. Pfanne mit Butterschmalz einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen. In den vorgeheizten Backofen stellen und den Erdäpfelschmarrn auf der Unterseite braun backen und in kleine Stücke zupfen und servieren.


private Sammlung]]>


1 kg Erdäpfel (mehlig)
260 g Mehl (griffig)
3 Stk. Eidotter
60 g Butter
1 Prise Salz
60 g Butterschmalz
50 g Mehl (für die Arbeitsfläche)


Der berühmte Erdäpfelschmarrn kommt aus der Kärntner Küche: Hierfür die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mehl über die Erdäpfelmasse sieben, Butter, Eidotter und Salz dazugeben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von ca. 2 cm ausrollen. Pfanne mit Butterschmalz einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen. In den vorgeheizten Backofen stellen und den Erdäpfelschmarrn auf der Unterseite braun backen und in kleine Stücke zupfen und servieren.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1363.html Wed, 12 Aug 2026 10:03:34 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-1363.html
6 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz
100 g gebratenen, gewürfelten Bacon
100 g geriebenen Cheddar
100 g Sour Cream
2 EL geschnittenen Schnittlauch

So geht es:

Schneide von den beiden Enden der Kartoffeln ein kleines Stückchen ab, sodass eine Standfläche entsteht. Mit einem Messer schneidest du dann einen kleinen Kegel aus jeder Kartoffel, dessen Ränder du längs einschneidest. Beträufele die Kartoffeln mit Olivenöl und streue etwas Salz auf sie. So grillst du die Kartoffeln aufrecht stehend bei 200 °C für 40 Minuten. Nun füllst du die Kartoffeln mit Bacon, gibst etwas Käse darauf und backst sie weitere 10 Minuten. Schließlich garnierst du sie mit einem großen Klecks Sour Cream, weiterem Bacon und Schnittlauch.


Quelle: Private Sammlung]]>
6 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz
100 g gebratenen, gewürfelten Bacon
100 g geriebenen Cheddar
100 g Sour Cream
2 EL geschnittenen Schnittlauch

So geht es:

Schneide von den beiden Enden der Kartoffeln ein kleines Stückchen ab, sodass eine Standfläche entsteht. Mit einem Messer schneidest du dann einen kleinen Kegel aus jeder Kartoffel, dessen Ränder du längs einschneidest. Beträufele die Kartoffeln mit Olivenöl und streue etwas Salz auf sie. So grillst du die Kartoffeln aufrecht stehend bei 200 °C für 40 Minuten. Nun füllst du die Kartoffeln mit Bacon, gibst etwas Käse darauf und backst sie weitere 10 Minuten. Schließlich garnierst du sie mit einem großen Klecks Sour Cream, weiterem Bacon und Schnittlauch.


Quelle: Private Sammlung]]>