<![CDATA[ Ladys-Kochkanal - Vegetarische Rezepte]]> https://ladys-kochkanal.de/ Wed, 07 Oct 2026 11:43:36 +0000 MyBB <![CDATA[Veganer Reis mit Pilzen]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6297.html Tue, 06 Oct 2026 20:13:16 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6297.html 1 Tasse Basmati-Reis
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
8 Unzen Pilze (wie Cremini oder Button), in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce oder Tamari
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln als Beilage (optional)

Spülen Sie den Basmatireis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Ablassen und beiseitelegen.In einem mittleren Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gib den abgespülten Reis hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn etwa 15-20 Minuten kochen oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist. Nach dem Garen nimm es vom Herd und lass es 5 Minuten abgedeckt stehen. Schüttle den Reis mit einer Gabel auf.Während der Reis kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und gare, bis sie goldbraun und knusprig sind, rühre gelegentlich um. Nimm die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller, um überschüssiges Öl abzutropfen.In derselben Pfanne geben Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Pilze zart und leicht angebräunt sind. Rühren Sie die Sojasauce oder Tamari ein und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.Sobald die Pilze gekocht sind, geben Sie den gekochten Reis in die Pfanne und vermischen Sie alles, wobei Sie darauf achten, dass die Pilze gleichmäßig verteilt sind.Servieren Sie den Reis mit den gebratenen Zwiebeln und garnieren Sie ihn bei Wunsch mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln.


Private Sammlung]]> 1 Tasse Basmati-Reis
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
8 Unzen Pilze (wie Cremini oder Button), in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce oder Tamari
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln als Beilage (optional)

Spülen Sie den Basmatireis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Ablassen und beiseitelegen.In einem mittleren Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Gib den abgespülten Reis hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn etwa 15-20 Minuten kochen oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist. Nach dem Garen nimm es vom Herd und lass es 5 Minuten abgedeckt stehen. Schüttle den Reis mit einer Gabel auf.Während der Reis kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und gare, bis sie goldbraun und knusprig sind, rühre gelegentlich um. Nimm die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller, um überschüssiges Öl abzutropfen.In derselben Pfanne geben Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Pilze zart und leicht angebräunt sind. Rühren Sie die Sojasauce oder Tamari ein und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.Sobald die Pilze gekocht sind, geben Sie den gekochten Reis in die Pfanne und vermischen Sie alles, wobei Sie darauf achten, dass die Pilze gleichmäßig verteilt sind.Servieren Sie den Reis mit den gebratenen Zwiebeln und garnieren Sie ihn bei Wunsch mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln.


Private Sammlung]]> <![CDATA[Veganer Marmorkuchen]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6296.html Tue, 06 Oct 2026 20:11:08 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6296.html 320 gMehl 20 gSpeisestärke
200 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
1 Pck.Backpulver
1 PriseSalz
300 mlPflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
160 mlSonnenblumenöl
1Zitrone
3 ELKakao
nach BeliebenPuderzucker

Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen.
Zitrone halbieren und auspressen. Pflanzenmilch, Öl und 1 EL Zitronensaft zu den trockenen Zutaten geben. Zügig und nur so lange mit den Schneebesen des Handmixers verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen.
Die zweite Teighälfte mit Kakao verrühren. Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Kastenform füllen, verstreichen und mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig heben.
Veganen Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) auf unterster Schiene 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit dem Backpapier vorsichtig aus der Form heben, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Veganen Marmorkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Private Sammlung]]> 320 gMehl 20 gSpeisestärke
200 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
1 Pck.Backpulver
1 PriseSalz
300 mlPflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
160 mlSonnenblumenöl
1Zitrone
3 ELKakao
nach BeliebenPuderzucker

Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen.
Zitrone halbieren und auspressen. Pflanzenmilch, Öl und 1 EL Zitronensaft zu den trockenen Zutaten geben. Zügig und nur so lange mit den Schneebesen des Handmixers verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Hälfte des Teiges in die Form füllen und glatt streichen.
Die zweite Teighälfte mit Kakao verrühren. Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Kastenform füllen, verstreichen und mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig heben.
Veganen Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) auf unterster Schiene 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit dem Backpapier vorsichtig aus der Form heben, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Veganen Marmorkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Private Sammlung]]> <![CDATA[Linsen Feta Frikadellen auf Pilzrahm]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6295.html Tue, 06 Oct 2026 20:09:37 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6295.html Für 2 Portionen
100 grote Linsen
½Zwiebel
½Knoblauchzehe
1 ½ StieleThymian
1 ½ ELÖl
75 gFeta-Käse
½Ei (Größe M)
4 ELSemmelbrösel
Salz, Pfeffer
½Schalotte
200 gChampignons
½ ELButter
25 mlWeißwein
100 gSchlagsahne
1 StielePetersilie


Rote Linsen nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Feta zerbröseln und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Ei und Semmelbrösel zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verkneten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Schalotte schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Champignons zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und Sahne zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
Linsen-Masse zu 12 ca. gleich großen Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen rundherum ca. 6 Minuten anbraten. Pilzrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Pilzrahm und Frikadellen auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Private Sammlung
]]> Für 2 Portionen
100 grote Linsen
½Zwiebel
½Knoblauchzehe
1 ½ StieleThymian
1 ½ ELÖl
75 gFeta-Käse
½Ei (Größe M)
4 ELSemmelbrösel
Salz, Pfeffer
½Schalotte
200 gChampignons
½ ELButter
25 mlWeißwein
100 gSchlagsahne
1 StielePetersilie


Rote Linsen nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Feta zerbröseln und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Ei und Semmelbrösel zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verkneten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Schalotte schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Champignons zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und Sahne zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
Linsen-Masse zu 12 ca. gleich großen Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen rundherum ca. 6 Minuten anbraten. Pilzrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Pilzrahm und Frikadellen auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Private Sammlung
]]> <![CDATA[Gefüllter Kohl mit Reisfüllung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6294.html Tue, 06 Oct 2026 20:08:14 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6294.html 3 Tassen (720 ml) gekochter Reis
15-20 Kohlblätter
1/2 Tasse (120 ml) fein gehackte Champignons
1/2 Tasse (120 ml) Spinat
1 kleine Karotte
1 EL fein gehackter Ingwer
Öl
Salz nach Geschmack
1 EL Sojasauce Soße: 1,5 EL Sojasauce
1 EL Süßungsmittel, 1 TL rote Paprika, Salz und Pfeffer, 120 ml Wasser
Pfanne mit 1 TL Öl erhitzen, Ingwer darin anbraten, bis er duftet, Champignons dazugeben, 1-2 Minuten anbraten. Gehackten Spinat dazugeben und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung in eine Schüssel geben, dann die Karotten und den gekochten Reis hinzufügen und mit der Sojasauce und dem Salz gut vermischen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Kohlblätter darin ca. 45 Sekunden blanchieren.
Ein Kohlblatt auf den Tisch legen. Die Füllung in die Mitte geben, das Blatt an den Seiten falten und einwickeln. Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kohlblättern.In einer Pfanne mit 1 TL die Kohlrouladen auslegen.
Braten, bis sie goldbraun sind.
Alle Zutaten für die Soße in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und kochen, bis sie eingedickt ist.
Die Sauce über die Kohlrouladen gießen und mit Sesam und Koriander garnieren.

Private Sammlung
]]> 3 Tassen (720 ml) gekochter Reis
15-20 Kohlblätter
1/2 Tasse (120 ml) fein gehackte Champignons
1/2 Tasse (120 ml) Spinat
1 kleine Karotte
1 EL fein gehackter Ingwer
Öl
Salz nach Geschmack
1 EL Sojasauce Soße: 1,5 EL Sojasauce
1 EL Süßungsmittel, 1 TL rote Paprika, Salz und Pfeffer, 120 ml Wasser
Pfanne mit 1 TL Öl erhitzen, Ingwer darin anbraten, bis er duftet, Champignons dazugeben, 1-2 Minuten anbraten. Gehackten Spinat dazugeben und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung in eine Schüssel geben, dann die Karotten und den gekochten Reis hinzufügen und mit der Sojasauce und dem Salz gut vermischen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Kohlblätter darin ca. 45 Sekunden blanchieren.
Ein Kohlblatt auf den Tisch legen. Die Füllung in die Mitte geben, das Blatt an den Seiten falten und einwickeln. Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kohlblättern.In einer Pfanne mit 1 TL die Kohlrouladen auslegen.
Braten, bis sie goldbraun sind.
Alle Zutaten für die Soße in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und kochen, bis sie eingedickt ist.
Die Sauce über die Kohlrouladen gießen und mit Sesam und Koriander garnieren.

Private Sammlung
]]> <![CDATA[Gemüse Bolognesesoße]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6167.html Fri, 02 Oct 2026 21:32:05 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6167.html 2-3 Karotten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Dose Tomaten, ganz, mit einem Messer grob zerteilt
1/2 Paprikaschote, gelb
1/2 Stange Lauch oder
2 Lauchzwiebeln
1 Zucchini
1 Handvoll Champignons
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprika, rosenscharf
1 Lorbeerblatt**
frische Petersilie o. Thymian
Salz, Pfeffer
1/2 Tube Tomatenmark

Für die vegetarische Variante dieses Gerichts ersetzen Sie das Fleisch durch Soja-Hack (auch Soja-Granulat genannt): getrocknetes Soja nach Packungsanweisung 20 Min. in heißer Gemüsebrühe einweichen, gut ausdrücken und wie Gehacktes braten.
Gemüse waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Zucchini getrennt in feine Stifte hobeln. Lauch bzw. Lauchzwiebeln in Scheiben hobeln oder schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, das Hackfleisch und die Karotten hinzugeben und anbraten. Champignons hinzufügen. Anschließend Paprika, Zucchini, Lauch bzw. Lauchzwiebeln sowie fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Das Tomatenmark in die Pfanne geben, unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Nochmal aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt und die Tomaten hinzugeben. Alles kräftig mit Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika und wenig Salz abschmecken. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn sie zu flüssig ist, ohne Deckel, sonst mit.


Private Sammlung]]> 2-3 Karotten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Dose Tomaten, ganz, mit einem Messer grob zerteilt
1/2 Paprikaschote, gelb
1/2 Stange Lauch oder
2 Lauchzwiebeln
1 Zucchini
1 Handvoll Champignons
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprika, rosenscharf
1 Lorbeerblatt**
frische Petersilie o. Thymian
Salz, Pfeffer
1/2 Tube Tomatenmark

Für die vegetarische Variante dieses Gerichts ersetzen Sie das Fleisch durch Soja-Hack (auch Soja-Granulat genannt): getrocknetes Soja nach Packungsanweisung 20 Min. in heißer Gemüsebrühe einweichen, gut ausdrücken und wie Gehacktes braten.
Gemüse waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Zucchini getrennt in feine Stifte hobeln. Lauch bzw. Lauchzwiebeln in Scheiben hobeln oder schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, das Hackfleisch und die Karotten hinzugeben und anbraten. Champignons hinzufügen. Anschließend Paprika, Zucchini, Lauch bzw. Lauchzwiebeln sowie fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben. Das Tomatenmark in die Pfanne geben, unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Nochmal aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt und die Tomaten hinzugeben. Alles kräftig mit Pfeffer, Oregano, Thymian, Paprika und wenig Salz abschmecken. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn sie zu flüssig ist, ohne Deckel, sonst mit.


Private Sammlung]]> <![CDATA[Blumenkohlküchlein mit Kreuzkümmel, dazu Limettenjoghurt]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6166.html Fri, 02 Oct 2026 21:29:39 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6166.html
1 kleiner Blumenkohl (etwa 320 g)
120 g Weizenmehl
3 EL gehackte glatte Petersilie, plus einige Blättchen zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Schalotten, fein gehackt
4 Eier
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlene Kurkuma
1½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
500 ml Sonnenblumenöl
300 g griechischer Sahnejoghurt
2 EL fein gehacktes Koriandergrün
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
2 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für den Limettenjoghurt in eine Schüssel füllen und gründlich vermischen. Probieren und abschmecken – das Ergebnis soll intensiv säuerlich und zitronig-aromatisch schmecken.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in kleine Röschen teilen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit der gehackten Petersilie, dem Knoblauch, den Schalotten, den Eiern, den Gewürzen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Wenn sich eine glatte, homogene Masse gebildet hat, den warmen Blumenkohl hinzufügen. Vermischen, bis die Blumenkohlröschen teilweise auseinanderbrechen und sich mit dem Teig verbinden.
Sonnenblumenöl 1,5 cm hoch in eine große Pfanne gießen und erhitzen. Sobald es sehr heiß ist, vorsichtig nicht zu kleine Portionen – drei Esslöffel pro Küchlein – von der Blumenkohlmischung in die Pfanne geben. Nicht zu viele gleichzeitig braten. Die Küchlein mithilfe eines Pfannenwenders in Form bringen. Sie sollen sich nicht berühren. Die Öltemperatur sorgfältig überwachen. Nach 3–4 Minuten pro Seite sind die Küchlein fertig. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann servieren. Den Joghurt separat reichen.


Private Sammlung]]>
1 kleiner Blumenkohl (etwa 320 g)
120 g Weizenmehl
3 EL gehackte glatte Petersilie, plus einige Blättchen zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Schalotten, fein gehackt
4 Eier
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlene Kurkuma
1½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
500 ml Sonnenblumenöl
300 g griechischer Sahnejoghurt
2 EL fein gehacktes Koriandergrün
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
2 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für den Limettenjoghurt in eine Schüssel füllen und gründlich vermischen. Probieren und abschmecken – das Ergebnis soll intensiv säuerlich und zitronig-aromatisch schmecken.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in kleine Röschen teilen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit der gehackten Petersilie, dem Knoblauch, den Schalotten, den Eiern, den Gewürzen, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Wenn sich eine glatte, homogene Masse gebildet hat, den warmen Blumenkohl hinzufügen. Vermischen, bis die Blumenkohlröschen teilweise auseinanderbrechen und sich mit dem Teig verbinden.
Sonnenblumenöl 1,5 cm hoch in eine große Pfanne gießen und erhitzen. Sobald es sehr heiß ist, vorsichtig nicht zu kleine Portionen – drei Esslöffel pro Küchlein – von der Blumenkohlmischung in die Pfanne geben. Nicht zu viele gleichzeitig braten. Die Küchlein mithilfe eines Pfannenwenders in Form bringen. Sie sollen sich nicht berühren. Die Öltemperatur sorgfältig überwachen. Nach 3–4 Minuten pro Seite sind die Küchlein fertig. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann servieren. Den Joghurt separat reichen.


Private Sammlung]]> <![CDATA[Avocado mit Grapefruit und Frischkäse]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6165.html Fri, 02 Oct 2026 21:23:08 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-6165.html
500 g Joghurt
200 g Frischkäse
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
1 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
Salz
4 El weisser Portwein (ersatzweise Apfelsaft)
1 ½ rosa Grapefruit
2 EL Olivenöl
2 reife Avocados
2 EL Zitronensaft
Einige Blätter Rauke

Joghurt mit Frischkäse in ein Tuch geben und in ein Sieb legen, mit einer Dose beschwert mindestens 6 Stunden abtropfen lassen.
Dann Glatt rühren und mit Salz würzen.
Petersilie und Dill fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Semmelbröseln mischen.
Mit feuchten Händen aus der Frischkäsemasse 12 Bällchen formen, dann in den Kräuterbröseln wälzen und kalt stellen.
Zucker mit 2 EL Wasser kochen, bis der Zucker hellblond karamellisiert.
Mit Portwein oder Apfelsaft ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen.
Den Saft von einer halben Grapefruit zufügen, leicht abkühlen lassen und das Olivenöl einrühren.
Übrige Grapefruit schälen, sodass auch die weisse Haut entfernt wird.
Grapefruit in Scheiben schneiden und im Sud einlegen.
Acocados halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, den Stein entfernen.
Avocadohälften mit Zitronensaft marinieren, leicht salzen.
Mit Frischkäsebällchen, Grapefruitscheiben, karamellsud und Rauke anrichten.

Private Sammlung]]>
500 g Joghurt
200 g Frischkäse
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
1 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
Salz
4 El weisser Portwein (ersatzweise Apfelsaft)
1 ½ rosa Grapefruit
2 EL Olivenöl
2 reife Avocados
2 EL Zitronensaft
Einige Blätter Rauke

Joghurt mit Frischkäse in ein Tuch geben und in ein Sieb legen, mit einer Dose beschwert mindestens 6 Stunden abtropfen lassen.
Dann Glatt rühren und mit Salz würzen.
Petersilie und Dill fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Semmelbröseln mischen.
Mit feuchten Händen aus der Frischkäsemasse 12 Bällchen formen, dann in den Kräuterbröseln wälzen und kalt stellen.
Zucker mit 2 EL Wasser kochen, bis der Zucker hellblond karamellisiert.
Mit Portwein oder Apfelsaft ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen.
Den Saft von einer halben Grapefruit zufügen, leicht abkühlen lassen und das Olivenöl einrühren.
Übrige Grapefruit schälen, sodass auch die weisse Haut entfernt wird.
Grapefruit in Scheiben schneiden und im Sud einlegen.
Acocados halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, den Stein entfernen.
Avocadohälften mit Zitronensaft marinieren, leicht salzen.
Mit Frischkäsebällchen, Grapefruitscheiben, karamellsud und Rauke anrichten.

Private Sammlung]]> <![CDATA[Apfelkuchen mit Haferflocken]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5788.html Wed, 16 Sep 2026 20:09:18 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5788.html 100 ml Wasser,1 mittelgroße Banane, zerdrückt
2 mittelgroße Eier ,1 TL (4 g) Backpulver
70 g Mandeln (oder andere Nüsse), 50 g Rosinen,Puder-Süßungsmittel (optional)

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine runde Backform mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine gibst du die Haferflocken, die geriebenen Äpfel, Wasser, die zerdrückte Banane, Eier und das Backpulver. Alles mixen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Sobald die Mischung glatt ist, in eine große Rührschüssel geben. Mandeln und Rosinen einrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

.jpeg   WhatsApp Image 2026-09-15 at 20.18.05.jpeg (Größe: 169,44 KB / Downloads: 0) ]]> 100 ml Wasser,1 mittelgroße Banane, zerdrückt
2 mittelgroße Eier ,1 TL (4 g) Backpulver
70 g Mandeln (oder andere Nüsse), 50 g Rosinen,Puder-Süßungsmittel (optional)

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine runde Backform mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine gibst du die Haferflocken, die geriebenen Äpfel, Wasser, die zerdrückte Banane, Eier und das Backpulver. Alles mixen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Sobald die Mischung glatt ist, in eine große Rührschüssel geben. Mandeln und Rosinen einrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

.jpeg   WhatsApp Image 2026-09-15 at 20.18.05.jpeg (Größe: 169,44 KB / Downloads: 0) ]]> <![CDATA[Zucchini Fries]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5080.html Thu, 27 Aug 2026 20:49:55 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5080.html 2 mittlere Zucchini
2 EL Olivenöl oder ein Sprüher Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Panko oder Semmelbrösel (ca. 50 g) für die Kruste
Optional: Parmesan oder Gewürze für zusätzlichen Geschmack
Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in gleichmäßige Sticks. Es ist wichtig, dass die Stücke nicht zu dick sind, damit sie schön knusprig werden. Mische in einer Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und eventuell den Gewürzen. Dann füge ich die Zucchini hinzu und wälze sie gründlich in der Mischung. Heize den Airfryer auf 200 °C vor und lege die Zucchini-Sticks in den Korb. Wichtig ist, dass sie nicht übereinanderliegen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. Ich lasse sie dann für etwa 10-15 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch schüttle ich den Korb einmal, damit alle Seiten gleichmäßig gegart werden.

Tipp:
Manchmal kommen die Frites nicht so knusprig heraus, wie man es sich wünscht. In solchen Fällen kann es helfen, die Zucchini vorher etwas zu salzen und sie ein paar Minuten ruhen zu lassen. So entweicht die überschüssige Feuchtigkeit. Auch die Ölmenge spielt eine Rolle – zu viel Öl kann die Knusprigkeit beeinträchtigen.
Ich liebe es, meine Zucchini-Frites zu variieren! Manchmal bestreue ich sie mit geriebenem Parmesan kurz vor Ende der Garzeit, um einen herzhaften Geschmack zu bekommen. Auch Kräuter wie Oregano oder Paprikapulver geben einen tollen zusätzlichen Kick.]]> 2 mittlere Zucchini
2 EL Olivenöl oder ein Sprüher Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Panko oder Semmelbrösel (ca. 50 g) für die Kruste
Optional: Parmesan oder Gewürze für zusätzlichen Geschmack
Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in gleichmäßige Sticks. Es ist wichtig, dass die Stücke nicht zu dick sind, damit sie schön knusprig werden. Mische in einer Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und eventuell den Gewürzen. Dann füge ich die Zucchini hinzu und wälze sie gründlich in der Mischung. Heize den Airfryer auf 200 °C vor und lege die Zucchini-Sticks in den Korb. Wichtig ist, dass sie nicht übereinanderliegen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. Ich lasse sie dann für etwa 10-15 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch schüttle ich den Korb einmal, damit alle Seiten gleichmäßig gegart werden.

Tipp:
Manchmal kommen die Frites nicht so knusprig heraus, wie man es sich wünscht. In solchen Fällen kann es helfen, die Zucchini vorher etwas zu salzen und sie ein paar Minuten ruhen zu lassen. So entweicht die überschüssige Feuchtigkeit. Auch die Ölmenge spielt eine Rolle – zu viel Öl kann die Knusprigkeit beeinträchtigen.
Ich liebe es, meine Zucchini-Frites zu variieren! Manchmal bestreue ich sie mit geriebenem Parmesan kurz vor Ende der Garzeit, um einen herzhaften Geschmack zu bekommen. Auch Kräuter wie Oregano oder Paprikapulver geben einen tollen zusätzlichen Kick.]]> <![CDATA[Zucchini Feta Tofu Salat]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5079.html Thu, 27 Aug 2026 20:47:54 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5079.html
150 g Tofu-Feta
240 g Kichererbsen, gekocht
2 grosse Zucchini
etwas Olivenöl zum Anbraten
Etwas frischen Basilikum
5 Oliven
100 g Peperoni
1 Frühlingszwiebel
Dressing:
4 EL Naturjoghurt, pflanzlich
1 EL Mandelmus
1 TL Senf
½ TL Ahornsirup
Saft einer ½ Zitrone
etwas Chiliöl
Salz & Pfeffer


1. Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Zucchini in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren.
3. Zucchini, Kichererbsen, Peperoni, Frühlingszwiebel, Oliven und Basilikum in eine Salatschüssel geben. Dressing dazugeben und alles vermengen. Zum Schluss den Tofu-Feta darübergeben.]]>
150 g Tofu-Feta
240 g Kichererbsen, gekocht
2 grosse Zucchini
etwas Olivenöl zum Anbraten
Etwas frischen Basilikum
5 Oliven
100 g Peperoni
1 Frühlingszwiebel
Dressing:
4 EL Naturjoghurt, pflanzlich
1 EL Mandelmus
1 TL Senf
½ TL Ahornsirup
Saft einer ½ Zitrone
etwas Chiliöl
Salz & Pfeffer


1. Gemüse gründlich waschen und klein schneiden. Zucchini in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
2. Alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren.
3. Zucchini, Kichererbsen, Peperoni, Frühlingszwiebel, Oliven und Basilikum in eine Salatschüssel geben. Dressing dazugeben und alles vermengen. Zum Schluss den Tofu-Feta darübergeben.]]> <![CDATA[Zucchini Cannelloni]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5078.html Thu, 27 Aug 2026 20:46:21 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5078.html
4 Zucchini, Salz,100 g Babyspinat, 450 g Ricotta
2 TL getr. Oregano, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten, 1 Prise Zucker
125 g Mozzarella, 1 EL Olivenöl, Oregano zum Garnieren, Fett für die Form


Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz würzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Babyspinat verlesen, grob hacken und mit Ricotta, der Hälfte des Oreganos, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Zucchinischeiben trocken tupfen. Je 3-4 Zucchinischeiben leicht übereinanderlappend nebeneinanderlegen und ca. 2 EL Ricotta-Füllung darauf geben. Zucchini einrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete ofenfeste Form setzen.Tomaten mit einer Prise Zucker, dem restlichen Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce gleichmäßig um die Cannelloni verteilen. Den klein gezupften Mozzarella großzügig über die Cannelloni streuen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen, Umluft: 180 °C 30-35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.]]>
4 Zucchini, Salz,100 g Babyspinat, 450 g Ricotta
2 TL getr. Oregano, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten, 1 Prise Zucker
125 g Mozzarella, 1 EL Olivenöl, Oregano zum Garnieren, Fett für die Form


Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz würzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Babyspinat verlesen, grob hacken und mit Ricotta, der Hälfte des Oreganos, Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Zucchinischeiben trocken tupfen. Je 3-4 Zucchinischeiben leicht übereinanderlappend nebeneinanderlegen und ca. 2 EL Ricotta-Füllung darauf geben. Zucchini einrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete ofenfeste Form setzen.Tomaten mit einer Prise Zucker, dem restlichen Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce gleichmäßig um die Cannelloni verteilen. Den klein gezupften Mozzarella großzügig über die Cannelloni streuen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen, Umluft: 180 °C 30-35 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.]]> <![CDATA[Zucchini Buletten]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5077.html Thu, 27 Aug 2026 20:44:32 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5077.html
250 g Zucchini
Salz
1 weiße Zwiebel
2 El Öl
0.5 Tl Thymian
1 El Mehl
3 El Semmelbrösel
20 g italienischer Hartkäse
1 Bio-Ei
Pfeffer

Zucchini grob raspeln und mit 1 guten Prise Salz in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln. 1 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ein sauberes Geschirrtuch ausspülen und auswringen. Zucchiniraspel darin gut ausdrücken. Zucchini, Zwiebelwürfel, Thymian, Mehl, Semmelbrösel, Hartkäse und Ei gut mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen 6 Buletten formen.  Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten von jeder Seite in 3-4 Minuten goldbraun braten]]>
250 g Zucchini
Salz
1 weiße Zwiebel
2 El Öl
0.5 Tl Thymian
1 El Mehl
3 El Semmelbrösel
20 g italienischer Hartkäse
1 Bio-Ei
Pfeffer

Zucchini grob raspeln und mit 1 guten Prise Salz in einer Schüssel mischen. Beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln. 1 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ein sauberes Geschirrtuch ausspülen und auswringen. Zucchiniraspel darin gut ausdrücken. Zucchini, Zwiebelwürfel, Thymian, Mehl, Semmelbrösel, Hartkäse und Ei gut mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen 6 Buletten formen.  Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten von jeder Seite in 3-4 Minuten goldbraun braten]]> <![CDATA[Veggie Burger]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5057.html Thu, 27 Aug 2026 20:15:05 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5057.html 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
50 g Haferflocken
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Burgerbrötchen
2 Salatblätter
2 Tomatenscheiben
2 EL Joghurt oder Mayonnaise

Schwarze Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken.
Zwiebel, Ei, Haferflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Aus der Masse zwei Burger-Patties formen.
In einer Pfanne mit etwas Öl etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Burgerbrötchen halbieren und kurz anrösten.
Brötchen mit Joghurt oder Mayonnaise bestreichen.
Salat, Tomate und das Veggie-Patty darauflegen und mit der oberen Brötchenhälfte schließen.]]> 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
50 g Haferflocken
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Burgerbrötchen
2 Salatblätter
2 Tomatenscheiben
2 EL Joghurt oder Mayonnaise

Schwarze Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken.
Zwiebel, Ei, Haferflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Aus der Masse zwei Burger-Patties formen.
In einer Pfanne mit etwas Öl etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Burgerbrötchen halbieren und kurz anrösten.
Brötchen mit Joghurt oder Mayonnaise bestreichen.
Salat, Tomate und das Veggie-Patty darauflegen und mit der oberen Brötchenhälfte schließen.]]> <![CDATA[Vegetarisches Antipasti Sandwich]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5056.html Thu, 27 Aug 2026 20:14:13 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5056.html 100 g gegrillte Auberginen
100 g gegrillte Paprika
100 g Mozzarella
2 EL Pesto
Einige Basilikumblätter


Ciabatta halbieren und mit Pesto bestreichen. Auberginen, Paprika und Mozzarella darauf verteilen. Basilikumblätter hinzufügen, zuklappen und servieren.]]> 100 g gegrillte Auberginen
100 g gegrillte Paprika
100 g Mozzarella
2 EL Pesto
Einige Basilikumblätter


Ciabatta halbieren und mit Pesto bestreichen. Auberginen, Paprika und Mozzarella darauf verteilen. Basilikumblätter hinzufügen, zuklappen und servieren.]]> <![CDATA[Veganer Butterpfannen Mais]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5055.html Thu, 27 Aug 2026 20:13:25 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5055.html
4 frische Maiskolben
3 Esslöffel vegane Butter
1 Esslöffel Agavensirup (oder Ahornsirup als Honigersatz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur (optional)

Schneiden Sie die Maiskärner vom Kolben ab und legen Sie sie beiseite. Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib die vegane Butter hinzu und lass sie schmelzen. Gib die Maiskärner in die Pfanne und brate sie etwa 5–7 Minuten an, rühre gelegentlich um, bis der Mais zart und leicht goldgelb ist. Rühren Sie den Agavensirup (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer ein. Koche weitere 1-2 Minuten, bis alles gut vermischt und erhitzt ist. Nimm sie von der Hitze und garniere sie bei Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Heiß servieren.]]>
4 frische Maiskolben
3 Esslöffel vegane Butter
1 Esslöffel Agavensirup (oder Ahornsirup als Honigersatz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur (optional)

Schneiden Sie die Maiskärner vom Kolben ab und legen Sie sie beiseite. Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib die vegane Butter hinzu und lass sie schmelzen. Gib die Maiskärner in die Pfanne und brate sie etwa 5–7 Minuten an, rühre gelegentlich um, bis der Mais zart und leicht goldgelb ist. Rühren Sie den Agavensirup (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer ein. Koche weitere 1-2 Minuten, bis alles gut vermischt und erhitzt ist. Nimm sie von der Hitze und garniere sie bei Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Heiß servieren.]]>