https://ladys-kochkanal.de/ Fri, 06 Nov 2026 03:48:40 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-4432.html Sun, 23 Aug 2026 11:41:12 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4432.html ✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 2 EL Rotweinessig
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber in schmale Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Leber leicht mehlieren und portionsweise in heißem Butterschmalz kurz anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln im Bratensatz goldbraun dünsten.
4. Mit Brühe ablöschen und Essig, Zucker, Senf und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Die Soße etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
6. Leber wieder hineingeben und nur 1–2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.36.38.jpeg (Größe: 66,85 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 2 EL Rotweinessig
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber in schmale Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Leber leicht mehlieren und portionsweise in heißem Butterschmalz kurz anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln im Bratensatz goldbraun dünsten.
4. Mit Brühe ablöschen und Essig, Zucker, Senf und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Die Soße etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
6. Leber wieder hineingeben und nur 1–2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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✔️ 300 g Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL Senf
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Mehl
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Champignons in Scheiben und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Beides in 1 EL Butterschmalz kräftig anbraten.
3. Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren und einige Minuten cremig einkochen.
4. Leber leicht mehlieren und separat im restlichen Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten.
5. Die gebratene Leber erst zum Schluss in die Pilzsoße geben und nur kurz darin ziehen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.36.19.jpeg (Größe: 66,03 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 300 g Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL Senf
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Mehl
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Champignons in Scheiben und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
2. Beides in 1 EL Butterschmalz kräftig anbraten.
3. Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren und einige Minuten cremig einkochen.
4. Leber leicht mehlieren und separat im restlichen Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten.
5. Die gebratene Leber erst zum Schluss in die Pilzsoße geben und nur kurz darin ziehen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.36.19.jpeg (Größe: 66,03 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4430.html Sun, 23 Aug 2026 11:40:08 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4430.html ✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 1 EL Butterschmalz
✔️ 100 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Pfeffer
✔️ Salz nach Bedarf
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam knusprig auslassen.
2. Zwiebelringe hinzufügen und im Speckfett goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
3. Leber dünn mit Mehl bestäuben.
4. Butterschmalz in die Pfanne geben und die Leber von beiden Seiten kurz braten.
5. Leber herausnehmen, den Bratensatz mit Brühe lösen und kurz einkochen.
6. Leber mit Speck und Zwiebeln zurückgeben, mit Majoran und Pfeffer würzen und sofort servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.35.53.jpeg (Größe: 63,59 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 1 EL Butterschmalz
✔️ 100 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Pfeffer
✔️ Salz nach Bedarf
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Speck würfeln und in einer großen Pfanne langsam knusprig auslassen.
2. Zwiebelringe hinzufügen und im Speckfett goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
3. Leber dünn mit Mehl bestäuben.
4. Butterschmalz in die Pfanne geben und die Leber von beiden Seiten kurz braten.
5. Leber herausnehmen, den Bratensatz mit Brühe lösen und kurz einkochen.
6. Leber mit Speck und Zwiebeln zurückgeben, mit Majoran und Pfeffer würzen und sofort servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.35.53.jpeg (Größe: 63,59 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4429.html Sun, 23 Aug 2026 11:39:36 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4429.html ✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 1 kg mehligkochende Kartoffeln
✔️ 200 ml warme Milch
✔️ 50 g Butter
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.
2. Mit warmer Milch und Butter fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und langsam goldbraun und leicht knusprig braten.
4. Leber leicht mehlieren und in heißem Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten.
5. Erst anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Leber auf cremigem Kartoffelpüree anrichten und großzügig mit Röstzwiebeln belegen.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.35.32.jpeg (Größe: 63,38 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 1 kg mehligkochende Kartoffeln
✔️ 200 ml warme Milch
✔️ 50 g Butter
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.
2. Mit warmer Milch und Butter fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
3. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und langsam goldbraun und leicht knusprig braten.
4. Leber leicht mehlieren und in heißem Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten.
5. Erst anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Leber auf cremigem Kartoffelpüree anrichten und großzügig mit Röstzwiebeln belegen.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.35.32.jpeg (Größe: 63,38 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4428.html Sun, 23 Aug 2026 11:39:05 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4428.html ✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 Prise Majoran
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber vorbereiten und in portionsgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln in Halbringe schneiden und in 1 EL Butterschmalz kräftig anbraten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten und mit Brühe ablöschen.
4. Senf und Majoran einrühren und die Soße etwa 10 Minuten leicht einkochen lassen.
5. Leber dünn mehlieren und im restlichen Butterschmalz von beiden Seiten kurz kräftig braten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der herzhaften Zwiebelsoße servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.35.10.jpeg (Größe: 69,85 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Rinderleber
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 Prise Majoran
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber vorbereiten und in portionsgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln in Halbringe schneiden und in 1 EL Butterschmalz kräftig anbraten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten und mit Brühe ablöschen.
4. Senf und Majoran einrühren und die Soße etwa 10 Minuten leicht einkochen lassen.
5. Leber dünn mehlieren und im restlichen Butterschmalz von beiden Seiten kurz kräftig braten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der herzhaften Zwiebelsoße servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.35.10.jpeg (Größe: 69,85 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4427.html Sun, 23 Aug 2026 11:38:26 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4427.html ✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 säuerliche Äpfel
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber trocken tupfen und eventuell vorhandene Häute entfernen.
2. Zwiebeln in Ringe, Äpfel in Spalten schneiden.
3. Zwiebeln in Butter langsam goldbraun braten. Äpfel dazugeben und kurz mitbraten. Beides warm halten.
4. Leber leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Butterschmalz erhitzen und die Leber je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, sodass sie innen noch saftig bleibt.
6. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Mit Majoran, Äpfeln und Röstzwiebeln servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.34.47.jpeg (Größe: 69,91 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 säuerliche Äpfel
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Leber trocken tupfen und eventuell vorhandene Häute entfernen.
2. Zwiebeln in Ringe, Äpfel in Spalten schneiden.
3. Zwiebeln in Butter langsam goldbraun braten. Äpfel dazugeben und kurz mitbraten. Beides warm halten.
4. Leber leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Butterschmalz erhitzen und die Leber je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, sodass sie innen noch saftig bleibt.
6. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Mit Majoran, Äpfeln und Röstzwiebeln servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-23 at 11.34.47.jpeg (Größe: 69,91 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2314.html Sun, 16 Aug 2026 18:03:33 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2314.html 2 - 3 EL Mehl
Öl zum Braten, Salz und Pfeffer
8 Knoblauchzehen
125 ml Rotweinessig
5 Zweige Oregano
125 ml Olivenöl
1 EL Rosenpaprika

Zubereitung:
Leber säubern und von Sehnen befreien.
In mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
Öl einer Pfanne erhitzen und die Leber darin rundherum anbraten,
anschließend salzen und pfeffern, beiseite stellen.

Für die Marinade:
Knoblauch schälen und in einen Mörser oder Mixer geben,
den Oregano waschen.
Fein hacken und zu einem Brei verarbeiten.
Den Essig , das Olivenöl und den Paprika dazu geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Marinade zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Die Marinade über die Leberstreifen geben und
zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag alles in einem Topf unter Rühren aufkochen
und ca. 15 Min. schmoren lassen.
Heiß mit Weißbrot servieren.


Quelle: Private Sammlung]]> 2 - 3 EL Mehl
Öl zum Braten, Salz und Pfeffer
8 Knoblauchzehen
125 ml Rotweinessig
5 Zweige Oregano
125 ml Olivenöl
1 EL Rosenpaprika

Zubereitung:
Leber säubern und von Sehnen befreien.
In mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
Öl einer Pfanne erhitzen und die Leber darin rundherum anbraten,
anschließend salzen und pfeffern, beiseite stellen.

Für die Marinade:
Knoblauch schälen und in einen Mörser oder Mixer geben,
den Oregano waschen.
Fein hacken und zu einem Brei verarbeiten.
Den Essig , das Olivenöl und den Paprika dazu geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Marinade zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Die Marinade über die Leberstreifen geben und
zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag alles in einem Topf unter Rühren aufkochen
und ca. 15 Min. schmoren lassen.
Heiß mit Weißbrot servieren.


Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2313.html Sun, 16 Aug 2026 18:02:58 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2313.html Salz
2 EL Butter
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
150 g Sahne
1 Eigelb
400 g Kalbsleber
Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden
Die Petersilie waschen und fein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen, mit dem Eigelb verrühren.

Die Kalbsleber mit wenig Butter in einer Pfanne
auf beiden Seiten etwa 6 Minuten braten,
salzen, pfeffern und warm stellen.

Die Zwiebel mit dem Spargel in wenig Butter erhitzen,
etwa 50ml Spargelwasser zugeben und abschmecken.
Das Sahne-Eigelb-Gemisch und
die Petersilie unter Rühren hinzugeben und
aufwallen lassen.

Den Spargel mit der Sauce und
der in Scheiben geschnittenen Kalbsleber auf Tellern anrichten.]]> Salz
2 EL Butter
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
150 g Sahne
1 Eigelb
400 g Kalbsleber
Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden
Die Petersilie waschen und fein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen, mit dem Eigelb verrühren.

Die Kalbsleber mit wenig Butter in einer Pfanne
auf beiden Seiten etwa 6 Minuten braten,
salzen, pfeffern und warm stellen.

Die Zwiebel mit dem Spargel in wenig Butter erhitzen,
etwa 50ml Spargelwasser zugeben und abschmecken.
Das Sahne-Eigelb-Gemisch und
die Petersilie unter Rühren hinzugeben und
aufwallen lassen.

Den Spargel mit der Sauce und
der in Scheiben geschnittenen Kalbsleber auf Tellern anrichten.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2312.html Sun, 16 Aug 2026 18:02:04 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2312.html 1 - 2 Zwiebeln
250 g Champignons oder 1kl. Dose geschn. Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Päckchen Rahmbratensoße
2 Tomaten
Margarine
1 Prise Zucker
Mehl
Pfeffer, Salz
1/2 TL Majoran getrocknet
Weißwein
.
Zubereitung:
Die Leber waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und
in mundgerechte Würfel schneiden
Die Zwiebel in große Würfel teilen.
.
Nun die Leber und die Zwiebel in einem Topf oder einer Pfanne
mit Mehl bestäuben und Majoran drüber streuen.
In Margarine anbraten,
aus dem Topf oder Pfanne nehmen und salzen und pfeffern.
.
Die Pilze
im übrigen Bratfett mit dem fein gehackten Knoblauch anbraten.
Mit Wasser auffüllen und das Soßenpulver einrühren.
.
Inzwischen die Tomaten waschen,
vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
Leber mit Zwiebel und Tomaten zu den Pilzen geben,
heiß werden lassen und
mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißwein abschmecken.
.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.]]> 1 - 2 Zwiebeln
250 g Champignons oder 1kl. Dose geschn. Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Päckchen Rahmbratensoße
2 Tomaten
Margarine
1 Prise Zucker
Mehl
Pfeffer, Salz
1/2 TL Majoran getrocknet
Weißwein
.
Zubereitung:
Die Leber waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und
in mundgerechte Würfel schneiden
Die Zwiebel in große Würfel teilen.
.
Nun die Leber und die Zwiebel in einem Topf oder einer Pfanne
mit Mehl bestäuben und Majoran drüber streuen.
In Margarine anbraten,
aus dem Topf oder Pfanne nehmen und salzen und pfeffern.
.
Die Pilze
im übrigen Bratfett mit dem fein gehackten Knoblauch anbraten.
Mit Wasser auffüllen und das Soßenpulver einrühren.
.
Inzwischen die Tomaten waschen,
vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
Leber mit Zwiebel und Tomaten zu den Pilzen geben,
heiß werden lassen und
mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißwein abschmecken.
.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2311.html Sun, 16 Aug 2026 18:01:20 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2311.html 1 Päck Bacon (100-150 g )
Petersilie

Zubereitung:
Bacon oder Schwarzwälder Schinken Scheiben
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
bei 220 Grad im Bachofen knusprig rösten .

Rinderleber mit Salz und Pfeffer würzen und
kurz in der Pfanne mit Butter braten .
Leber auf Tellern legen,
mit dem Bacon , den man ist Stücke bricht,
auf der Leber drapiert,
mit Petersilie etc. garniert- Servieren

Hierzu passt:
Apfel-Risotto, Kartoffel-Püree]]> 1 Päck Bacon (100-150 g )
Petersilie

Zubereitung:
Bacon oder Schwarzwälder Schinken Scheiben
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
bei 220 Grad im Bachofen knusprig rösten .

Rinderleber mit Salz und Pfeffer würzen und
kurz in der Pfanne mit Butter braten .
Leber auf Tellern legen,
mit dem Bacon , den man ist Stücke bricht,
auf der Leber drapiert,
mit Petersilie etc. garniert- Servieren

Hierzu passt:
Apfel-Risotto, Kartoffel-Püree]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2310.html Sun, 16 Aug 2026 18:00:29 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2310.html 2 EL Öl
4 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Äpfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
500 g Kartoffeln
125 ml Milch
Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln
und in Salzwasser garen.
Anschließend ausdampfen lassen.
Mit Milch und 1 EL Butter verstampfen und
mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Kalbsleber von Sehnen und Häutchen befreien,
abspülen, trocken tupfen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und
in 1 EL Butter und 1 EL ÖL goldbraun anrösten,
anschließend salzen.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Noch etwas Butter und Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Leber erst kurz bevor sie ins heiße Fett gegeben wird
salzen (sonst wird sie fest),
pfeffern und in Mehl wenden.
Das überschüssige Mehl abschütteln und
je nach Dicke und Größe der Leber
von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
in dünne Spalten schneiden,
in einer anderen Pfanne
in der restlichen Butter weich dünsten.

Leber, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffelbrei
auf vorgewärmte Teller servieren.]]> 2 EL Öl
4 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Äpfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
500 g Kartoffeln
125 ml Milch
Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln
und in Salzwasser garen.
Anschließend ausdampfen lassen.
Mit Milch und 1 EL Butter verstampfen und
mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Kalbsleber von Sehnen und Häutchen befreien,
abspülen, trocken tupfen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und
in 1 EL Butter und 1 EL ÖL goldbraun anrösten,
anschließend salzen.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Noch etwas Butter und Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Leber erst kurz bevor sie ins heiße Fett gegeben wird
salzen (sonst wird sie fest),
pfeffern und in Mehl wenden.
Das überschüssige Mehl abschütteln und
je nach Dicke und Größe der Leber
von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
in dünne Spalten schneiden,
in einer anderen Pfanne
in der restlichen Butter weich dünsten.

Leber, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffelbrei
auf vorgewärmte Teller servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2309.html Sun, 16 Aug 2026 17:59:43 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2309.html Milch
4 dicke Zwiebel, nach Gusto
3-4 Äpfel, Entkernen mit Apfel- Ausstecher
etwas Zucker,
Zitronensaft

Fett/Öl zum Braten

Salz, Pfeffer,
Piment, Kardamom, Majoran,
2-3 EL Honig
Diese Gewürze zuerst vermischen

Zubereitung:
Leber abspülen,
in Milch mind. 1 Std „wässern“

In der Zwischenzeit
Zwiebel schälen in Ringe schneiden
die Ringe lösen.
Äpfel in Scheiben schneiden,
mit Zitrone besprenkeln oder kurz in Essigwasser legen
danach abtrocknen.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten,
auf Küchenpapier legen mit etwas Zucker bestreuen.
Noch etwas Fett in die Pfanne ,
nun die Zwiebel darin anbraten, öfter wenden.
Danach auch auf Küchenpapier legen

Abgetropfte Leber in Mehl wälzen
im heißen Fett von beiden Seiten anbraten.
Danach mit der Honig-Mischung bestreichen

Auf Tellern mit KaPÜ anrichten]]> Milch
4 dicke Zwiebel, nach Gusto
3-4 Äpfel, Entkernen mit Apfel- Ausstecher
etwas Zucker,
Zitronensaft

Fett/Öl zum Braten

Salz, Pfeffer,
Piment, Kardamom, Majoran,
2-3 EL Honig
Diese Gewürze zuerst vermischen

Zubereitung:
Leber abspülen,
in Milch mind. 1 Std „wässern“

In der Zwischenzeit
Zwiebel schälen in Ringe schneiden
die Ringe lösen.
Äpfel in Scheiben schneiden,
mit Zitrone besprenkeln oder kurz in Essigwasser legen
danach abtrocknen.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten,
auf Küchenpapier legen mit etwas Zucker bestreuen.
Noch etwas Fett in die Pfanne ,
nun die Zwiebel darin anbraten, öfter wenden.
Danach auch auf Küchenpapier legen

Abgetropfte Leber in Mehl wälzen
im heißen Fett von beiden Seiten anbraten.
Danach mit der Honig-Mischung bestreichen

Auf Tellern mit KaPÜ anrichten]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2308.html Sun, 16 Aug 2026 17:59:05 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2308.html hier vorher in Milch eingelegt , 1 Std.
Mehl
etwas Fett zum Braten
2-3 Zwiebel, in Würfel
1 Apfel, in Würfelchen
Pfeffer, Salz,
Curry nach Geschmack
1 kl. Dose Mais
hier noch ein Rest Sauce

1 große Pfanne, oder Kessel

Zubereitung:
Leber in Stücke schneiden,
Pfanne erhitzen -Fett zugeben,
Zwiebel angehen lassen,
Leber einfüllen,
mit Mehl bestäuben - anbraten lassen.
Apfel und Mais einrühren
Curry einstäuben

Etwas Wasser oder Brühe angießen
hier noch nen Rest Sauce
ca 5 - 8 Min. köcheln lassen.
Sauce evtl. etwas andicken
Abschmecken,

Hierzu passt KaPü , Reis etc.]]> hier vorher in Milch eingelegt , 1 Std.
Mehl
etwas Fett zum Braten
2-3 Zwiebel, in Würfel
1 Apfel, in Würfelchen
Pfeffer, Salz,
Curry nach Geschmack
1 kl. Dose Mais
hier noch ein Rest Sauce

1 große Pfanne, oder Kessel

Zubereitung:
Leber in Stücke schneiden,
Pfanne erhitzen -Fett zugeben,
Zwiebel angehen lassen,
Leber einfüllen,
mit Mehl bestäuben - anbraten lassen.
Apfel und Mais einrühren
Curry einstäuben

Etwas Wasser oder Brühe angießen
hier noch nen Rest Sauce
ca 5 - 8 Min. köcheln lassen.
Sauce evtl. etwas andicken
Abschmecken,

Hierzu passt KaPü , Reis etc.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2307.html Sun, 16 Aug 2026 17:58:23 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2307.html ca 1/2 L Milch,
Mehl/Paniermehl
Salz, Pfeffer, Ras el hanout (marok. Gewürz)

Pastinaken-KaPü:
300 g Pastinaken, schälen, in Stücke
300 g Kartoffeln, schälen, in Stücke
Salz, evtl gek. Brühe
½ L heiße Milch
1 EL Butter, nach Belieben

4 Äpfel, waschen, Gehäuse ausstechen, in je 4-5 Scheiben
5-6 mittl. Zwiebeln, schälen, in Scheiben

Margarine o. Butterschmalz zum Braten

1-2 große Pfannen, Kartoffel-Stampfer

Zubereitung:
Leber abspülen, abtropfen
in eine Schüssel mit der Milch legen,
für ca 2-3 Std.

In der Zwischenzeit
Für das Pastinaken-KaPü:
die Kartoffeln mit etwas Wasser und Salz aufsetzen
Pastinaken ins kochende Wasser mit einfüllen.
Ca 15 Min. kochen,
Wasser zum Teil abgießen.
Danach mit dem Stampfer zerdrücken,
heiße Milch angießen, noch mal stampfen,
Butter und Gewürze einrühren.

Margarine in der heißen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten anbraten.
Auf einem Teller warm halten
Danach die Zwiebel in Ringe einfüllen,
mit etwas Mehl bestäuben, garen/goldbraun braten.
In einer kleinen Pfanne warm halten,

Die Leber aus der Milch nehmen
in das Mehlgemisch drücken,
im heißen Fett von beiden Seiten braten.
DANACH erst würzen.

Alles Zutaten auf je einem Teller anrichten
mit Schnittlauch bestreuen,
Servieren]]> ca 1/2 L Milch,
Mehl/Paniermehl
Salz, Pfeffer, Ras el hanout (marok. Gewürz)

Pastinaken-KaPü:
300 g Pastinaken, schälen, in Stücke
300 g Kartoffeln, schälen, in Stücke
Salz, evtl gek. Brühe
½ L heiße Milch
1 EL Butter, nach Belieben

4 Äpfel, waschen, Gehäuse ausstechen, in je 4-5 Scheiben
5-6 mittl. Zwiebeln, schälen, in Scheiben

Margarine o. Butterschmalz zum Braten

1-2 große Pfannen, Kartoffel-Stampfer

Zubereitung:
Leber abspülen, abtropfen
in eine Schüssel mit der Milch legen,
für ca 2-3 Std.

In der Zwischenzeit
Für das Pastinaken-KaPü:
die Kartoffeln mit etwas Wasser und Salz aufsetzen
Pastinaken ins kochende Wasser mit einfüllen.
Ca 15 Min. kochen,
Wasser zum Teil abgießen.
Danach mit dem Stampfer zerdrücken,
heiße Milch angießen, noch mal stampfen,
Butter und Gewürze einrühren.

Margarine in der heißen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten anbraten.
Auf einem Teller warm halten
Danach die Zwiebel in Ringe einfüllen,
mit etwas Mehl bestäuben, garen/goldbraun braten.
In einer kleinen Pfanne warm halten,

Die Leber aus der Milch nehmen
in das Mehlgemisch drücken,
im heißen Fett von beiden Seiten braten.
DANACH erst würzen.

Alles Zutaten auf je einem Teller anrichten
mit Schnittlauch bestreuen,
Servieren]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2306.html Sun, 16 Aug 2026 17:57:39 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2306.html 3 Tomaten
300 ml kräftige Brühe
300 ml Kochsahne
Speisestärke
Pfeffer, Salz
Öl
.
800 g Schweineleber
1 großer Bund glatte Petersilie
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Vegeta oder Fondant
Öl

Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden.
Tomaten entkernen und würfeln.
Die Leber in breite Streifen schneiden.
Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.

Zwei Pfannen mit Öl erhitzen.
In eine Pfanne die Leber geben,
auf mittlere Stufe die Leber braten.

Während die Leber brät in der anderen Pfanne
die Frühlingszwiebeln und Tomaten andünsten.
Mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.

Die gare Leber aus der Pfanne nehmen,
noch etwas Öl angießen und
die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten.
Die Petersilie zugeben alles gut vermengen,
mit Vegeta oder Fondant würzen und vom Herd ziehen.

Das Zwiebelgemüse mit Wasser angerührter Speisestärke andicken.

Das Zwiebelgemüse mit Leber, sowie Topping und Püree Servieren.]]> 3 Tomaten
300 ml kräftige Brühe
300 ml Kochsahne
Speisestärke
Pfeffer, Salz
Öl
.
800 g Schweineleber
1 großer Bund glatte Petersilie
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Vegeta oder Fondant
Öl

Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden.
Tomaten entkernen und würfeln.
Die Leber in breite Streifen schneiden.
Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.

Zwei Pfannen mit Öl erhitzen.
In eine Pfanne die Leber geben,
auf mittlere Stufe die Leber braten.

Während die Leber brät in der anderen Pfanne
die Frühlingszwiebeln und Tomaten andünsten.
Mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.

Die gare Leber aus der Pfanne nehmen,
noch etwas Öl angießen und
die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten.
Die Petersilie zugeben alles gut vermengen,
mit Vegeta oder Fondant würzen und vom Herd ziehen.

Das Zwiebelgemüse mit Wasser angerührter Speisestärke andicken.

Das Zwiebelgemüse mit Leber, sowie Topping und Püree Servieren.]]>