https://ladys-kochkanal.de/ Thu, 20 Aug 2026 21:55:49 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-2314.html Sun, 16 Aug 2026 18:03:33 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2314.html 2 - 3 EL Mehl
Öl zum Braten, Salz und Pfeffer
8 Knoblauchzehen
125 ml Rotweinessig
5 Zweige Oregano
125 ml Olivenöl
1 EL Rosenpaprika

Zubereitung:
Leber säubern und von Sehnen befreien.
In mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
Öl einer Pfanne erhitzen und die Leber darin rundherum anbraten,
anschließend salzen und pfeffern, beiseite stellen.

Für die Marinade:
Knoblauch schälen und in einen Mörser oder Mixer geben,
den Oregano waschen.
Fein hacken und zu einem Brei verarbeiten.
Den Essig , das Olivenöl und den Paprika dazu geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Marinade zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Die Marinade über die Leberstreifen geben und
zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag alles in einem Topf unter Rühren aufkochen
und ca. 15 Min. schmoren lassen.
Heiß mit Weißbrot servieren.


Quelle: Private Sammlung]]> 2 - 3 EL Mehl
Öl zum Braten, Salz und Pfeffer
8 Knoblauchzehen
125 ml Rotweinessig
5 Zweige Oregano
125 ml Olivenöl
1 EL Rosenpaprika

Zubereitung:
Leber säubern und von Sehnen befreien.
In mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
Öl einer Pfanne erhitzen und die Leber darin rundherum anbraten,
anschließend salzen und pfeffern, beiseite stellen.

Für die Marinade:
Knoblauch schälen und in einen Mörser oder Mixer geben,
den Oregano waschen.
Fein hacken und zu einem Brei verarbeiten.
Den Essig , das Olivenöl und den Paprika dazu geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Marinade zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Die Marinade über die Leberstreifen geben und
zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag alles in einem Topf unter Rühren aufkochen
und ca. 15 Min. schmoren lassen.
Heiß mit Weißbrot servieren.


Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2313.html Sun, 16 Aug 2026 18:02:58 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2313.html Salz
2 EL Butter
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
150 g Sahne
1 Eigelb
400 g Kalbsleber
Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden
Die Petersilie waschen und fein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen, mit dem Eigelb verrühren.

Die Kalbsleber mit wenig Butter in einer Pfanne
auf beiden Seiten etwa 6 Minuten braten,
salzen, pfeffern und warm stellen.

Die Zwiebel mit dem Spargel in wenig Butter erhitzen,
etwa 50ml Spargelwasser zugeben und abschmecken.
Das Sahne-Eigelb-Gemisch und
die Petersilie unter Rühren hinzugeben und
aufwallen lassen.

Den Spargel mit der Sauce und
der in Scheiben geschnittenen Kalbsleber auf Tellern anrichten.]]> Salz
2 EL Butter
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
150 g Sahne
1 Eigelb
400 g Kalbsleber
Pfeffer

Zubereitung:
Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden
Die Petersilie waschen und fein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen, mit dem Eigelb verrühren.

Die Kalbsleber mit wenig Butter in einer Pfanne
auf beiden Seiten etwa 6 Minuten braten,
salzen, pfeffern und warm stellen.

Die Zwiebel mit dem Spargel in wenig Butter erhitzen,
etwa 50ml Spargelwasser zugeben und abschmecken.
Das Sahne-Eigelb-Gemisch und
die Petersilie unter Rühren hinzugeben und
aufwallen lassen.

Den Spargel mit der Sauce und
der in Scheiben geschnittenen Kalbsleber auf Tellern anrichten.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2312.html Sun, 16 Aug 2026 18:02:04 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2312.html 1 - 2 Zwiebeln
250 g Champignons oder 1kl. Dose geschn. Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Päckchen Rahmbratensoße
2 Tomaten
Margarine
1 Prise Zucker
Mehl
Pfeffer, Salz
1/2 TL Majoran getrocknet
Weißwein
.
Zubereitung:
Die Leber waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und
in mundgerechte Würfel schneiden
Die Zwiebel in große Würfel teilen.
.
Nun die Leber und die Zwiebel in einem Topf oder einer Pfanne
mit Mehl bestäuben und Majoran drüber streuen.
In Margarine anbraten,
aus dem Topf oder Pfanne nehmen und salzen und pfeffern.
.
Die Pilze
im übrigen Bratfett mit dem fein gehackten Knoblauch anbraten.
Mit Wasser auffüllen und das Soßenpulver einrühren.
.
Inzwischen die Tomaten waschen,
vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
Leber mit Zwiebel und Tomaten zu den Pilzen geben,
heiß werden lassen und
mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißwein abschmecken.
.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.]]> 1 - 2 Zwiebeln
250 g Champignons oder 1kl. Dose geschn. Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Päckchen Rahmbratensoße
2 Tomaten
Margarine
1 Prise Zucker
Mehl
Pfeffer, Salz
1/2 TL Majoran getrocknet
Weißwein
.
Zubereitung:
Die Leber waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und
in mundgerechte Würfel schneiden
Die Zwiebel in große Würfel teilen.
.
Nun die Leber und die Zwiebel in einem Topf oder einer Pfanne
mit Mehl bestäuben und Majoran drüber streuen.
In Margarine anbraten,
aus dem Topf oder Pfanne nehmen und salzen und pfeffern.
.
Die Pilze
im übrigen Bratfett mit dem fein gehackten Knoblauch anbraten.
Mit Wasser auffüllen und das Soßenpulver einrühren.
.
Inzwischen die Tomaten waschen,
vom Strunk befreien und in Streifen schneiden.
Leber mit Zwiebel und Tomaten zu den Pilzen geben,
heiß werden lassen und
mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißwein abschmecken.
.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2311.html Sun, 16 Aug 2026 18:01:20 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2311.html 1 Päck Bacon (100-150 g )
Petersilie

Zubereitung:
Bacon oder Schwarzwälder Schinken Scheiben
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
bei 220 Grad im Bachofen knusprig rösten .

Rinderleber mit Salz und Pfeffer würzen und
kurz in der Pfanne mit Butter braten .
Leber auf Tellern legen,
mit dem Bacon , den man ist Stücke bricht,
auf der Leber drapiert,
mit Petersilie etc. garniert- Servieren

Hierzu passt:
Apfel-Risotto, Kartoffel-Püree]]> 1 Päck Bacon (100-150 g )
Petersilie

Zubereitung:
Bacon oder Schwarzwälder Schinken Scheiben
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
bei 220 Grad im Bachofen knusprig rösten .

Rinderleber mit Salz und Pfeffer würzen und
kurz in der Pfanne mit Butter braten .
Leber auf Tellern legen,
mit dem Bacon , den man ist Stücke bricht,
auf der Leber drapiert,
mit Petersilie etc. garniert- Servieren

Hierzu passt:
Apfel-Risotto, Kartoffel-Püree]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2310.html Sun, 16 Aug 2026 18:00:29 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2310.html 2 EL Öl
4 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Äpfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
500 g Kartoffeln
125 ml Milch
Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln
und in Salzwasser garen.
Anschließend ausdampfen lassen.
Mit Milch und 1 EL Butter verstampfen und
mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Kalbsleber von Sehnen und Häutchen befreien,
abspülen, trocken tupfen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und
in 1 EL Butter und 1 EL ÖL goldbraun anrösten,
anschließend salzen.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Noch etwas Butter und Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Leber erst kurz bevor sie ins heiße Fett gegeben wird
salzen (sonst wird sie fest),
pfeffern und in Mehl wenden.
Das überschüssige Mehl abschütteln und
je nach Dicke und Größe der Leber
von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
in dünne Spalten schneiden,
in einer anderen Pfanne
in der restlichen Butter weich dünsten.

Leber, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffelbrei
auf vorgewärmte Teller servieren.]]> 2 EL Öl
4 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Äpfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
500 g Kartoffeln
125 ml Milch
Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln
und in Salzwasser garen.
Anschließend ausdampfen lassen.
Mit Milch und 1 EL Butter verstampfen und
mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Kalbsleber von Sehnen und Häutchen befreien,
abspülen, trocken tupfen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und
in 1 EL Butter und 1 EL ÖL goldbraun anrösten,
anschließend salzen.
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Noch etwas Butter und Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
Die Leber erst kurz bevor sie ins heiße Fett gegeben wird
salzen (sonst wird sie fest),
pfeffern und in Mehl wenden.
Das überschüssige Mehl abschütteln und
je nach Dicke und Größe der Leber
von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und
in dünne Spalten schneiden,
in einer anderen Pfanne
in der restlichen Butter weich dünsten.

Leber, Zwiebeln, Äpfel und Kartoffelbrei
auf vorgewärmte Teller servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2309.html Sun, 16 Aug 2026 17:59:43 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2309.html Milch
4 dicke Zwiebel, nach Gusto
3-4 Äpfel, Entkernen mit Apfel- Ausstecher
etwas Zucker,
Zitronensaft

Fett/Öl zum Braten

Salz, Pfeffer,
Piment, Kardamom, Majoran,
2-3 EL Honig
Diese Gewürze zuerst vermischen

Zubereitung:
Leber abspülen,
in Milch mind. 1 Std „wässern“

In der Zwischenzeit
Zwiebel schälen in Ringe schneiden
die Ringe lösen.
Äpfel in Scheiben schneiden,
mit Zitrone besprenkeln oder kurz in Essigwasser legen
danach abtrocknen.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten,
auf Küchenpapier legen mit etwas Zucker bestreuen.
Noch etwas Fett in die Pfanne ,
nun die Zwiebel darin anbraten, öfter wenden.
Danach auch auf Küchenpapier legen

Abgetropfte Leber in Mehl wälzen
im heißen Fett von beiden Seiten anbraten.
Danach mit der Honig-Mischung bestreichen

Auf Tellern mit KaPÜ anrichten]]> Milch
4 dicke Zwiebel, nach Gusto
3-4 Äpfel, Entkernen mit Apfel- Ausstecher
etwas Zucker,
Zitronensaft

Fett/Öl zum Braten

Salz, Pfeffer,
Piment, Kardamom, Majoran,
2-3 EL Honig
Diese Gewürze zuerst vermischen

Zubereitung:
Leber abspülen,
in Milch mind. 1 Std „wässern“

In der Zwischenzeit
Zwiebel schälen in Ringe schneiden
die Ringe lösen.
Äpfel in Scheiben schneiden,
mit Zitrone besprenkeln oder kurz in Essigwasser legen
danach abtrocknen.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten,
auf Küchenpapier legen mit etwas Zucker bestreuen.
Noch etwas Fett in die Pfanne ,
nun die Zwiebel darin anbraten, öfter wenden.
Danach auch auf Küchenpapier legen

Abgetropfte Leber in Mehl wälzen
im heißen Fett von beiden Seiten anbraten.
Danach mit der Honig-Mischung bestreichen

Auf Tellern mit KaPÜ anrichten]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2308.html Sun, 16 Aug 2026 17:59:05 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2308.html hier vorher in Milch eingelegt , 1 Std.
Mehl
etwas Fett zum Braten
2-3 Zwiebel, in Würfel
1 Apfel, in Würfelchen
Pfeffer, Salz,
Curry nach Geschmack
1 kl. Dose Mais
hier noch ein Rest Sauce

1 große Pfanne, oder Kessel

Zubereitung:
Leber in Stücke schneiden,
Pfanne erhitzen -Fett zugeben,
Zwiebel angehen lassen,
Leber einfüllen,
mit Mehl bestäuben - anbraten lassen.
Apfel und Mais einrühren
Curry einstäuben

Etwas Wasser oder Brühe angießen
hier noch nen Rest Sauce
ca 5 - 8 Min. köcheln lassen.
Sauce evtl. etwas andicken
Abschmecken,

Hierzu passt KaPü , Reis etc.]]> hier vorher in Milch eingelegt , 1 Std.
Mehl
etwas Fett zum Braten
2-3 Zwiebel, in Würfel
1 Apfel, in Würfelchen
Pfeffer, Salz,
Curry nach Geschmack
1 kl. Dose Mais
hier noch ein Rest Sauce

1 große Pfanne, oder Kessel

Zubereitung:
Leber in Stücke schneiden,
Pfanne erhitzen -Fett zugeben,
Zwiebel angehen lassen,
Leber einfüllen,
mit Mehl bestäuben - anbraten lassen.
Apfel und Mais einrühren
Curry einstäuben

Etwas Wasser oder Brühe angießen
hier noch nen Rest Sauce
ca 5 - 8 Min. köcheln lassen.
Sauce evtl. etwas andicken
Abschmecken,

Hierzu passt KaPü , Reis etc.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2307.html Sun, 16 Aug 2026 17:58:23 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2307.html ca 1/2 L Milch,
Mehl/Paniermehl
Salz, Pfeffer, Ras el hanout (marok. Gewürz)

Pastinaken-KaPü:
300 g Pastinaken, schälen, in Stücke
300 g Kartoffeln, schälen, in Stücke
Salz, evtl gek. Brühe
½ L heiße Milch
1 EL Butter, nach Belieben

4 Äpfel, waschen, Gehäuse ausstechen, in je 4-5 Scheiben
5-6 mittl. Zwiebeln, schälen, in Scheiben

Margarine o. Butterschmalz zum Braten

1-2 große Pfannen, Kartoffel-Stampfer

Zubereitung:
Leber abspülen, abtropfen
in eine Schüssel mit der Milch legen,
für ca 2-3 Std.

In der Zwischenzeit
Für das Pastinaken-KaPü:
die Kartoffeln mit etwas Wasser und Salz aufsetzen
Pastinaken ins kochende Wasser mit einfüllen.
Ca 15 Min. kochen,
Wasser zum Teil abgießen.
Danach mit dem Stampfer zerdrücken,
heiße Milch angießen, noch mal stampfen,
Butter und Gewürze einrühren.

Margarine in der heißen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten anbraten.
Auf einem Teller warm halten
Danach die Zwiebel in Ringe einfüllen,
mit etwas Mehl bestäuben, garen/goldbraun braten.
In einer kleinen Pfanne warm halten,

Die Leber aus der Milch nehmen
in das Mehlgemisch drücken,
im heißen Fett von beiden Seiten braten.
DANACH erst würzen.

Alles Zutaten auf je einem Teller anrichten
mit Schnittlauch bestreuen,
Servieren]]> ca 1/2 L Milch,
Mehl/Paniermehl
Salz, Pfeffer, Ras el hanout (marok. Gewürz)

Pastinaken-KaPü:
300 g Pastinaken, schälen, in Stücke
300 g Kartoffeln, schälen, in Stücke
Salz, evtl gek. Brühe
½ L heiße Milch
1 EL Butter, nach Belieben

4 Äpfel, waschen, Gehäuse ausstechen, in je 4-5 Scheiben
5-6 mittl. Zwiebeln, schälen, in Scheiben

Margarine o. Butterschmalz zum Braten

1-2 große Pfannen, Kartoffel-Stampfer

Zubereitung:
Leber abspülen, abtropfen
in eine Schüssel mit der Milch legen,
für ca 2-3 Std.

In der Zwischenzeit
Für das Pastinaken-KaPü:
die Kartoffeln mit etwas Wasser und Salz aufsetzen
Pastinaken ins kochende Wasser mit einfüllen.
Ca 15 Min. kochen,
Wasser zum Teil abgießen.
Danach mit dem Stampfer zerdrücken,
heiße Milch angießen, noch mal stampfen,
Butter und Gewürze einrühren.

Margarine in der heißen Pfanne erhitzen
Apfelscheiben von beiden Seiten anbraten.
Auf einem Teller warm halten
Danach die Zwiebel in Ringe einfüllen,
mit etwas Mehl bestäuben, garen/goldbraun braten.
In einer kleinen Pfanne warm halten,

Die Leber aus der Milch nehmen
in das Mehlgemisch drücken,
im heißen Fett von beiden Seiten braten.
DANACH erst würzen.

Alles Zutaten auf je einem Teller anrichten
mit Schnittlauch bestreuen,
Servieren]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2306.html Sun, 16 Aug 2026 17:57:39 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2306.html 3 Tomaten
300 ml kräftige Brühe
300 ml Kochsahne
Speisestärke
Pfeffer, Salz
Öl
.
800 g Schweineleber
1 großer Bund glatte Petersilie
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Vegeta oder Fondant
Öl

Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden.
Tomaten entkernen und würfeln.
Die Leber in breite Streifen schneiden.
Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.

Zwei Pfannen mit Öl erhitzen.
In eine Pfanne die Leber geben,
auf mittlere Stufe die Leber braten.

Während die Leber brät in der anderen Pfanne
die Frühlingszwiebeln und Tomaten andünsten.
Mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.

Die gare Leber aus der Pfanne nehmen,
noch etwas Öl angießen und
die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten.
Die Petersilie zugeben alles gut vermengen,
mit Vegeta oder Fondant würzen und vom Herd ziehen.

Das Zwiebelgemüse mit Wasser angerührter Speisestärke andicken.

Das Zwiebelgemüse mit Leber, sowie Topping und Püree Servieren.]]> 3 Tomaten
300 ml kräftige Brühe
300 ml Kochsahne
Speisestärke
Pfeffer, Salz
Öl
.
800 g Schweineleber
1 großer Bund glatte Petersilie
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Vegeta oder Fondant
Öl

Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden.
Tomaten entkernen und würfeln.
Die Leber in breite Streifen schneiden.
Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.

Zwei Pfannen mit Öl erhitzen.
In eine Pfanne die Leber geben,
auf mittlere Stufe die Leber braten.

Während die Leber brät in der anderen Pfanne
die Frühlingszwiebeln und Tomaten andünsten.
Mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.

Die gare Leber aus der Pfanne nehmen,
noch etwas Öl angießen und
die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten.
Die Petersilie zugeben alles gut vermengen,
mit Vegeta oder Fondant würzen und vom Herd ziehen.

Das Zwiebelgemüse mit Wasser angerührter Speisestärke andicken.

Das Zwiebelgemüse mit Leber, sowie Topping und Püree Servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2305.html Sun, 16 Aug 2026 17:56:56 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2305.html 1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Nashi-Birne
.
Dressing/Marinade:
4 EL Sojasoße
6 EL Mirin (jap. süßer Reiswein, nur zum Kochen)
1 EL Zucker
2-3 cm Ingwer, fein reiben
.
Zubereitung:
Zutaten für die Marinade gut verrühren
.
Danach die Leber putzen und
in Stücke von 2-3 cm schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und
in etwa gleich lange Stücke wie die Leber schneiden.
.
Nashi-Birne halbieren, entkernen und
in entsprechende Stücke schneiden.
Da die Schale relativ hart ist, kann man sie,
wenn man möchte auch schälen.
Ich mag sie lieber mit Schale.
.
Wer klebrige Finger scheut,
spießt jetzt alle Zutaten auf und
mariniert die Spieße anschließend.
Ich mariniere lieber alle Zutaten
vor dem Aufspießen 1 -2 Stunden.
Dafür fülle ich alles in einen Gefrier- Beutel,
drücke die Luft raus und verschließe ihn gut.
Anschließend alle Zutaten wie beim Schaschlik
abwechselnd aufspießen und
von jeder Seite in einer heißen Grillpfanne
2 – 3 Min. braten.
Wer einen Kontaktgrill hat, sollte den benutzen.
Da reichen insgesamt 2 Min.]]> 1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Nashi-Birne
.
Dressing/Marinade:
4 EL Sojasoße
6 EL Mirin (jap. süßer Reiswein, nur zum Kochen)
1 EL Zucker
2-3 cm Ingwer, fein reiben
.
Zubereitung:
Zutaten für die Marinade gut verrühren
.
Danach die Leber putzen und
in Stücke von 2-3 cm schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und
in etwa gleich lange Stücke wie die Leber schneiden.
.
Nashi-Birne halbieren, entkernen und
in entsprechende Stücke schneiden.
Da die Schale relativ hart ist, kann man sie,
wenn man möchte auch schälen.
Ich mag sie lieber mit Schale.
.
Wer klebrige Finger scheut,
spießt jetzt alle Zutaten auf und
mariniert die Spieße anschließend.
Ich mariniere lieber alle Zutaten
vor dem Aufspießen 1 -2 Stunden.
Dafür fülle ich alles in einen Gefrier- Beutel,
drücke die Luft raus und verschließe ihn gut.
Anschließend alle Zutaten wie beim Schaschlik
abwechselnd aufspießen und
von jeder Seite in einer heißen Grillpfanne
2 – 3 Min. braten.
Wer einen Kontaktgrill hat, sollte den benutzen.
Da reichen insgesamt 2 Min.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2304.html Sun, 16 Aug 2026 17:56:08 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2304.html 200 g Romana-Salatherzen
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
Erdnussöl und Sesamöl gemischt zum Braten
1/2 Tasse Reis- oder Kartoffelmehl
1/2 Tasse Hühnerbrühe
Reiswein
Sojasoße
Chilipulver
.
Zubereitung:
Die Leber putzen, in Scheiben schneiden und
in etwas Stärkemehl wenden.
Die Romana-Herzen je nach Größe vierteln oder achteln.
Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken.
.
In einer Schüssel:
die Brühe, Salz, Sojasoße, Pfeffer und
1/2 TL Stärke gleichmässig verrühren.
.
2 EL Öl erhitzen,
die Gemüseherzen darin anbraten,
leicht salzen, herausnehmen,
solange sie noch knackig sind.
Wieder Öl in die Pfanne geben (4–5 EL),
erhitzen und
die Leber darin kurz aber scharf anbraten,
herausnehmen.
Evtl. noch etwas Öl (1 EL) in die Pfanne geben,
Knoblauch und Ingwer anbraten und
mit der Brühe-Mischung ablöschen,
kurz aufkochen lassen.
Die Leber und das Gemüse wieder einfüllen,
Temperatur annehmen lassen.
Mit Chili, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.
.
Dazu schmeckt ein Basmati-Reis.]]> 200 g Romana-Salatherzen
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
Erdnussöl und Sesamöl gemischt zum Braten
1/2 Tasse Reis- oder Kartoffelmehl
1/2 Tasse Hühnerbrühe
Reiswein
Sojasoße
Chilipulver
.
Zubereitung:
Die Leber putzen, in Scheiben schneiden und
in etwas Stärkemehl wenden.
Die Romana-Herzen je nach Größe vierteln oder achteln.
Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken.
.
In einer Schüssel:
die Brühe, Salz, Sojasoße, Pfeffer und
1/2 TL Stärke gleichmässig verrühren.
.
2 EL Öl erhitzen,
die Gemüseherzen darin anbraten,
leicht salzen, herausnehmen,
solange sie noch knackig sind.
Wieder Öl in die Pfanne geben (4–5 EL),
erhitzen und
die Leber darin kurz aber scharf anbraten,
herausnehmen.
Evtl. noch etwas Öl (1 EL) in die Pfanne geben,
Knoblauch und Ingwer anbraten und
mit der Brühe-Mischung ablöschen,
kurz aufkochen lassen.
Die Leber und das Gemüse wieder einfüllen,
Temperatur annehmen lassen.
Mit Chili, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.
.
Dazu schmeckt ein Basmati-Reis.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2303.html Sun, 16 Aug 2026 17:53:04 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2303.html 1 große Salatgurke
1 Paprika
30 g Fett
500 g gehäutete Tomaten
2 hart gekochte Eier
65 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Thymian
.
Zubereitung:
Tomaten u. Salatgurke in Würfelchen,
Paprika in Ringe schneiden.
Alles im Fett einige Minuten dünsten.
Die in Scheiben geschnittene Leber zufügen u.
kurz mit dünsten.
Mit Salz, Pfeffer u.Thymian würzen.
Alles in eine Auflaufform geben.
Die in Scheiben geschnittenen Eier darauf verteilen u.
den Käse darüber streuen.
Etwa 20 Minuten überbacken.]]> 1 große Salatgurke
1 Paprika
30 g Fett
500 g gehäutete Tomaten
2 hart gekochte Eier
65 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Thymian
.
Zubereitung:
Tomaten u. Salatgurke in Würfelchen,
Paprika in Ringe schneiden.
Alles im Fett einige Minuten dünsten.
Die in Scheiben geschnittene Leber zufügen u.
kurz mit dünsten.
Mit Salz, Pfeffer u.Thymian würzen.
Alles in eine Auflaufform geben.
Die in Scheiben geschnittenen Eier darauf verteilen u.
den Käse darüber streuen.
Etwa 20 Minuten überbacken.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2302.html Sun, 16 Aug 2026 17:52:21 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2302.html 1/2 L Milch
40 g Schweineschmalz
30 g Mehl
3/8 L heiße Fleischbrühe ( Würfel )
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
4 EL Essig
50 g gerächerter Speck
2 Zwiebeln
.
Zubereitung:
Nieren längs aufschneiden und die Röhren entfernen.
Nieren gründlich waschen
( am besten die Nieren in Wasser legen und
das Wasser des öfteren erneuern. Ca. 2 Stunden)
Nieren in eine Schale legen und mit Milch übergießen und
30 Minuten stehen lassen.
Dann trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und
Nieren darin 5 Min. rundherum anbraten.
Mit Mehl bestäuben und so lange rösten, bis das Mehl braun ist.
Das dauert ca. 3 Minuten.
Mit Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt 8 Min. kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig pikant abschmecken.
Nieren in eine vorgewärmte Schale füllen und warm stellen.
.
Speck ganz fein würfeln und
in einer Pfanne in 5 Min. knusprig braun braten.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und
im heißen Speck unter Rühren goldbraun braten.
Speck und Zwiebeln über die Nieren geben und servieren.
Dazu passt:
gemischter Salat und Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.]]> 1/2 L Milch
40 g Schweineschmalz
30 g Mehl
3/8 L heiße Fleischbrühe ( Würfel )
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
4 EL Essig
50 g gerächerter Speck
2 Zwiebeln
.
Zubereitung:
Nieren längs aufschneiden und die Röhren entfernen.
Nieren gründlich waschen
( am besten die Nieren in Wasser legen und
das Wasser des öfteren erneuern. Ca. 2 Stunden)
Nieren in eine Schale legen und mit Milch übergießen und
30 Minuten stehen lassen.
Dann trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und
Nieren darin 5 Min. rundherum anbraten.
Mit Mehl bestäuben und so lange rösten, bis das Mehl braun ist.
Das dauert ca. 3 Minuten.
Mit Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt 8 Min. kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig pikant abschmecken.
Nieren in eine vorgewärmte Schale füllen und warm stellen.
.
Speck ganz fein würfeln und
in einer Pfanne in 5 Min. knusprig braun braten.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und
im heißen Speck unter Rühren goldbraun braten.
Speck und Zwiebeln über die Nieren geben und servieren.
Dazu passt:
gemischter Salat und Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2301.html Sun, 16 Aug 2026 17:51:46 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2301.html 1 kg Schweineleber
500 g Zwiebeln, in Ringe
5 Zehen Knoblauch, fein hacken
3 Paprika, bunt, in Streifen
4 Roma-Tomaten, in Würfel
3 EL Tomatenmark
1 L Brühe, heiße
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika süß
Zubereitung:
Leber gut abspülen ca 2 Std. in Milch legen,
Danach abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne oder Kessel etwas Fett erhitzen,
Die Zwiebel darin hellbraun anrösten,
Etwas zur Seite schieben,
Tomatenmark in die Mitte der Pfanne einfüllen,
auch anrösten,
Paprika, Tomaten und Knobi zufügen,
gut erhitzen,
½ L Brühe angiessen, aufkochen lassen
Gewürze einstreuen.
Fett in der Pfanne erhitzen.
Leber darin scharf anbraten, mit Mehl bestäuben,
Von der übrigen Brühe zugießen, aufkochen lassen
Alles zum Gemüse geben,
Die Pfanne mit der restlichen Brühe “ausspülen, und zur Leber gießen.
Einmal gut aufkochen lassen,
Soße evt. Etwas binden

Hierzu passt:
Kartoffeln, Flädle, Reis]]> 1 kg Schweineleber
500 g Zwiebeln, in Ringe
5 Zehen Knoblauch, fein hacken
3 Paprika, bunt, in Streifen
4 Roma-Tomaten, in Würfel
3 EL Tomatenmark
1 L Brühe, heiße
Salz, Pfeffer, Chili, Paprika süß
Zubereitung:
Leber gut abspülen ca 2 Std. in Milch legen,
Danach abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne oder Kessel etwas Fett erhitzen,
Die Zwiebel darin hellbraun anrösten,
Etwas zur Seite schieben,
Tomatenmark in die Mitte der Pfanne einfüllen,
auch anrösten,
Paprika, Tomaten und Knobi zufügen,
gut erhitzen,
½ L Brühe angiessen, aufkochen lassen
Gewürze einstreuen.
Fett in der Pfanne erhitzen.
Leber darin scharf anbraten, mit Mehl bestäuben,
Von der übrigen Brühe zugießen, aufkochen lassen
Alles zum Gemüse geben,
Die Pfanne mit der restlichen Brühe “ausspülen, und zur Leber gießen.
Einmal gut aufkochen lassen,
Soße evt. Etwas binden

Hierzu passt:
Kartoffeln, Flädle, Reis]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2300.html Sun, 16 Aug 2026 17:50:32 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2300.html Milch
Mehl
2 Zwiebeln, in Ringe schneiden
1 - 2 Äpfel, ausstechen, in ca. 1 cm Scheiben schneiden
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chili
Butterschmalz zum Braten

Hier werden in einer Pfanne, nacheinander:
Äpfel, Zwiebel, Leber gebraten.

Zubereitung:
Leber unter kaltem Wasser abwaschen,
in eine Schüssel legen und Milch darüber gießen.
30 Min. darin ziehen lassen. ( Nimmt den herben Geschmack weg )

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Äpfel darin von beiden Seiten anbraten, rausnehmen, warm stellen.

Auf einem mit Mehl bedeckten Teller:
die Zwiebelringe portionsweise darauf geben,
noch mal mit Mehl bestäuben.
Zwiebeln in das heiße Fett geben und goldbraun braten.

Nun erst würzen.

Aus der Pfanne nehmen, evt. noch Butterschmalz zufügen,
Leber im Mehl wenden und im heißen Fett, von beiden Seiten,
goldbraun braten, ca. 5 Min.
Leber erst nach dem Braten´aber dann sofort würzen.

Auf Tellern die Leber anrichten,
Zwiebel darauf legen, mit Apfelstücken garnieren und servieren.
Hierzu passt sehr gut Kartoffelpüree.]]> Milch
Mehl
2 Zwiebeln, in Ringe schneiden
1 - 2 Äpfel, ausstechen, in ca. 1 cm Scheiben schneiden
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chili
Butterschmalz zum Braten

Hier werden in einer Pfanne, nacheinander:
Äpfel, Zwiebel, Leber gebraten.

Zubereitung:
Leber unter kaltem Wasser abwaschen,
in eine Schüssel legen und Milch darüber gießen.
30 Min. darin ziehen lassen. ( Nimmt den herben Geschmack weg )

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Äpfel darin von beiden Seiten anbraten, rausnehmen, warm stellen.

Auf einem mit Mehl bedeckten Teller:
die Zwiebelringe portionsweise darauf geben,
noch mal mit Mehl bestäuben.
Zwiebeln in das heiße Fett geben und goldbraun braten.

Nun erst würzen.

Aus der Pfanne nehmen, evt. noch Butterschmalz zufügen,
Leber im Mehl wenden und im heißen Fett, von beiden Seiten,
goldbraun braten, ca. 5 Min.
Leber erst nach dem Braten´aber dann sofort würzen.

Auf Tellern die Leber anrichten,
Zwiebel darauf legen, mit Apfelstücken garnieren und servieren.
Hierzu passt sehr gut Kartoffelpüree.]]>