https://ladys-kochkanal.de/ Sun, 23 Aug 2026 02:38:10 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-4374.html Sat, 22 Aug 2026 18:32:32 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4374.html ✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 250 ml dunkles Bier
✔️ 200 ml Rinderbrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste in Öl rundherum dunkel-goldbraun braten und herausnehmen.
2. Zwiebelringe in Butter langsam kräftig bräunen.
3. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren.
4. Mehl einrühren und anschließend mit Bier und Brühe ablöschen.
5. Senf einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen, bis sie dunkel und sämig ist.
6. Bratwürste zurück in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.21.59.jpeg (Größe: 94,32 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 250 ml dunkles Bier
✔️ 200 ml Rinderbrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste in Öl rundherum dunkel-goldbraun braten und herausnehmen.
2. Zwiebelringe in Butter langsam kräftig bräunen.
3. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren.
4. Mehl einrühren und anschließend mit Bier und Brühe ablöschen.
5. Senf einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen, bis sie dunkel und sämig ist.
6. Bratwürste zurück in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.21.59.jpeg (Größe: 94,32 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4373.html Sat, 22 Aug 2026 18:32:01 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4373.html ✔️ 4 Bratwürste
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 1 gelbe Paprika
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 400 g gehackte Tomaten
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 TL Paprikapulver edelsüß
✔️ ½ TL geräuchertes Paprikapulver
✔️ 1 TL Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Paprika in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Beides im Bratfett einige Minuten anbraten.
4. Tomatenmark kurz mitrösten und gehackte Tomaten hinzufügen.
5. Würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Bratwürste zurückgeben und weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.21.38.jpeg (Größe: 88,19 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Bratwürste
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 1 gelbe Paprika
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 400 g gehackte Tomaten
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 TL Paprikapulver edelsüß
✔️ ½ TL geräuchertes Paprikapulver
✔️ 1 TL Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste kräftig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Paprika in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Beides im Bratfett einige Minuten anbraten.
4. Tomatenmark kurz mitrösten und gehackte Tomaten hinzufügen.
5. Würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Bratwürste zurückgeben und weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.21.38.jpeg (Größe: 88,19 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4372.html Sat, 22 Aug 2026 18:31:35 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4372.html
Zutaten:
✔️ 4 Bratwürste
✔️ 300 g Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Bratwürste von allen Seiten goldbraun braten und beiseitestellen.
2. Champignons in Scheiben schneiden und in Butter kräftig anbraten.
3. Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Brühe und Sahne angießen und 5–8 Minuten cremig einkochen.
5. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bratwürste in die Pilz-Rahmsoße legen und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.21.19.jpeg (Größe: 94,4 KB / Downloads: 0) ]]>
Zutaten:
✔️ 4 Bratwürste
✔️ 300 g Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Bratwürste von allen Seiten goldbraun braten und beiseitestellen.
2. Champignons in Scheiben schneiden und in Butter kräftig anbraten.
3. Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Brühe und Sahne angießen und 5–8 Minuten cremig einkochen.
5. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bratwürste in die Pilz-Rahmsoße legen und mit Petersilie servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.21.19.jpeg (Größe: 94,4 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4371.html Sat, 22 Aug 2026 18:31:03 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4371.html ✔️ 4 Bratwürste
✔️ 400 g passierte Tomaten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 2 TL Currypulver
✔️ 1 TL Paprikapulver edelsüß
✔️ 1 EL Worcestersauce
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 1 EL Apfelessig
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste goldbraun und leicht knusprig braten.
2. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten und passierte Tomaten hinzufügen.
4. Curry, Paprika, Worcestersauce, Zucker und Essig einrühren.
5. Sauce 10–15 Minuten sanft einkochen und abschmecken.
6. Bratwürste mit reichlich Currysoße servieren und etwas Currypulver darüberstreuen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.20.58.jpeg (Größe: 87,3 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Bratwürste
✔️ 400 g passierte Tomaten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 2 TL Currypulver
✔️ 1 TL Paprikapulver edelsüß
✔️ 1 EL Worcestersauce
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 1 EL Apfelessig
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste goldbraun und leicht knusprig braten.
2. Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten und passierte Tomaten hinzufügen.
4. Curry, Paprika, Worcestersauce, Zucker und Essig einrühren.
5. Sauce 10–15 Minuten sanft einkochen und abschmecken.
6. Bratwürste mit reichlich Currysoße servieren und etwas Currypulver darüberstreuen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.20.58.jpeg (Größe: 87,3 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4370.html Sat, 22 Aug 2026 18:30:28 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4370.html ✔️ 4 Bratwürste
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 2 EL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL körniger Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Bratwürste rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
2. Fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten.
3. Brühe und Sahne angießen und einige Minuten einkochen.
4. Beide Senfsorten und Honig einrühren.
5. Bratwürste zurück in die Sauce geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
6. Mit Pfeffer und Petersilie verfeinern.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.20.37.jpeg (Größe: 91,32 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Bratwürste
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 2 EL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL körniger Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Bratwürste rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
2. Fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten.
3. Brühe und Sahne angießen und einige Minuten einkochen.
4. Beide Senfsorten und Honig einrühren.
5. Bratwürste zurück in die Sauce geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
6. Mit Pfeffer und Petersilie verfeinern.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.20.37.jpeg (Größe: 91,32 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4369.html Sat, 22 Aug 2026 18:30:01 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4369.html ✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste in Öl rundherum goldbraun braten und warm halten.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam kräftig goldbraun braten.
3. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
4. Mehl einrühren und mit Brühe ablöschen.
5. Senf hinzufügen und die Sauce 8–10 Minuten sämig einkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bratwürste geben.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.20.15.jpeg (Größe: 96,06 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 300 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Bratwürste in Öl rundherum goldbraun braten und warm halten.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter langsam kräftig goldbraun braten.
3. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
4. Mehl einrühren und mit Brühe ablöschen.
5. Senf hinzufügen und die Sauce 8–10 Minuten sämig einkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bratwürste geben.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.20.15.jpeg (Größe: 96,06 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4362.html Sat, 22 Aug 2026 18:26:05 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4362.html ✔️ 1,2 kg Schweinenacken
✔️ 500 ml Altbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Senf
✔️ 1 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
2. Speck würfeln und im Bräter auslassen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Speckfett goldbraun braten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit Altbier ablöschen und Brühe, Majoran und Lorbeer hinzufügen.
5. Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei 170 °C etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die kräftige Speck-Zwiebel-Biersoße etwas einkochen und zusammen mit den Bratenscheiben servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.14.38.jpeg (Größe: 90,35 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1,2 kg Schweinenacken
✔️ 500 ml Altbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Senf
✔️ 1 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
2. Speck würfeln und im Bräter auslassen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Speckfett goldbraun braten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit Altbier ablöschen und Brühe, Majoran und Lorbeer hinzufügen.
5. Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei 170 °C etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die kräftige Speck-Zwiebel-Biersoße etwas einkochen und zusammen mit den Bratenscheiben servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.14.38.jpeg (Größe: 90,35 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4361.html Sat, 22 Aug 2026 18:25:35 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4361.html ✔️ 1,2 kg Schweineschulter
✔️ 500 ml Malzbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 3 Karotten
✔️ 2 Pastinaken
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 150 g Knollensellerie
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch würzen und in Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
2. Wurzelgemüse und Zwiebeln grob würfeln, dazugeben und gut anrösten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten und mit Malzbier ablöschen.
4. Brühe und Majoran hinzufügen.
5. Zugedeckt bei 170 °C etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Fleisch herausnehmen. Einen Teil des Gemüses mit der Soße pürieren, sodass eine natürlich sämige, leicht süßliche Malzbier-Soße entsteht.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.14.20.jpeg (Größe: 91,14 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1,2 kg Schweineschulter
✔️ 500 ml Malzbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 3 Karotten
✔️ 2 Pastinaken
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 150 g Knollensellerie
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch würzen und in Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
2. Wurzelgemüse und Zwiebeln grob würfeln, dazugeben und gut anrösten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten und mit Malzbier ablöschen.
4. Brühe und Majoran hinzufügen.
5. Zugedeckt bei 170 °C etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Fleisch herausnehmen. Einen Teil des Gemüses mit der Soße pürieren, sodass eine natürlich sämige, leicht süßliche Malzbier-Soße entsteht.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.14.20.jpeg (Größe: 91,14 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4360.html Sat, 22 Aug 2026 18:25:05 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4360.html ✔️ 1,2 kg Schweinenacken
✔️ 400 ml kräftiges Lager- oder Märzenbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 EL mittelscharfer Senf
✔️ 1 EL grobkörniger Senf
✔️ 2 EL Honig
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch salzen und pfeffern und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten.
2. Zwiebeln grob schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
3. Bier und Brühe angießen und Thymian hinzufügen.
4. Bei 170 °C etwa 1½ Stunden zugedeckt schmoren.
5. Beide Senfsorten mit Honig verrühren. Braten damit bestreichen und ohne Deckel weitere 30–40 Minuten garen.
6. Dabei entsteht eine goldbraune, leicht karamellisierte Kruste. Soße abschmecken und zum aufgeschnittenen Braten reichen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.14.01.jpeg (Größe: 97,61 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1,2 kg Schweinenacken
✔️ 400 ml kräftiges Lager- oder Märzenbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 EL mittelscharfer Senf
✔️ 1 EL grobkörniger Senf
✔️ 2 EL Honig
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch salzen und pfeffern und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten.
2. Zwiebeln grob schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
3. Bier und Brühe angießen und Thymian hinzufügen.
4. Bei 170 °C etwa 1½ Stunden zugedeckt schmoren.
5. Beide Senfsorten mit Honig verrühren. Braten damit bestreichen und ohne Deckel weitere 30–40 Minuten garen.
6. Dabei entsteht eine goldbraune, leicht karamellisierte Kruste. Soße abschmecken und zum aufgeschnittenen Braten reichen.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.14.01.jpeg (Größe: 97,61 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4359.html Sat, 22 Aug 2026 18:24:34 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4359.html ✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 500 ml Schwarzbier
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Butterschmalz rundherum dunkel anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln und Karotten im Bräter kräftig rösten. Zucker und Tomatenmark dazugeben und kurz karamellisieren.
3. Portionsweise mit Schwarzbier ablöschen und jeweils etwas reduzieren lassen.
4. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und das Fleisch wieder hineinlegen.
5. Zugedeckt bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
6. Fleisch herausnehmen, Soße einkochen und nach Wunsch pürieren. In dicke Scheiben schneiden und mit reichlich dunkler Zwiebelsoße servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.13.40.jpeg (Größe: 90,2 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1,2 kg Rinderbraten
✔️ 500 ml Schwarzbier
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Thymian
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Butterschmalz rundherum dunkel anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln und Karotten im Bräter kräftig rösten. Zucker und Tomatenmark dazugeben und kurz karamellisieren.
3. Portionsweise mit Schwarzbier ablöschen und jeweils etwas reduzieren lassen.
4. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen und das Fleisch wieder hineinlegen.
5. Zugedeckt bei 160 °C etwa 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
6. Fleisch herausnehmen, Soße einkochen und nach Wunsch pürieren. In dicke Scheiben schneiden und mit reichlich dunkler Zwiebelsoße servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.13.40.jpeg (Größe: 90,2 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4358.html Sat, 22 Aug 2026 18:24:02 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4358.html ✔️ 1,3 kg Schweinebraten mit Schwarte
✔️ 500 ml dunkles Bier
✔️ 300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 1 Karotte
✔️ ½ Knollensellerie
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne tief ins Fleisch zu schneiden. Kräftig salzen.
2. Gemüse grob schneiden und in einen Bräter geben. Fleisch mit der Schwarte nach oben daraufsetzen.
3. Brühe angießen und bei 170 °C etwa 90 Minuten braten.
4. Bier nach und nach angießen, dabei die Schwarte möglichst trocken lassen.
5. Kümmel und Majoran zur Soße geben und weitere 45–60 Minuten garen.
6. Zum Schluss die Temperatur auf 230 °C erhöhen oder kurz die Grillfunktion einschalten, bis die Schwarte knusprig aufpoppt. Soße abschmecken und zum Braten servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.13.18.jpeg (Größe: 85,95 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1,3 kg Schweinebraten mit Schwarte
✔️ 500 ml dunkles Bier
✔️ 300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 1 Karotte
✔️ ½ Knollensellerie
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne tief ins Fleisch zu schneiden. Kräftig salzen.
2. Gemüse grob schneiden und in einen Bräter geben. Fleisch mit der Schwarte nach oben daraufsetzen.
3. Brühe angießen und bei 170 °C etwa 90 Minuten braten.
4. Bier nach und nach angießen, dabei die Schwarte möglichst trocken lassen.
5. Kümmel und Majoran zur Soße geben und weitere 45–60 Minuten garen.
6. Zum Schluss die Temperatur auf 230 °C erhöhen oder kurz die Grillfunktion einschalten, bis die Schwarte knusprig aufpoppt. Soße abschmecken und zum Braten servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.13.18.jpeg (Größe: 85,95 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4357.html Sat, 22 Aug 2026 18:23:22 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4357.html ✔️ 1,2 kg Schweineschulter
✔️ 500 ml dunkles Bier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL mittelscharfer Senf
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Speisestärke nach Bedarf

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
2. Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln und Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit etwa einem Drittel des Bieres ablöschen und etwas einkochen lassen. Restliches Bier und Brühe zugießen.
5. Fleisch, Lorbeer und Kümmel hineingeben und zugedeckt bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Fleisch herausnehmen. Soße passieren oder fein pürieren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Braten aufschneiden und mit der Bierjus servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.13.00.jpeg (Größe: 91,22 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 1,2 kg Schweineschulter
✔️ 500 ml dunkles Bier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL mittelscharfer Senf
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Speisestärke nach Bedarf

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einreiben.
2. Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln und Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit etwa einem Drittel des Bieres ablöschen und etwas einkochen lassen. Restliches Bier und Brühe zugießen.
5. Fleisch, Lorbeer und Kümmel hineingeben und zugedeckt bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Fleisch herausnehmen. Soße passieren oder fein pürieren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Braten aufschneiden und mit der Bierjus servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-22 at 18.13.00.jpeg (Größe: 91,22 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4086.html Fri, 21 Aug 2026 17:16:57 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4086.html ✔️ 4 Bratwürste oder Bockwürste
✔️ 800 g Pommes frites
✔️ 250 ml passierte Tomaten
✔️ 100 ml Ketchup
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 2 TL Currypulver
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 TL Worcestersoße
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Würste in einer Pfanne rundherum kräftig anbraten.
2. Tomatenmark kurz anrösten und passierte Tomaten sowie Ketchup zugeben.
3. Currypulver, Paprika, Zucker und Worcestersoße einrühren.
4. Soße 10 Minuten sanft einkochen und abschmecken.
5. Pommes knusprig backen oder frittieren.
6. Würste in Stücke schneiden, mit heißer Currysoße übergießen und mit Pommes servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-21 at 14.22.46.jpeg (Größe: 63,22 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 4 Bratwürste oder Bockwürste
✔️ 800 g Pommes frites
✔️ 250 ml passierte Tomaten
✔️ 100 ml Ketchup
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 2 TL Currypulver
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 TL Worcestersoße
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Würste in einer Pfanne rundherum kräftig anbraten.
2. Tomatenmark kurz anrösten und passierte Tomaten sowie Ketchup zugeben.
3. Currypulver, Paprika, Zucker und Worcestersoße einrühren.
4. Soße 10 Minuten sanft einkochen und abschmecken.
5. Pommes knusprig backen oder frittieren.
6. Würste in Stücke schneiden, mit heißer Currysoße übergießen und mit Pommes servieren.

  WhatsApp Image 2026-08-21 at 14.22.46.jpeg (Größe: 63,22 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2693.html Mon, 17 Aug 2026 17:48:38 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2693.html
400 g Bohnen, grün
100 g Kirschtomaten
200 g Schalotten
600 g Lammfleisch aus der Keule
100 g Frühstücksspeck
2 EL Öl
4 Stiel(e) Petersilie
4 Stiel(e) Thymian
4 Stiel(e) Majoran
0,5 Bund Schnittlauch
2 Zehe(n) Knoblauch
100 g Butter
125 g Baguette
200 ml Wildfond
2 EL Sossenbinder, dunkel
4 Stk. Schaschlikspieße
1 TL Salz
5 Msp Pfeffer weiß


Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kirschtomaten putzen, dabei den Stielansatz entfernen und vierteln. Schalotten schälen, Fleisch würfeln, mit Schalotten und Speck abwechselnd auf Spieße stecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammspieße darin zuerst bei starker Hitze rundherum anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
Für die Kräuterbaguettenscheiben Kräuter hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. 90 g Butter, Kräuter und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette in Scheib en schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 5 Minuten knusprig backen.
Spieße aus der Pfanne nehmen. Bratfett mit dem Wildfond ablöschen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abtropfen lassen, restliche Butter darin schmelzen, Tomaten untermischen. Spieße zusammen mit der Soße und den Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Kräuterbaguettescheiben dazu reichen. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.

Private Sammlung]]>
400 g Bohnen, grün
100 g Kirschtomaten
200 g Schalotten
600 g Lammfleisch aus der Keule
100 g Frühstücksspeck
2 EL Öl
4 Stiel(e) Petersilie
4 Stiel(e) Thymian
4 Stiel(e) Majoran
0,5 Bund Schnittlauch
2 Zehe(n) Knoblauch
100 g Butter
125 g Baguette
200 ml Wildfond
2 EL Sossenbinder, dunkel
4 Stk. Schaschlikspieße
1 TL Salz
5 Msp Pfeffer weiß


Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kirschtomaten putzen, dabei den Stielansatz entfernen und vierteln. Schalotten schälen, Fleisch würfeln, mit Schalotten und Speck abwechselnd auf Spieße stecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammspieße darin zuerst bei starker Hitze rundherum anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
Für die Kräuterbaguettenscheiben Kräuter hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. 90 g Butter, Kräuter und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette in Scheib en schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 5 Minuten knusprig backen.
Spieße aus der Pfanne nehmen. Bratfett mit dem Wildfond ablöschen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abtropfen lassen, restliche Butter darin schmelzen, Tomaten untermischen. Spieße zusammen mit der Soße und den Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Kräuterbaguettescheiben dazu reichen. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2691.html Mon, 17 Aug 2026 17:47:57 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-2691.html
250 g Lauchzwiebeln
500 g Schweinefilet
2–3 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 ml Apfelsaft
150 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
2 EL körniger Senf
1 Prise Zucker
25 g Butter
2 Packungen (à 250 g) frische Gnocchi (Kühlregal)

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 4 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
2. Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL zum Bestreuen, in das Bratfett geben und unter Wenden anbraten. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen, Crème fraîche und Senf unterrühren, aufkochen und 3–4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gnocchi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Gnocchi in die Soße geben. Fleisch und Soße mit Gnocchi auf Tellern anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen.

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250 g Lauchzwiebeln
500 g Schweinefilet
2–3 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 ml Apfelsaft
150 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
2 EL körniger Senf
1 Prise Zucker
25 g Butter
2 Packungen (à 250 g) frische Gnocchi (Kühlregal)

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 4 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.
2. Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL zum Bestreuen, in das Bratfett geben und unter Wenden anbraten. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen, Crème fraîche und Senf unterrühren, aufkochen und 3–4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gnocchi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Gnocchi in die Soße geben. Fleisch und Soße mit Gnocchi auf Tellern anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen.

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