https://ladys-kochkanal.de/ Wed, 19 Aug 2026 13:08:56 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-3016.html Tue, 18 Aug 2026 20:28:06 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3016.html 1 Paket Spaghetti
200 g Sahne
3-4 Eigelb je nach Größe
250 g gewürfelten Speck
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Währenddessen den Speck anbraten.

In der Zeit
die Eigelbe mit der Sahne und dem Parmesan
gut mit einem Schneebesen verrühren.
Mit einem TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
1 Kelle von dem Nudelkochwasser hinzu geben.
Die Nudeln abschütten,
zurück in den heißen Topf und die Sauce dazu geben.
Speck untermischen.
Gut durchrühren.
Nicht mehr erhitzen!


Quelle: Private Sammlung]]> 1 Paket Spaghetti
200 g Sahne
3-4 Eigelb je nach Größe
250 g gewürfelten Speck
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Währenddessen den Speck anbraten.

In der Zeit
die Eigelbe mit der Sahne und dem Parmesan
gut mit einem Schneebesen verrühren.
Mit einem TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
1 Kelle von dem Nudelkochwasser hinzu geben.
Die Nudeln abschütten,
zurück in den heißen Topf und die Sauce dazu geben.
Speck untermischen.
Gut durchrühren.
Nicht mehr erhitzen!


Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3015.html Tue, 18 Aug 2026 20:27:24 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3015.html 3-4 Knoblauchzehen
8-10 Cherrytomaten
4 getrocknete Tomaten
ca. 10 Oliven (hier grüne mit Mandeln gefüllte)
Olivenöl
Rotwein
Grappa
Tomatenmark
Milch (oder Sahne)
frisches Basilikum
Oregano, getrocknet
Pfeffer & Chilli aus der Mühle
etwas Tandoori-Masala

300 g-Packung gefüllte Pasta (hier Capelletti a.d. Kühlregal)

Zubereitung:
Knofi & halbierte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden,
getrocknete Tomaten in Streifen, Oliven in Ringe schneiden,
Cherrytomaten vierteln.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, gleich etwas Oregano mit rein.

Dann Zwiebeln & Knofi kurz anschwitzen,
mit einem kräftigen Schluck Rotwein &
einen kleinen Schluck (ca 1cl) Grappa ablöschen,
Hitze reduzieren, kurz weiter köcheln,
die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben,
kurz durchschwenken,
Tomatenmark einrühren,
mit Milch etwas "verdünnen" bis zur gewünschten Konsistenz, würzen,
nun die Pasta in die Pfanne füllen, ein paar Min. lassen,
jetzt die frischen Tomaten hinein und die Hitze ausschalten (Ceran),
noch kurz durchschwenken,
frisches Basilikum darüber streuen - fertig.

Dazu frisch geriebenen Parmesan


Quelle: Private Sammlung]]> 3-4 Knoblauchzehen
8-10 Cherrytomaten
4 getrocknete Tomaten
ca. 10 Oliven (hier grüne mit Mandeln gefüllte)
Olivenöl
Rotwein
Grappa
Tomatenmark
Milch (oder Sahne)
frisches Basilikum
Oregano, getrocknet
Pfeffer & Chilli aus der Mühle
etwas Tandoori-Masala

300 g-Packung gefüllte Pasta (hier Capelletti a.d. Kühlregal)

Zubereitung:
Knofi & halbierte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden,
getrocknete Tomaten in Streifen, Oliven in Ringe schneiden,
Cherrytomaten vierteln.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, gleich etwas Oregano mit rein.

Dann Zwiebeln & Knofi kurz anschwitzen,
mit einem kräftigen Schluck Rotwein &
einen kleinen Schluck (ca 1cl) Grappa ablöschen,
Hitze reduzieren, kurz weiter köcheln,
die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben,
kurz durchschwenken,
Tomatenmark einrühren,
mit Milch etwas "verdünnen" bis zur gewünschten Konsistenz, würzen,
nun die Pasta in die Pfanne füllen, ein paar Min. lassen,
jetzt die frischen Tomaten hinein und die Hitze ausschalten (Ceran),
noch kurz durchschwenken,
frisches Basilikum darüber streuen - fertig.

Dazu frisch geriebenen Parmesan


Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3014.html Tue, 18 Aug 2026 20:26:49 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3014.html 1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eier
1/2 Bund Petersilie
ca. 1 EL Olivenöl
2 EL schwarze Olivenpaste (Glas)
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Nudeln nach Anweisung kochen.

Öl in eine Pfanne geben,
Zwiebel & Knofi fein würfeln und darin anbraten.
(wer mag, kann etwas Schinken mit in die Pfanne geben)
Die Petersilie fein hacken und untermischen.
.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und in die Pfanne füllen,
alles durchmischen und nochmals kurz anbraten.
Die Eier gut verqirlen,
mit Salz & Pfeffer aus der Mühle würzen und
über die Nudelmasse in die Pfanne gießen.
Die Olivenpaste in kleinen Klecksen darauf verteilen,
alles ca. 7-8 Min. bei geringer Hitze offen stocken lassen.
.
Vorsichtig wenden (auf einen großen Teller gleiten lassen
und zurück in die Pfanne stürzen) und
auf der anderen Seite
7-8 Min. bei geringer Hitze braten lassen.]]> 1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eier
1/2 Bund Petersilie
ca. 1 EL Olivenöl
2 EL schwarze Olivenpaste (Glas)
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Nudeln nach Anweisung kochen.

Öl in eine Pfanne geben,
Zwiebel & Knofi fein würfeln und darin anbraten.
(wer mag, kann etwas Schinken mit in die Pfanne geben)
Die Petersilie fein hacken und untermischen.
.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und in die Pfanne füllen,
alles durchmischen und nochmals kurz anbraten.
Die Eier gut verqirlen,
mit Salz & Pfeffer aus der Mühle würzen und
über die Nudelmasse in die Pfanne gießen.
Die Olivenpaste in kleinen Klecksen darauf verteilen,
alles ca. 7-8 Min. bei geringer Hitze offen stocken lassen.
.
Vorsichtig wenden (auf einen großen Teller gleiten lassen
und zurück in die Pfanne stürzen) und
auf der anderen Seite
7-8 Min. bei geringer Hitze braten lassen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3013.html Tue, 18 Aug 2026 20:26:16 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3013.html 100 g Walnusskerne
1-2 Tomaten
ca. 3 EL Olivenöl
1 TL Harissa (o.ä. scharfe Paste)
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum usw.)
Salz
Parmesan

Zubereitung:
Die Pasta nach Anleitung bissfest kochen.

Sehr wenig/ einen Tropfen Ölivenöl in der Pfanne verstreichen und
die Walnüsse anrösten, bis sie schön duften,
dann grob hacken,
mit Harissa, und dem Olivenöl verrühren.
Die Tomaten fein würfeln, wer mag, kann sie vorher entkernen.
Die Kräuter fein hacken und
mit den Tomatenwürfeln unter die Walnussmischung heben,
ggfls. noch mit etwas Salz abschmecken.

Die Pasta abgießen,
zurück in den Topf und mit dem Pesto vermischen - fertig.

Anrichten,
frisch geriebenen Parmesan darüber geben]]> 100 g Walnusskerne
1-2 Tomaten
ca. 3 EL Olivenöl
1 TL Harissa (o.ä. scharfe Paste)
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum usw.)
Salz
Parmesan

Zubereitung:
Die Pasta nach Anleitung bissfest kochen.

Sehr wenig/ einen Tropfen Ölivenöl in der Pfanne verstreichen und
die Walnüsse anrösten, bis sie schön duften,
dann grob hacken,
mit Harissa, und dem Olivenöl verrühren.
Die Tomaten fein würfeln, wer mag, kann sie vorher entkernen.
Die Kräuter fein hacken und
mit den Tomatenwürfeln unter die Walnussmischung heben,
ggfls. noch mit etwas Salz abschmecken.

Die Pasta abgießen,
zurück in den Topf und mit dem Pesto vermischen - fertig.

Anrichten,
frisch geriebenen Parmesan darüber geben]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3012.html Tue, 18 Aug 2026 20:25:37 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3012.html 100 g Zuckerschoten
100 g Parmaschinken
100 g Champingnons
100 g Erbsen (TK)
Salz
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1/4 L Schlagsahne
schwarzer Pfeffer (Mühle)
500 g Schmetterlingsnudeln

Zubereitung:
Steinpilze in 150 ml Wasser aufkochen,
zum Quellen beiseite stellen.
Zuckerschoten putzen, in schräge Streifen schneiden.
Schinken in große Stücke,
Champingnons in Scheiben schneiden.
Zuckerschoten und Erbsen in Salzwasser 1 Min. blanchieren.
.
Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Steinpilze mit dem Wasser zugeben.
Zuckerschoten, Champignons, Erbsen und Schinken
2 Min. darin dünsten.
Sahne angießen, in 3 Min. einkochen lassen,
salzen und pfeffern.
Inzwischen
Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl bißfest kochen,
abgießen und
abgetropft in einer vorgewärmen Schüssel mit der Sauce mischen
und sofort servieren]]> 100 g Zuckerschoten
100 g Parmaschinken
100 g Champingnons
100 g Erbsen (TK)
Salz
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1/4 L Schlagsahne
schwarzer Pfeffer (Mühle)
500 g Schmetterlingsnudeln

Zubereitung:
Steinpilze in 150 ml Wasser aufkochen,
zum Quellen beiseite stellen.
Zuckerschoten putzen, in schräge Streifen schneiden.
Schinken in große Stücke,
Champingnons in Scheiben schneiden.
Zuckerschoten und Erbsen in Salzwasser 1 Min. blanchieren.
.
Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Steinpilze mit dem Wasser zugeben.
Zuckerschoten, Champignons, Erbsen und Schinken
2 Min. darin dünsten.
Sahne angießen, in 3 Min. einkochen lassen,
salzen und pfeffern.
Inzwischen
Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl bißfest kochen,
abgießen und
abgetropft in einer vorgewärmen Schüssel mit der Sauce mischen
und sofort servieren]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3011.html Tue, 18 Aug 2026 20:25:00 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3011.html 1 EL Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen
3/8 L Schlagsahne
125 g kleinblättriger Radicchio
40 g Butter
65 g frisch geriebener Parmesankäse
Schwarzer Pfeffer (Mühle)
.
Zubereitung:
Nudeln mit Öl in Salzwasser bißfest garen.
Knoblauchzehen pellen.
Eine in das Kochwasser geben.
Inzwischen Sahne bei milder Hitze cremig einkochen lassen.
Zweite Knoblauchzehe durch die Presse in die Sahne drücken.
Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und
in kleine Stücke zerrupfen.
.
Servierschüssel vorwärmen.
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, in die Schüssel geben.
Sahne, Butter und Käse unterrühren.
Zum Schluß den Radicchio unterheben.
Nudeln kräftig pfeffern und sofort servieren.]]> 1 EL Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen
3/8 L Schlagsahne
125 g kleinblättriger Radicchio
40 g Butter
65 g frisch geriebener Parmesankäse
Schwarzer Pfeffer (Mühle)
.
Zubereitung:
Nudeln mit Öl in Salzwasser bißfest garen.
Knoblauchzehen pellen.
Eine in das Kochwasser geben.
Inzwischen Sahne bei milder Hitze cremig einkochen lassen.
Zweite Knoblauchzehe durch die Presse in die Sahne drücken.
Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und
in kleine Stücke zerrupfen.
.
Servierschüssel vorwärmen.
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, in die Schüssel geben.
Sahne, Butter und Käse unterrühren.
Zum Schluß den Radicchio unterheben.
Nudeln kräftig pfeffern und sofort servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3010.html Tue, 18 Aug 2026 20:24:12 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3010.html 800 g Freilandspinat (ungeputzt, gewogen) ersatzw. TK
200 g Ricotta
50 5 Parmesan
1 Eiweiß
1 gute Prise Muskatnuß
Salz und Pfeffer

Zutaten für den Ravioliteig:
2 Eier
1 TL Olivenöl
Hartweizengrieß
1 Prise Salz
ca. 125 g Butter
Salbeiblätter

Herstellung der Fülllung:
Spinat waschen, bei großer Hitze zusammenfallen lassen,
abschrecken, ausdrücken und mittelfein hacken, mit Ricotta
und frisch gemahlenem Parmesan, Eiweiß, Muskatnuß, Salz und
Pfeffer kräftig abschmecken.

Herstellung der Ravioli:
Eier, Olivenöl und Salz mischen und mit Hartweizengrieß zu einem
elastischen weichen Nudelteig verarbeiten, ca. 1 Std. stehen lassen
und durch die Nudelmaschine drehen bis Stärke 6.

2 gleichgroße Nudelbahnen herstellen.

Auf eine Nudelbahn kl. Häufchen der Füllung geben,
die Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen und mit der 2. Nudelbahn
abdecken, die Zwischenräume andrücken, die Ravioli ausstechen.

Die Teigreste zwischen den ausgestochenen Ravioli bleiben trotz der zum
Ausrollen notwendigen Mehlzugabe, feucht und elastisch genug, um sie
mit der nächsten Partie zu verkneten und wieder auszurollen. So lange
verfahren, bis der Nudelteig aufgebraucht ist.

Ravioli in kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Min. leise kochen.
Wenn Sie an die Oberfläche kommen, sind sie gar, und werden mit einem
Schaumlöffel herausgenommen.

Die Butter mit Salbeiblättchen aufschäumen lassen und über die Ravioli geben.]]> 800 g Freilandspinat (ungeputzt, gewogen) ersatzw. TK
200 g Ricotta
50 5 Parmesan
1 Eiweiß
1 gute Prise Muskatnuß
Salz und Pfeffer

Zutaten für den Ravioliteig:
2 Eier
1 TL Olivenöl
Hartweizengrieß
1 Prise Salz
ca. 125 g Butter
Salbeiblätter

Herstellung der Fülllung:
Spinat waschen, bei großer Hitze zusammenfallen lassen,
abschrecken, ausdrücken und mittelfein hacken, mit Ricotta
und frisch gemahlenem Parmesan, Eiweiß, Muskatnuß, Salz und
Pfeffer kräftig abschmecken.

Herstellung der Ravioli:
Eier, Olivenöl und Salz mischen und mit Hartweizengrieß zu einem
elastischen weichen Nudelteig verarbeiten, ca. 1 Std. stehen lassen
und durch die Nudelmaschine drehen bis Stärke 6.

2 gleichgroße Nudelbahnen herstellen.

Auf eine Nudelbahn kl. Häufchen der Füllung geben,
die Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen und mit der 2. Nudelbahn
abdecken, die Zwischenräume andrücken, die Ravioli ausstechen.

Die Teigreste zwischen den ausgestochenen Ravioli bleiben trotz der zum
Ausrollen notwendigen Mehlzugabe, feucht und elastisch genug, um sie
mit der nächsten Partie zu verkneten und wieder auszurollen. So lange
verfahren, bis der Nudelteig aufgebraucht ist.

Ravioli in kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Min. leise kochen.
Wenn Sie an die Oberfläche kommen, sind sie gar, und werden mit einem
Schaumlöffel herausgenommen.

Die Butter mit Salbeiblättchen aufschäumen lassen und über die Ravioli geben.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3009.html Tue, 18 Aug 2026 20:23:29 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3009.html 2 grüne Paprikaschoten
2 Stangen Lauch
2 EL Öl
1/8 L Fleischbrühe
4 Scheiben Ananas
3 EL Essig
1 EL Sojasoße
2 EL Sherry
2 EL Honig
Salz
250 g chin. Eiernudeln
4 EL Butterschmalz
1 EL Sesamöl

Zubereitung:
1. Die Chili- und Paprikaschoten waschen,
halbieren und entkernen.
Chilis in möglichst kleine,
Paprika in ca. 3cm große Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in 3cm lange Stücke schneiden.

2. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
Chilis und Paprika, sowie den Lauch darin 3 Minuten unter Rühren braten.
Die Fleischbrühe angießen und
das Gemüse weitere 10 Minuten schmoren.

3. Die Ananas-Scheiben in jeweils 6 Stücke schneiden.
Zum Gemüse geben und
mit Essig, Sojasoße, Sherry und Honig würzen.
Das Gemüse bei kleiner Hitze warm halten.

4. In einem großen Topf:
schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln brechen, ins Wasser geben und 4 Minuten garen.
In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen.
Nudeln darin bei großer Hitze goldgelb braten.
Auf eine vorgewärmte Platte geben.
Das Gemüse mit dem Sesamöl und evtl. etwas Salz abschmecken
und über die Nudeln verteilen.

Abwandlungen:
Wir geben noch Lauchzwiebeln, Möhren und Tomaten rein.
Außerdem nehmen wir gerne statt der Eiernudeln Glasnudeln!]]> 2 grüne Paprikaschoten
2 Stangen Lauch
2 EL Öl
1/8 L Fleischbrühe
4 Scheiben Ananas
3 EL Essig
1 EL Sojasoße
2 EL Sherry
2 EL Honig
Salz
250 g chin. Eiernudeln
4 EL Butterschmalz
1 EL Sesamöl

Zubereitung:
1. Die Chili- und Paprikaschoten waschen,
halbieren und entkernen.
Chilis in möglichst kleine,
Paprika in ca. 3cm große Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in 3cm lange Stücke schneiden.

2. In einer Pfanne das Öl erhitzen.
Chilis und Paprika, sowie den Lauch darin 3 Minuten unter Rühren braten.
Die Fleischbrühe angießen und
das Gemüse weitere 10 Minuten schmoren.

3. Die Ananas-Scheiben in jeweils 6 Stücke schneiden.
Zum Gemüse geben und
mit Essig, Sojasoße, Sherry und Honig würzen.
Das Gemüse bei kleiner Hitze warm halten.

4. In einem großen Topf:
schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln brechen, ins Wasser geben und 4 Minuten garen.
In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen.
Nudeln darin bei großer Hitze goldgelb braten.
Auf eine vorgewärmte Platte geben.
Das Gemüse mit dem Sesamöl und evtl. etwas Salz abschmecken
und über die Nudeln verteilen.

Abwandlungen:
Wir geben noch Lauchzwiebeln, Möhren und Tomaten rein.
Außerdem nehmen wir gerne statt der Eiernudeln Glasnudeln!]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3008.html Tue, 18 Aug 2026 20:22:49 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3008.html 2 knoblauchzehen
halben bund majoran
1 dose thunfischfilet in olivenöl
25 g frisch geriebener parmesan
2 el oliven
500 g bandnudeln
salz und pfeffer

für das pesto die walnüsse im mixer mahlen.
Den knoblauch abziehen und grob zerteilen.
Den majoran waschen, gut abtropfen lassen und die blätter von den stängeln zupfen.
Knoblauch und majoran zu den walnusskernen geben und im mixer pürieren.
Thunfisch mit öl und käse durcharbeiten, zum schluss olivenöl untermixen und alles mit salz und pfeffer abschmecken.
In der zwischenzeit die nudeln in salzwasser bissfest garen.
Pesto mit 5-8 el nudelkochwasser aämiger rühren.
Die bandnudeln abgiessen und mit pesto vermischen.



Private Sammlung]]> 2 knoblauchzehen
halben bund majoran
1 dose thunfischfilet in olivenöl
25 g frisch geriebener parmesan
2 el oliven
500 g bandnudeln
salz und pfeffer

für das pesto die walnüsse im mixer mahlen.
Den knoblauch abziehen und grob zerteilen.
Den majoran waschen, gut abtropfen lassen und die blätter von den stängeln zupfen.
Knoblauch und majoran zu den walnusskernen geben und im mixer pürieren.
Thunfisch mit öl und käse durcharbeiten, zum schluss olivenöl untermixen und alles mit salz und pfeffer abschmecken.
In der zwischenzeit die nudeln in salzwasser bissfest garen.
Pesto mit 5-8 el nudelkochwasser aämiger rühren.
Die bandnudeln abgiessen und mit pesto vermischen.



Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3007.html Tue, 18 Aug 2026 20:22:06 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3007.html 150 g Krabben
250 ml Lachs-Sahne-Soße
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Knoblauch aus der Mühle
Olivenöl
150 g Spaghetti

Zubereitung:
Lachsfilet abwaschen und gut trocken tupfen.
In kleine Stücke schneiden.
Lachsstücke und Krabben mit Pfeffer und Knoblauch würzen.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Abdecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Pfanne mit Olivenöl einreiben.
Lachs und Krabben anbraten, danach salzen.
Zum Schluss die Lachs-Sahne-Soße zugeben und
vorsichtig unterheben.
Heiß werden lassen, aber nicht aufkochen.
In der Zwischenzeit Spaghetti kochen.
Angerichtet wird auf einem vorgeheizten großen tiefen Teller]]> 150 g Krabben
250 ml Lachs-Sahne-Soße
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Knoblauch aus der Mühle
Olivenöl
150 g Spaghetti

Zubereitung:
Lachsfilet abwaschen und gut trocken tupfen.
In kleine Stücke schneiden.
Lachsstücke und Krabben mit Pfeffer und Knoblauch würzen.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Abdecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Pfanne mit Olivenöl einreiben.
Lachs und Krabben anbraten, danach salzen.
Zum Schluss die Lachs-Sahne-Soße zugeben und
vorsichtig unterheben.
Heiß werden lassen, aber nicht aufkochen.
In der Zwischenzeit Spaghetti kochen.
Angerichtet wird auf einem vorgeheizten großen tiefen Teller]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3006.html Tue, 18 Aug 2026 20:21:26 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3006.html Salz
4 Lauchzwiebeln
300 g Lachsfilet, TK
2 EL Zitronensaft
200 g Creme fraiche
200 g Sahne
Pfeffer, Chili
1 EL Pfefferkörner, Glas
etwas Sud
3 EL Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Nudeln nach Anleitung bißfest garen.
Geputzte Lauchzwiebeln längs in lange dünne Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser 2 - 3 Min. blanchieren.
Abschrecken.

Lachs in Portionsstücke schneiden.
Mit 1 EL Saft beträufeln.

Für die Sauce:
Sahne und Creme fraiche mit den Gewürzen und Pfefferkörnern
erhitzen, Lachs zufügen und 5 Min. darin ziehen lassen.

Nudeln abgießen, mit Zwiebeln mischen.
Auf Tellern mit der Sauce und dem Lachs anrichten.

Mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.]]> Salz
4 Lauchzwiebeln
300 g Lachsfilet, TK
2 EL Zitronensaft
200 g Creme fraiche
200 g Sahne
Pfeffer, Chili
1 EL Pfefferkörner, Glas
etwas Sud
3 EL Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Nudeln nach Anleitung bißfest garen.
Geputzte Lauchzwiebeln längs in lange dünne Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser 2 - 3 Min. blanchieren.
Abschrecken.

Lachs in Portionsstücke schneiden.
Mit 1 EL Saft beträufeln.

Für die Sauce:
Sahne und Creme fraiche mit den Gewürzen und Pfefferkörnern
erhitzen, Lachs zufügen und 5 Min. darin ziehen lassen.

Nudeln abgießen, mit Zwiebeln mischen.
Auf Tellern mit der Sauce und dem Lachs anrichten.

Mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3005.html Tue, 18 Aug 2026 20:20:51 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3005.html 1 kleine Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
150 g Ebly
15 Oliven
275 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Kurkuma
Curry

Garnelen (gefroren)
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
Zitronenthymian
Rosmarin getrocknet
Salz
Zitronenpfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Garnelen antauen lassen.
Oliven in Ringe schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Zwiebel glasig anbraten,
Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten.
Ebly und Oliven unterrühren.

Wasser angießen,
nach Geschmack würzen.
ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In einer anderen Pfanne
die Garnelen anbraten,
klein geschnittenen Knoblauch,
etwas Zitronenthymian, Rosmarin,
Zitronenpfeffer, Salz
und etwas Zitronensaft dazugeben.

Garnelen leicht anbräunen und
auf Ebly anrichten.]]> 1 kleine Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
150 g Ebly
15 Oliven
275 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Kurkuma
Curry

Garnelen (gefroren)
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
Zitronenthymian
Rosmarin getrocknet
Salz
Zitronenpfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:
Garnelen antauen lassen.
Oliven in Ringe schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Zwiebel glasig anbraten,
Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten.
Ebly und Oliven unterrühren.

Wasser angießen,
nach Geschmack würzen.
ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In einer anderen Pfanne
die Garnelen anbraten,
klein geschnittenen Knoblauch,
etwas Zitronenthymian, Rosmarin,
Zitronenpfeffer, Salz
und etwas Zitronensaft dazugeben.

Garnelen leicht anbräunen und
auf Ebly anrichten.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3004.html Tue, 18 Aug 2026 20:20:12 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3004.html 100 g Schlagsahne
2 Knoblauchzehen oder 1/2 Knolle Chin. Einzehenknoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Bandnudeln
4 Lachsfilets je 150 g
etwas Butter
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Gurken bis auf ein Stück (ca. 10 cm) würfeln. Knoblauch klein schneiden. Sahne, Gurkenwürfel und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße unter Rühren erhitzen.

Nudeln nach Packungsanleitung, al dente garen. Übriges Gurkenstück fein würfeln. Butter erhitzen, die Lachsfilets darin unter Wenden ca. 3 - 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.

Nudeln mit Soße und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Gurkenwürfeln bestreuen.]]> 100 g Schlagsahne
2 Knoblauchzehen oder 1/2 Knolle Chin. Einzehenknoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Bandnudeln
4 Lachsfilets je 150 g
etwas Butter
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Gurken bis auf ein Stück (ca. 10 cm) würfeln. Knoblauch klein schneiden. Sahne, Gurkenwürfel und Knoblauch fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße unter Rühren erhitzen.

Nudeln nach Packungsanleitung, al dente garen. Übriges Gurkenstück fein würfeln. Butter erhitzen, die Lachsfilets darin unter Wenden ca. 3 - 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.

Nudeln mit Soße und Lachs auf Tellern anrichten. Mit Gurkenwürfeln bestreuen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3003.html Tue, 18 Aug 2026 20:19:22 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3003.html
150 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
1 EL Mehl
250 g Tagliatelle
100 g Kirschtomaten
50 g junger Blattspinat
¼ Bund Basilikum
½ Knoblauchzehe
½ EL Salz + mehr zum Abschmecken
1 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
½ EL Tomatenmark
½ Prise Zucker
75 ml Weißwein
½ Dose passierte oder geschälte Tomaten (à 400 g)
½ Prise Pfeffer aus der Mühle
25 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g frisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen (nach Belieben)

Zubereitung

Den Lachs unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Vorhandene Gräten ziehen. Das Filet in Würfel schneiden und leicht melieren. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Basilikum und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblätter grob zupfen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen in feine Würfel schneiden.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit ein EL Salz aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten mit den Knoblauchwürfeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Lachs zu den Tomaten geben und kurz anbraten. Das Tomatenmark einrühren, mit eine Prise Zucker bestreuen und beides kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen.

Die geschälten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat dazugeben. Alles vorsichtig durchschwenken, abschließend Basilikum und Schnittlauch unterheben. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann zur Sauce in die Pfanne geben und alles noch einmal durchschwenken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Abschließend den Frischkäse zu den Nudeln geben und alles nochmals verrühren.

Die Tagliatelle auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Guten Appetit!


Quelle: Frank Rosin]]>
150 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
1 EL Mehl
250 g Tagliatelle
100 g Kirschtomaten
50 g junger Blattspinat
¼ Bund Basilikum
½ Knoblauchzehe
½ EL Salz + mehr zum Abschmecken
1 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
½ EL Tomatenmark
½ Prise Zucker
75 ml Weißwein
½ Dose passierte oder geschälte Tomaten (à 400 g)
½ Prise Pfeffer aus der Mühle
25 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g frisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen (nach Belieben)

Zubereitung

Den Lachs unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Vorhandene Gräten ziehen. Das Filet in Würfel schneiden und leicht melieren. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Basilikum und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblätter grob zupfen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen in feine Würfel schneiden.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit ein EL Salz aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten mit den Knoblauchwürfeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Lachs zu den Tomaten geben und kurz anbraten. Das Tomatenmark einrühren, mit eine Prise Zucker bestreuen und beides kurz mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz einkochen.

Die geschälten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat dazugeben. Alles vorsichtig durchschwenken, abschließend Basilikum und Schnittlauch unterheben. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann zur Sauce in die Pfanne geben und alles noch einmal durchschwenken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Abschließend den Frischkäse zu den Nudeln geben und alles nochmals verrühren.

Die Tagliatelle auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Guten Appetit!


Quelle: Frank Rosin]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3002.html Tue, 18 Aug 2026 20:18:47 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3002.html 500 g Lachsfilet(s), TK
Butter
2 Becher Sahne
2 TL Gemüsebrühe, instant
2 TL Tomatenmark
Pfeffer, weißer


Zubereitung

Lachs auftauen lassen. Wenn er noch ganz leicht gefroren ist, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.




Die Nudeln in der Zwischenzeit kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin rundum ca. 5 Min.anbraten. Die Sahne dazugießen. Mit Brühe, Tomatenmark und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.

Mit den Nudeln servieren.



Quelle: Private Sammlung]]> 500 g Lachsfilet(s), TK
Butter
2 Becher Sahne
2 TL Gemüsebrühe, instant
2 TL Tomatenmark
Pfeffer, weißer


Zubereitung

Lachs auftauen lassen. Wenn er noch ganz leicht gefroren ist, waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.




Die Nudeln in der Zwischenzeit kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin rundum ca. 5 Min.anbraten. Die Sahne dazugießen. Mit Brühe, Tomatenmark und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen.

Mit den Nudeln servieren.



Quelle: Private Sammlung]]>