https://ladys-kochkanal.de/ Thu, 20 Aug 2026 21:56:14 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-3376.html Thu, 20 Aug 2026 16:29:08 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3376.html 400 g Hähnchenfilet
100 g Chorizo
3 Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Orange, unbehandelt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch und Chorizo würfeln.
Die Paprikaschoten halbieren,
entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden,
Knoblauch fein hacken.
Orange waschen und die Schale abreiben,
1/2 Orange auspressen.

In einer Schüssel das Fleisch mit der Chorizo, Paprika,
ca. die Hälfte der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch,
die Orangenschale mit Saft und 2 EL Olivenöl mischen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Fleischmischung hinein geben und
ca. 7 Min. braten bis das Fleisch gar ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen und
den restlichen Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.


Quelle: Private Sammlung]]> 400 g Hähnchenfilet
100 g Chorizo
3 Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Orange, unbehandelt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch und Chorizo würfeln.
Die Paprikaschoten halbieren,
entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden,
Knoblauch fein hacken.
Orange waschen und die Schale abreiben,
1/2 Orange auspressen.

In einer Schüssel das Fleisch mit der Chorizo, Paprika,
ca. die Hälfte der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch,
die Orangenschale mit Saft und 2 EL Olivenöl mischen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Fleischmischung hinein geben und
ca. 7 Min. braten bis das Fleisch gar ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen und
den restlichen Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.


Quelle: Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3375.html Thu, 20 Aug 2026 16:28:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3375.html 400 g geräucherte Putenbrust
400 g reife Tomaten
300 g Mozzarella
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer (Mühle)
4 EL frisch geriebener Parmesan
40 g Butter
.
Zubereitung:
Das Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden.
Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Petersilie hacken.
Eine ofenfeste Form mit 10 g Butter einfetten.
Die Fleischscheiben auf den Boden legen.
Darüber Tomaten- und Mozzarellascheiben
abwechselnd dachziegelartig schichten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan und die Petersilie darauf streuen.
Zum Schluß die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen.
15-20 Minuten bei 225 Grad in den Ofen stellen
bis der Käse zerlaufen ist.

Tipp:
Dieses Gericht kann man auch mit frischer Putenbrust zubereiten.
Dann das Fleisch in Butter sanft goldbraun braten und
dann in Scheiben schneiden.]]> 400 g geräucherte Putenbrust
400 g reife Tomaten
300 g Mozzarella
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer (Mühle)
4 EL frisch geriebener Parmesan
40 g Butter
.
Zubereitung:
Das Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden.
Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Petersilie hacken.
Eine ofenfeste Form mit 10 g Butter einfetten.
Die Fleischscheiben auf den Boden legen.
Darüber Tomaten- und Mozzarellascheiben
abwechselnd dachziegelartig schichten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan und die Petersilie darauf streuen.
Zum Schluß die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen.
15-20 Minuten bei 225 Grad in den Ofen stellen
bis der Käse zerlaufen ist.

Tipp:
Dieses Gericht kann man auch mit frischer Putenbrust zubereiten.
Dann das Fleisch in Butter sanft goldbraun braten und
dann in Scheiben schneiden.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3373.html Thu, 20 Aug 2026 16:28:19 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3373.html 4 Entenbrüste mit Haut
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Butter
3 - 4 EL Brühe
1 Mango, nicht zu reif
2 TL Cognac
1 EL Mangochutney
1 TL Kartoffelstärke

Zubereitung:
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne mit Deckel erhitzen
und die Entenbrüste auf der Hautseite 5 – 6 Min. anbraten.
Anschließend wenden und die Brühe dazugeben
und in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Min. bei niedriger Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und in Streifen schneiden.
Sobald die Brüste gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bei mäßiger Hitze die restliche Butter in die Pfanne geben und mit dem Entensaft verrühren.
Cognac und Mango-Chutney dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz aufkochen lassen. Kartoffelstärke anrühren und in die Soße rühren.
Zum Servieren die Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden.
Auf einer vorgewärmten Platte abwechselnd mit Mangoscheiben anrichten.
Etwas von der Soße darüber geben und servieren.]]> 4 Entenbrüste mit Haut
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Butter
3 - 4 EL Brühe
1 Mango, nicht zu reif
2 TL Cognac
1 EL Mangochutney
1 TL Kartoffelstärke

Zubereitung:
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne mit Deckel erhitzen
und die Entenbrüste auf der Hautseite 5 – 6 Min. anbraten.
Anschließend wenden und die Brühe dazugeben
und in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Min. bei niedriger Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und in Streifen schneiden.
Sobald die Brüste gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bei mäßiger Hitze die restliche Butter in die Pfanne geben und mit dem Entensaft verrühren.
Cognac und Mango-Chutney dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz aufkochen lassen. Kartoffelstärke anrühren und in die Soße rühren.
Zum Servieren die Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden.
Auf einer vorgewärmten Platte abwechselnd mit Mangoscheiben anrichten.
Etwas von der Soße darüber geben und servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3372.html Thu, 20 Aug 2026 16:27:56 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3372.html 750 ml Wasser
500 ml Kokosmilch
250 g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten
4 Kaffir-Zitronenblätter
3 Zitronengras-Stängel
10 dünne Scheiben Galgant
1 Korianderwurzel
2 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, in Streifen geschnitten
5-10 Thaichili
250 g Strohpilze, halbiert
2 EL Palmzucker
Fischsauce
Salz
Korianderblätter zur Deko

Zubereitung:
Zitronengrasstängel anquetschen,
mit dem Galgant, der Korianderwurzel, den Frühlingszwiebeln und
den Zitronenblätter, in kaltem Wasser aufsetzen und
gut 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.
Kokosmilch, angequetschte Chilis und Hühnerfleisch zugeben und gar kochen.
Halbierte Strohpilze zufügen und ca 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
Mit Palmzucker, Salz ,Fischsauce und Limettensaft abschmecken,
mit Korianderblättern und Frühlingszwiebelröllchen garniert servieren.

Man kann Jasminreis dazu reichen.]]> 750 ml Wasser
500 ml Kokosmilch
250 g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten
4 Kaffir-Zitronenblätter
3 Zitronengras-Stängel
10 dünne Scheiben Galgant
1 Korianderwurzel
2 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, in Streifen geschnitten
5-10 Thaichili
250 g Strohpilze, halbiert
2 EL Palmzucker
Fischsauce
Salz
Korianderblätter zur Deko

Zubereitung:
Zitronengrasstängel anquetschen,
mit dem Galgant, der Korianderwurzel, den Frühlingszwiebeln und
den Zitronenblätter, in kaltem Wasser aufsetzen und
gut 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.
Kokosmilch, angequetschte Chilis und Hühnerfleisch zugeben und gar kochen.
Halbierte Strohpilze zufügen und ca 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
Mit Palmzucker, Salz ,Fischsauce und Limettensaft abschmecken,
mit Korianderblättern und Frühlingszwiebelröllchen garniert servieren.

Man kann Jasminreis dazu reichen.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3370.html Thu, 20 Aug 2026 16:27:33 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3370.html 700 g Hähnchenbrust
3 Knoblauchzehen
ca 1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
5-6 EL Öl

Zubereitung
Die Hähnchenbrust flach schneiden und
in 2 cm große Stücke schneiden.

Die Zutaten der Marinade verrühren,
die Hähnchenstückchen dazu geben
und alles gut vermengen.
Für mehrere Stunden oder über Nacht,
in den Kühlschrank stellen.

Die Stückchen auf Spieße ziehen und
in Öl braun braten.

Mit Couscous, Petersiliensalat, rote Zwiebeln und
einem Knoblauch-Joghurt Servieren.]]> 700 g Hähnchenbrust
3 Knoblauchzehen
ca 1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
5-6 EL Öl

Zubereitung
Die Hähnchenbrust flach schneiden und
in 2 cm große Stücke schneiden.

Die Zutaten der Marinade verrühren,
die Hähnchenstückchen dazu geben
und alles gut vermengen.
Für mehrere Stunden oder über Nacht,
in den Kühlschrank stellen.

Die Stückchen auf Spieße ziehen und
in Öl braun braten.

Mit Couscous, Petersiliensalat, rote Zwiebeln und
einem Knoblauch-Joghurt Servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3369.html Thu, 20 Aug 2026 16:27:09 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3369.html 500 g Hühnchenbrustfilet
3 Frühlingszwiebeln
1 - 2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, 2 cm
4 EL Erdnussöl
2 - 3 getrocknete Chilischoten
80 g geröstete Erdnüsse
3 EL Reiswein oder Sherry
1 EL Zucker
1 EL Reis- oder Apfelessig
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
4 rote Chilischoten

Zubereitung:
Die roten Chilischoten waschen,
mit einem Messer von der Spitze bis kurz vor dem Stielansatz
4- bis 5-mal einschneiden und entkernen.
In kaltes Wasser legen, bis sie zu „Chiliblüten“ aufgehen.
Das Fleisch waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und
mit dem hellgrünen Laub in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Das Erdnussöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen,
Knoblauch, Ingwer und die halbierten, getrockneten Chilischoten hinzufügen.
Ca. 30 Sekunden garen und dann aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch und die Erdnüsse dazu geben und
unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Zucker, Reis- oder Apfelessig und
1Prise Salz dazu geben und aufkochen lassen.
3 Minuten garen, dann die Frühlingszwiebeln dazu geben und aufkochen lassen.
Das Sesamöl unterrühren, abschmecken und sofort servieren.
Jede Portion mit einer „Chiliblüte“ garnieren.]]> 500 g Hühnchenbrustfilet
3 Frühlingszwiebeln
1 - 2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer, 2 cm
4 EL Erdnussöl
2 - 3 getrocknete Chilischoten
80 g geröstete Erdnüsse
3 EL Reiswein oder Sherry
1 EL Zucker
1 EL Reis- oder Apfelessig
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
4 rote Chilischoten

Zubereitung:
Die roten Chilischoten waschen,
mit einem Messer von der Spitze bis kurz vor dem Stielansatz
4- bis 5-mal einschneiden und entkernen.
In kaltes Wasser legen, bis sie zu „Chiliblüten“ aufgehen.
Das Fleisch waschen, trocknen und in 3 cm große Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und
mit dem hellgrünen Laub in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Das Erdnussöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen,
Knoblauch, Ingwer und die halbierten, getrockneten Chilischoten hinzufügen.
Ca. 30 Sekunden garen und dann aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch und die Erdnüsse dazu geben und
unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Zucker, Reis- oder Apfelessig und
1Prise Salz dazu geben und aufkochen lassen.
3 Minuten garen, dann die Frühlingszwiebeln dazu geben und aufkochen lassen.
Das Sesamöl unterrühren, abschmecken und sofort servieren.
Jede Portion mit einer „Chiliblüte“ garnieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3367.html Thu, 20 Aug 2026 16:26:45 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3367.html
200g Hühnchenfleisch
50g Möhren
4 Eier
50g Glasnudeln
200g Bohnensprossen
2 Blatt Chinakohl
1 Paket Frühlingsrollen Teigblätter
2 TL Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Sojasoße
etwas Öl zum Anbraten
1,5 Liter Fritieröl

Vorbereitung:

Die gefrorenen Teigblätter aus dem Gefrierschrank nehmen und
ca. 40 Min auftauen lassen.
Währenddessen Glasnudeln ca. 5 min. in heißes Wasser legen,
anschließend herausnehmen und
3 Mal der Länge nach durchschneiden,
im Küchensieb abtropfen lassen.
Das Hühnchenfleisch ganz klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
(Man kann auch Hackfleisch nehmen, dann hat man weniger Arbeit)
Die Möhren in kleine Streifen schneiden,
den Chinakohl vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden.
Von einem Ei trennt man Eiweiß und Eigelb.
Das Eiweiß stellt man beiseite.
Die restlichen Eier aufschlagen und verrühren.
Dann den Knoblauch pressen und ebenfalls beiseite stellen.

Danach gibt man das Gemüse, das Fleisch und die Glasnudeln
in eine Schüssel.
Dazu gibt man die Eier, die Gewürze und die Sojasoße
und rührt alles ordentlich unter.
Dann heizt man den Wok vor und lässt das Ganze 2-3 min. gut anbraten.

Zubereitung der Frühlingsrollen:

Man legt je 2 Teigblätter aufeinander und
gibt ein bisschen der Füllung darauf.
Danach bestreicht man die Seites des obersten Teigblattes mit Eiweiß
und faltet die Seiten ein.
Nun bestreicht man auch die Seiten des zweiten Teigblattes mit Eiweiß
und klappt auch diese ein.
(Bei uns in der Schule sahen die Frühlingsrollen, wie Päckchen aus.)
Wenn die Füllung aufgebraucht ist,
gibt man die 1,5 Liter Fritieröl in den Wok und erhitzt ihn.
Man kann mit einem Holzstab testen,
ob das Öl schon heiß genug ist.
Wenn man den Holzstab ins Öl hält und kleine Bläschen aufsteigen,
hat das Öl eine gute Temperatur.
Jetzt legt man 3-4 Frühlingsrollen hinen und wendet sie gelegentlich,
sodass sie eine schöne, braune Farbe erhalten.
Danach tupft man sie mit einem Küchentuch ab und
serviert sie mit der süß-sauren Soße.

Zutaten Soße süß-sauer:
3/4 Tasse Zucker je nach Geschmack mehr/weniger
2 EL Sojasoße
1 EL Wein
3 EL Ketchup
2 EL Mehl
100ml Wasser
100ml Ananassaft
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und gut verrühren,
sodass keine Klumpen übrig bleiben.
Dann alles einmal aufkochen lassen.
Nach dem Aufkochen ist eine dickflüssige Soße entstanden.]]>
200g Hühnchenfleisch
50g Möhren
4 Eier
50g Glasnudeln
200g Bohnensprossen
2 Blatt Chinakohl
1 Paket Frühlingsrollen Teigblätter
2 TL Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Sojasoße
etwas Öl zum Anbraten
1,5 Liter Fritieröl

Vorbereitung:

Die gefrorenen Teigblätter aus dem Gefrierschrank nehmen und
ca. 40 Min auftauen lassen.
Währenddessen Glasnudeln ca. 5 min. in heißes Wasser legen,
anschließend herausnehmen und
3 Mal der Länge nach durchschneiden,
im Küchensieb abtropfen lassen.
Das Hühnchenfleisch ganz klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
(Man kann auch Hackfleisch nehmen, dann hat man weniger Arbeit)
Die Möhren in kleine Streifen schneiden,
den Chinakohl vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden.
Von einem Ei trennt man Eiweiß und Eigelb.
Das Eiweiß stellt man beiseite.
Die restlichen Eier aufschlagen und verrühren.
Dann den Knoblauch pressen und ebenfalls beiseite stellen.

Danach gibt man das Gemüse, das Fleisch und die Glasnudeln
in eine Schüssel.
Dazu gibt man die Eier, die Gewürze und die Sojasoße
und rührt alles ordentlich unter.
Dann heizt man den Wok vor und lässt das Ganze 2-3 min. gut anbraten.

Zubereitung der Frühlingsrollen:

Man legt je 2 Teigblätter aufeinander und
gibt ein bisschen der Füllung darauf.
Danach bestreicht man die Seites des obersten Teigblattes mit Eiweiß
und faltet die Seiten ein.
Nun bestreicht man auch die Seiten des zweiten Teigblattes mit Eiweiß
und klappt auch diese ein.
(Bei uns in der Schule sahen die Frühlingsrollen, wie Päckchen aus.)
Wenn die Füllung aufgebraucht ist,
gibt man die 1,5 Liter Fritieröl in den Wok und erhitzt ihn.
Man kann mit einem Holzstab testen,
ob das Öl schon heiß genug ist.
Wenn man den Holzstab ins Öl hält und kleine Bläschen aufsteigen,
hat das Öl eine gute Temperatur.
Jetzt legt man 3-4 Frühlingsrollen hinen und wendet sie gelegentlich,
sodass sie eine schöne, braune Farbe erhalten.
Danach tupft man sie mit einem Küchentuch ab und
serviert sie mit der süß-sauren Soße.

Zutaten Soße süß-sauer:
3/4 Tasse Zucker je nach Geschmack mehr/weniger
2 EL Sojasoße
1 EL Wein
3 EL Ketchup
2 EL Mehl
100ml Wasser
100ml Ananassaft
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und gut verrühren,
sodass keine Klumpen übrig bleiben.
Dann alles einmal aufkochen lassen.
Nach dem Aufkochen ist eine dickflüssige Soße entstanden.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3365.html Thu, 20 Aug 2026 16:26:21 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3365.html 300 g breite Nudeln, kochen
2 EL Öl
300 g Hähnchenbrustfilet, würfeln
100 g Mohrrüben, in feine Stifte reiben
1 Zwiebel, in halbe Scheiben schneiden
1 große Knoblauchzehe, in Scheiben schneiden
ca. 20 g Ingwer, gerieben
1 Stange Porree, in Scheiben schneiden
100 g Weißkohl, ganz fein schneiden
100 g Krabben
1/2 TL Zucker
ca. 5 EL Sojasoße nach Geschmack
Sambal Oelek oder ganz scharfen Paprika,
ebenfalls nach Geschmack

Zubereitung:
Die gekochten Nudeln abgießen und abschrecken, beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch anbraten,
das Gemüse dazu geben und ca. 10 Min. garen lassen, bei hoher Temperatur.
Die Nudeln zufügen und ebenfalls kurz mit braten lassen,
Krabben hinein geben,
mit Zucker, Sojasoße und Sambal Oelek oder Paprika abschmecken.]]> 300 g breite Nudeln, kochen
2 EL Öl
300 g Hähnchenbrustfilet, würfeln
100 g Mohrrüben, in feine Stifte reiben
1 Zwiebel, in halbe Scheiben schneiden
1 große Knoblauchzehe, in Scheiben schneiden
ca. 20 g Ingwer, gerieben
1 Stange Porree, in Scheiben schneiden
100 g Weißkohl, ganz fein schneiden
100 g Krabben
1/2 TL Zucker
ca. 5 EL Sojasoße nach Geschmack
Sambal Oelek oder ganz scharfen Paprika,
ebenfalls nach Geschmack

Zubereitung:
Die gekochten Nudeln abgießen und abschrecken, beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch anbraten,
das Gemüse dazu geben und ca. 10 Min. garen lassen, bei hoher Temperatur.
Die Nudeln zufügen und ebenfalls kurz mit braten lassen,
Krabben hinein geben,
mit Zucker, Sojasoße und Sambal Oelek oder Paprika abschmecken.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3364.html Thu, 20 Aug 2026 16:25:59 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3364.html 4 Hähnchenbrustfilets (Gesamtgewicht ca. 600 g)
1 Gemüsezwiebel
2 rote Paprika
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Reis (habe Naturreis genommen)
75 g Rosinen
250 g Tomaten
500 ml Hühnerbrühe (beim Naturreis habe ich 750 ml genommen)
0,1 g Safran
gemahlener Ingwer (je nach Geschmack mehr oder weniger)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Hähnchenfilet in Würfel / mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel und die Paprika säubern und auch in Würfel schneiden.
Tomaten würfeln, wer mag auch enthäuten.
Das Öl in einem Brattopf erhitzen,
und die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel und Paprikawürfel zugeben und
2-3 Minuten mitbraten, gelegentlich umrühren.
.
Nun den Reis zufügen und
ca.2 Minuten unter Rühren rösten/glasig werden lassen.
.
Die Tomaten und die Rosinen zugeben.
Brühe angießen und
das Ganze mit dem Safran, Ingwer, Pfeffer & Salz würzen.
.
Den Pilaw zugedeckt
20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen,
bis die Brühe ganz aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Den Pilaw nochmal abschmecken und evtl. nachwürzen.

Tipp:
Man muß die Tomaten nicht zugeben.
Sie geben dem Ganzen aber einen fruchtigen Geschmack.]]> 4 Hähnchenbrustfilets (Gesamtgewicht ca. 600 g)
1 Gemüsezwiebel
2 rote Paprika
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Reis (habe Naturreis genommen)
75 g Rosinen
250 g Tomaten
500 ml Hühnerbrühe (beim Naturreis habe ich 750 ml genommen)
0,1 g Safran
gemahlener Ingwer (je nach Geschmack mehr oder weniger)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Hähnchenfilet in Würfel / mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel und die Paprika säubern und auch in Würfel schneiden.
Tomaten würfeln, wer mag auch enthäuten.
Das Öl in einem Brattopf erhitzen,
und die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel und Paprikawürfel zugeben und
2-3 Minuten mitbraten, gelegentlich umrühren.
.
Nun den Reis zufügen und
ca.2 Minuten unter Rühren rösten/glasig werden lassen.
.
Die Tomaten und die Rosinen zugeben.
Brühe angießen und
das Ganze mit dem Safran, Ingwer, Pfeffer & Salz würzen.
.
Den Pilaw zugedeckt
20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen,
bis die Brühe ganz aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Den Pilaw nochmal abschmecken und evtl. nachwürzen.

Tipp:
Man muß die Tomaten nicht zugeben.
Sie geben dem Ganzen aber einen fruchtigen Geschmack.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3362.html Thu, 20 Aug 2026 16:25:06 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3362.html 2 Hähnchenbrustfilets
Zitronenpfeffer
Salz
Aprikosenkernmehl
1 Ei
2 EL Butter

für die Aprikosensoße:
8-9 getrocknete Aprikosenhälften
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Aprikosenkonfitüre
(hier meine selbstgemachte mit Calvados)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Schuß Sahne

Zubereitung:
Die Aprikosenhälften
mit 125-150 ml kochendem Wasser übergießen und
1 ½ Stunden quellen lassen.
Anschließend klein schneiden und
mit dem Wasser pürieren.

Normalerweise paniere ich so gut wie nichts,
aber ich wollte es mal mit dem Aprikosenkernmehl
ausprobieren.

Die Hähnchenbrustfilets halbieren
würzen, panieren und
in Butter knusprig braun braten.
Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben und
die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln
darin andünsten.

Das Aprikosenpüree, -Konfitüre,
Salz, Pfeffer und ein wenig Sahne dazugeben.
10 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Soße zu dick wird,
zwischendurch noch etwas Flüssigkeit angießen.

Zu den Hähnchenbrustfilets servieren.]]> 2 Hähnchenbrustfilets
Zitronenpfeffer
Salz
Aprikosenkernmehl
1 Ei
2 EL Butter

für die Aprikosensoße:
8-9 getrocknete Aprikosenhälften
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Aprikosenkonfitüre
(hier meine selbstgemachte mit Calvados)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Schuß Sahne

Zubereitung:
Die Aprikosenhälften
mit 125-150 ml kochendem Wasser übergießen und
1 ½ Stunden quellen lassen.
Anschließend klein schneiden und
mit dem Wasser pürieren.

Normalerweise paniere ich so gut wie nichts,
aber ich wollte es mal mit dem Aprikosenkernmehl
ausprobieren.

Die Hähnchenbrustfilets halbieren
würzen, panieren und
in Butter knusprig braun braten.
Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben und
die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln
darin andünsten.

Das Aprikosenpüree, -Konfitüre,
Salz, Pfeffer und ein wenig Sahne dazugeben.
10 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Soße zu dick wird,
zwischendurch noch etwas Flüssigkeit angießen.

Zu den Hähnchenbrustfilets servieren.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3360.html Thu, 20 Aug 2026 16:24:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3360.html 5 Hähnchenbrust-Filet - einfach
3oo g Champignon oder andere frische Pilze
1 Bund Lauchzwiebeln
40 g getrocknete Steinpilze oder Pilzmischung
1 Dose Artischocken im Glas
80 g Softtomaten
5 Scheiben Kräuterbutter
Rosmarin , Thymian , Salz und Pfeffer
400 g Hühnerbrühe ( Instant )
etwas Olivenoel

Zubereitung:
je Hähnchenbrust in der Mitte eine Tasche schneiden und
mit je einem Stückchen Kräuterbutter füllen .

Getrocknete Pilze - heiß überbrühen und stehen lassen .
Abgetropfte Artischocken , Lauchzwiebeln ,
Pilze und Softtomaten in Stücke schneiden .

Etwas Fett erhitzen und
die Hähnchebrustfilet anbraten
mit Salz , Pfeffer und Kräutern würzen .
Auf einen Teller legen .

Getrocknete Pilze durch einen Sieb gießen ,
dabei den Sud aufheben .

Im heißen Bratenfett der Filets dann
erst die Lauchzwiebeln andünsten
dann das restliche Gemüse dazu und
nach 3 Minuten mit dem Pilzsud abgießen .
Würzen .

Das Hähnchenfleisch auf das Gemüse setzen
die getrockneten Pilze dazu ( evtl klein schneiden )
mit der Hühnerbrühe angießen ------- Deckel drauf und
füt 20 MInuten in den bei 200 ° vorgeheizten Backofen .
Dann noch ohne Deckel etwa 15 Minuten weitergaren .

Dazu Nudeln oder Baguette]]> 5 Hähnchenbrust-Filet - einfach
3oo g Champignon oder andere frische Pilze
1 Bund Lauchzwiebeln
40 g getrocknete Steinpilze oder Pilzmischung
1 Dose Artischocken im Glas
80 g Softtomaten
5 Scheiben Kräuterbutter
Rosmarin , Thymian , Salz und Pfeffer
400 g Hühnerbrühe ( Instant )
etwas Olivenoel

Zubereitung:
je Hähnchenbrust in der Mitte eine Tasche schneiden und
mit je einem Stückchen Kräuterbutter füllen .

Getrocknete Pilze - heiß überbrühen und stehen lassen .
Abgetropfte Artischocken , Lauchzwiebeln ,
Pilze und Softtomaten in Stücke schneiden .

Etwas Fett erhitzen und
die Hähnchebrustfilet anbraten
mit Salz , Pfeffer und Kräutern würzen .
Auf einen Teller legen .

Getrocknete Pilze durch einen Sieb gießen ,
dabei den Sud aufheben .

Im heißen Bratenfett der Filets dann
erst die Lauchzwiebeln andünsten
dann das restliche Gemüse dazu und
nach 3 Minuten mit dem Pilzsud abgießen .
Würzen .

Das Hähnchenfleisch auf das Gemüse setzen
die getrockneten Pilze dazu ( evtl klein schneiden )
mit der Hühnerbrühe angießen ------- Deckel drauf und
füt 20 MInuten in den bei 200 ° vorgeheizten Backofen .
Dann noch ohne Deckel etwa 15 Minuten weitergaren .

Dazu Nudeln oder Baguette]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3359.html Thu, 20 Aug 2026 16:24:20 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3359.html 1 küchenfertiges Hähnchen ca. 1200 g
1 Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
2 Zucchini, in etwa 2,5 cm breite Scheiben geschnitten
je 1 grüne, rote und gelbe Paparikaschote, jeweils in Sechstel geschnitten
15 rohe Perlzwiebeln (also keine eingelegten aus dem Glas), geputzt,
im übrigen nicht klein geschnitten
10 Knoblauchzehen, MIT Schale ......koennen aber auch sehr viel mehr sein
1 Fenchelknolle, geputzt und in Sechstel geteilt
3 mittelgroße Tomaten, in Viertel geschnitten
500 g möglichst kleine Kartoffeln, mit Schale
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Esslöffel Thymian
grobes Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Küchen- bzw. Eieruhr parat stellen.

Gemütliche Sitzgelegenheit in der Sonne und ein erfreuliches Buch zurechtrücken –
und nun geht es wirklich los:

Zubereitung:
Hähnchen säubern, innen und außen mit Olivenöl einreiben und
sodann ausgiebig mit Pfeffer behandeln – noch nicht salzen!

1/2 Zitrone gut waschen,
diese in den Bauchraum des Hähnchens stecken und
dann den Thymian hinzufügen!

Hähnchen mit Brustseite nach unten
in einen richtig großen Bräter legen und in den Backofen schieben.

Nun Eieruhr stellen – auf 30 Minuten –
und sich solange am Sonnenschein erfreuen!

Nach 30 Min. Bräter mit Hähnchen aus dem Backofen holen,
nun salzen und – falls man es kräftig gewürzt mag – auch nochmals pfeffern,
das Tier wenden,
mit dem Bratensaft begießen – die kleinen Kartoffeln,
die man zuvor abgewaschen hat, im Bratensaft ein wenig hin- und herrrollen,
letzlich aber um das Hähnchen herumdrapieren,
dann den Bräter mit dem Hähnchen und den kleinen Kartoffeln wieder in den Ofen schieben.

Eieruhr auf weitere 30 Minuten stellen – und sich am Sonnenschein erfreuen !
Nach diesen weiteren 30 Minuten
das gesamte geputzte und geschnittene Gemüse –
Achtung die Knoblauchzehen wirklich in der Schale – in den Bräter legen,
ein wenig hin und herrollen, gegebenenfalls mit dem Bratensaft beträufeln,
mit dem groben Salz bestreuen, pfeffern und wieder in den Ofen schieben.

Eieruhr nun auf 20 Min. stellen, solange Sonnenschein genießen,
dann den Bräter mit dem Hähnchen und
den Kartoffeln und dem Gemüse aus dem Backofen nehmen und
einmal mit Bratensaft beträufeln – dieses 3x wiederholen
( insgesamt also eine Stunde)

Danach Bräter mit Hähnchen und Kartoffeln und
dem bunten Gemüse aus dem Backofen holen –
das Hähnchen sollte gar geworden sein,
aber rein vorsorglich eine Garprobe machen,
eventuell noch 10 Minuten länger im Backofen nachgaren –
So, und nun im Bräter die ganze Herrlichkeit auf den Tisch gestellt,
Baguettebrot dazu serviert, einen leichten Rotwein oder ein kühles Bier –
und fertig ist das Sommeressen!

Falls man das Ganze im Winter herstellen will –
ersetze bitte die Zeit auf der Liege im Sonnenschein
durch einen gemütlichen Aufenthalt vor dem Kamin –
das Essen schmeckt genauso gut!]]> 1 küchenfertiges Hähnchen ca. 1200 g
1 Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
2 Zucchini, in etwa 2,5 cm breite Scheiben geschnitten
je 1 grüne, rote und gelbe Paparikaschote, jeweils in Sechstel geschnitten
15 rohe Perlzwiebeln (also keine eingelegten aus dem Glas), geputzt,
im übrigen nicht klein geschnitten
10 Knoblauchzehen, MIT Schale ......koennen aber auch sehr viel mehr sein
1 Fenchelknolle, geputzt und in Sechstel geteilt
3 mittelgroße Tomaten, in Viertel geschnitten
500 g möglichst kleine Kartoffeln, mit Schale
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Esslöffel Thymian
grobes Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Küchen- bzw. Eieruhr parat stellen.

Gemütliche Sitzgelegenheit in der Sonne und ein erfreuliches Buch zurechtrücken –
und nun geht es wirklich los:

Zubereitung:
Hähnchen säubern, innen und außen mit Olivenöl einreiben und
sodann ausgiebig mit Pfeffer behandeln – noch nicht salzen!

1/2 Zitrone gut waschen,
diese in den Bauchraum des Hähnchens stecken und
dann den Thymian hinzufügen!

Hähnchen mit Brustseite nach unten
in einen richtig großen Bräter legen und in den Backofen schieben.

Nun Eieruhr stellen – auf 30 Minuten –
und sich solange am Sonnenschein erfreuen!

Nach 30 Min. Bräter mit Hähnchen aus dem Backofen holen,
nun salzen und – falls man es kräftig gewürzt mag – auch nochmals pfeffern,
das Tier wenden,
mit dem Bratensaft begießen – die kleinen Kartoffeln,
die man zuvor abgewaschen hat, im Bratensaft ein wenig hin- und herrrollen,
letzlich aber um das Hähnchen herumdrapieren,
dann den Bräter mit dem Hähnchen und den kleinen Kartoffeln wieder in den Ofen schieben.

Eieruhr auf weitere 30 Minuten stellen – und sich am Sonnenschein erfreuen !
Nach diesen weiteren 30 Minuten
das gesamte geputzte und geschnittene Gemüse –
Achtung die Knoblauchzehen wirklich in der Schale – in den Bräter legen,
ein wenig hin und herrollen, gegebenenfalls mit dem Bratensaft beträufeln,
mit dem groben Salz bestreuen, pfeffern und wieder in den Ofen schieben.

Eieruhr nun auf 20 Min. stellen, solange Sonnenschein genießen,
dann den Bräter mit dem Hähnchen und
den Kartoffeln und dem Gemüse aus dem Backofen nehmen und
einmal mit Bratensaft beträufeln – dieses 3x wiederholen
( insgesamt also eine Stunde)

Danach Bräter mit Hähnchen und Kartoffeln und
dem bunten Gemüse aus dem Backofen holen –
das Hähnchen sollte gar geworden sein,
aber rein vorsorglich eine Garprobe machen,
eventuell noch 10 Minuten länger im Backofen nachgaren –
So, und nun im Bräter die ganze Herrlichkeit auf den Tisch gestellt,
Baguettebrot dazu serviert, einen leichten Rotwein oder ein kühles Bier –
und fertig ist das Sommeressen!

Falls man das Ganze im Winter herstellen will –
ersetze bitte die Zeit auf der Liege im Sonnenschein
durch einen gemütlichen Aufenthalt vor dem Kamin –
das Essen schmeckt genauso gut!]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3357.html Thu, 20 Aug 2026 16:23:47 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3357.html 900 g Hähnchenbrust
900 g schlanke Porreestangen*

Für die Marinade =Sauce
120 ml Sojasoße
120 ml Sake
120 ml Mirin (süßer Reiswein) oder Cream Sherry
3 EL Zucker
3 Scheiben Ingwer, frisch, geschält, a.5 mm dick
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und grob gehackt

Zubereitung:
Hähnchenfleisch waschen und abtrocknen
quer in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.

Vom Porree die grünen Anteil abschneiden.
Den Rest vom Porree waschen und
in 5 cm lange Stücke schneiden.

Das Fleisch abwechselnd mit dem Porree auf Spieße stecken.
Anschl. mit Klarsichtfolie abdecken
ca. 6 Stunden kühl stellen, dann grillen.

Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln
in einen Topf geben und
bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
bis der Zucker sich gelöst hat.
Die Temperatur herunter schalten und
ca. 5 Min.im offenen Topf köcheln lassen,
bis sich die Flüssigkeit auf ca. 180 ml reduziert hat und
die Flüssigkeit glänzt.
Die Soße durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.

Die Fleischspieße einpinseln und
von jeder Seite 5 -10 Min. grillen.
Zwischendurch mit der Soße bestreichen.
Anschl. die Spieße auf einen Teller legen und
mit der restl. Soße servieren.

*Der Porree kann durch Früßhlingszwiebeln ersetzt werden,
falls man keinen schlanken Porree bekommt.]]> 900 g Hähnchenbrust
900 g schlanke Porreestangen*

Für die Marinade =Sauce
120 ml Sojasoße
120 ml Sake
120 ml Mirin (süßer Reiswein) oder Cream Sherry
3 EL Zucker
3 Scheiben Ingwer, frisch, geschält, a.5 mm dick
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und grob gehackt

Zubereitung:
Hähnchenfleisch waschen und abtrocknen
quer in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.

Vom Porree die grünen Anteil abschneiden.
Den Rest vom Porree waschen und
in 5 cm lange Stücke schneiden.

Das Fleisch abwechselnd mit dem Porree auf Spieße stecken.
Anschl. mit Klarsichtfolie abdecken
ca. 6 Stunden kühl stellen, dann grillen.

Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln
in einen Topf geben und
bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
bis der Zucker sich gelöst hat.
Die Temperatur herunter schalten und
ca. 5 Min.im offenen Topf köcheln lassen,
bis sich die Flüssigkeit auf ca. 180 ml reduziert hat und
die Flüssigkeit glänzt.
Die Soße durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.

Die Fleischspieße einpinseln und
von jeder Seite 5 -10 Min. grillen.
Zwischendurch mit der Soße bestreichen.
Anschl. die Spieße auf einen Teller legen und
mit der restl. Soße servieren.

*Der Porree kann durch Früßhlingszwiebeln ersetzt werden,
falls man keinen schlanken Porree bekommt.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3356.html Thu, 20 Aug 2026 16:23:25 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3356.html 3 Hähnchenbrüste
2 EL Zwiebeln (kleingehackt)
1 Chili entkernt
1 Knoblauchzehe
1 EL Cumin
1 TL Salz
Wasser

10 Mais-Tortillas
200 g Reibe-Käse, herzhaft
1/4 L Sahne
1/8 L Hähnchen-Brühe von dem Fleisch

Zubereitung:
Wasser mit Zwiebel, Knobi und Gewürzen zum Kochen bringen,
Fleisch einlegen, aufkochen, ca 20 Min. gut ziehen lassen.
Aus dem Sud nehmen, 1/8 L abmessen,
mit der Sahne im Topf erhitzen .

Das Hähnchen abkühlen lassen und zerpflücken.
Mit etwas Salz, Pfeffer und Cumin nachwürzen.

Die Tortillas in dem Sahnegemisch kurz wenden,
so dass sie etwas weich werden.
Etwas von dem Hähnchen darauf geben und aufrollen.

Das restliche Sahnegemisch in einer Auflaufform verteilen.
Die Röllchen darauf legen,
mit dem Käse gut bestreuen und für 20-25 Minuten backen.

Dazu passt: Guacamole und Salsa]]> 3 Hähnchenbrüste
2 EL Zwiebeln (kleingehackt)
1 Chili entkernt
1 Knoblauchzehe
1 EL Cumin
1 TL Salz
Wasser

10 Mais-Tortillas
200 g Reibe-Käse, herzhaft
1/4 L Sahne
1/8 L Hähnchen-Brühe von dem Fleisch

Zubereitung:
Wasser mit Zwiebel, Knobi und Gewürzen zum Kochen bringen,
Fleisch einlegen, aufkochen, ca 20 Min. gut ziehen lassen.
Aus dem Sud nehmen, 1/8 L abmessen,
mit der Sahne im Topf erhitzen .

Das Hähnchen abkühlen lassen und zerpflücken.
Mit etwas Salz, Pfeffer und Cumin nachwürzen.

Die Tortillas in dem Sahnegemisch kurz wenden,
so dass sie etwas weich werden.
Etwas von dem Hähnchen darauf geben und aufrollen.

Das restliche Sahnegemisch in einer Auflaufform verteilen.
Die Röllchen darauf legen,
mit dem Käse gut bestreuen und für 20-25 Minuten backen.

Dazu passt: Guacamole und Salsa]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3354.html Thu, 20 Aug 2026 16:22:53 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3354.html 6 gr. Hähnchen-Teile
2 EL Butter
1 Dose Ananas, in kleinen Stücke
2 EL Honig
1 grüne Paprika, in Streifen
2-3 EL Rum
2 EL Senf
Prise Salz
1 TL Paprika

Zubereitung:
Hähnchen in eine Auflaufform legen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und
alle restlichen Zutaten einfüllen
alles gut zusammen verrühren.

Über das Hähnchen verteilen und
für 45-60 Min. bei ca 180 grad backen.]]> 6 gr. Hähnchen-Teile
2 EL Butter
1 Dose Ananas, in kleinen Stücke
2 EL Honig
1 grüne Paprika, in Streifen
2-3 EL Rum
2 EL Senf
Prise Salz
1 TL Paprika

Zubereitung:
Hähnchen in eine Auflaufform legen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und
alle restlichen Zutaten einfüllen
alles gut zusammen verrühren.

Über das Hähnchen verteilen und
für 45-60 Min. bei ca 180 grad backen.]]>