https://ladys-kochkanal.de/ Sun, 01 Nov 2026 13:39:41 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-5803.html Wed, 16 Sep 2026 20:38:46 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5803.html ✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 400 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 200 ml Gemüsebrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ ½ TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 Prise Muskat
✔️ 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in breite Streifen schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dazugeben und glasig braten.
5. Wirsing hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
6. Kartoffeln, Brühe, Sahne, Senf und Kümmel unterrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.48.27.jpeg (Größe: 37,78 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 400 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 200 ml Gemüsebrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ ½ TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 Prise Muskat
✔️ 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in breite Streifen schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dazugeben und glasig braten.
5. Wirsing hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
6. Kartoffeln, Brühe, Sahne, Senf und Kümmel unterrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.48.27.jpeg (Größe: 37,78 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5799.html Wed, 16 Sep 2026 20:31:26 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5799.html ✔️ 600 g Kartoffeln
✔️ 3 Mettenden
✔️ 2 Möhren
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 kleine Stange Lauch
✔️ 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wirsing putzen und in breite Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Lauch klein schneiden und in Butter leicht anschwitzen.
4. Kartoffeln, Möhren und Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Brühe angießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
6. Mettenden in dicke Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
7. Alles etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Lorbeerblatt entfernen, Petersilie darüberstreuen und schön heiß servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.51.00.jpeg (Größe: 40,53 KB / Downloads: 0) ]]> ✔️ 600 g Kartoffeln
✔️ 3 Mettenden
✔️ 2 Möhren
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 kleine Stange Lauch
✔️ 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wirsing putzen und in breite Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Lauch klein schneiden und in Butter leicht anschwitzen.
4. Kartoffeln, Möhren und Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Brühe angießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
6. Mettenden in dicke Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
7. Alles etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Lorbeerblatt entfernen, Petersilie darüberstreuen und schön heiß servieren.

  WhatsApp Image 2026-09-14 at 18.51.00.jpeg (Größe: 40,53 KB / Downloads: 0) ]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5025.html Thu, 27 Aug 2026 19:18:33 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-5025.html
200 g Salami
200 g Jagdwurst
200 g Geflügelwurst
200 g Schinkenspeck, gewürfelt
5 m.-große Zwiebel(n)
4 Paprikaschote(n)
150 g Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr
5 Gewürzgurke(n)
n. B. Gurkensud
1 EL Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
1 Lorbeerblatt
Brühe, fette (am besten ein Brühwürfel, dann klappt es super mit der Dosierung)
1 TL Senf
3 Zehe/n Knoblauch
saure Sahne

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben (noch nicht die Salami!) und alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben. Kurz weiter braten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben.
Nun die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.
Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren]]>
200 g Salami
200 g Jagdwurst
200 g Geflügelwurst
200 g Schinkenspeck, gewürfelt
5 m.-große Zwiebel(n)
4 Paprikaschote(n)
150 g Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr
5 Gewürzgurke(n)
n. B. Gurkensud
1 EL Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote
1 Lorbeerblatt
Brühe, fette (am besten ein Brühwürfel, dann klappt es super mit der Dosierung)
1 TL Senf
3 Zehe/n Knoblauch
saure Sahne

Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben (noch nicht die Salami!) und alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben. Kurz weiter braten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben.
Nun die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.
Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4890.html Wed, 26 Aug 2026 20:09:40 +0200 micha]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-4890.html
300 g Makkaroni
1 Ring Jagdwurst (gewürfelt oder in Streifen)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 EL Öl oder Butter
1 Dose stückige Tomaten (oder 500 ml passierte Tomaten)
2 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Zucker (optional, für die Säure)
Italienische Kräuter oder Oregano
Etwas Wasser oder Brühe nach Bedarf
 
Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
agdwurst dazugeben und leicht anbraten, bis sie schön Farbe bekommt.
Tomatenmark unterrühren, kurz rösten – das bringt extra Geschmack
Tomaten hinzufügen, würzen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen, direkt unter die Sauce mischen oder separat servieren – ganz wie früher

Tipp: Mit etwas geriebenem Käse oder einem Klecks Sahne wird’s noch cremiger!
Ein Gericht, das immer geht – schnell, einfach und absolut suchterzeugend]]>
300 g Makkaroni
1 Ring Jagdwurst (gewürfelt oder in Streifen)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 EL Öl oder Butter
1 Dose stückige Tomaten (oder 500 ml passierte Tomaten)
2 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Zucker (optional, für die Säure)
Italienische Kräuter oder Oregano
Etwas Wasser oder Brühe nach Bedarf
 
Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
agdwurst dazugeben und leicht anbraten, bis sie schön Farbe bekommt.
Tomatenmark unterrühren, kurz rösten – das bringt extra Geschmack
Tomaten hinzufügen, würzen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen, direkt unter die Sauce mischen oder separat servieren – ganz wie früher

Tipp: Mit etwas geriebenem Käse oder einem Klecks Sahne wird’s noch cremiger!
Ein Gericht, das immer geht – schnell, einfach und absolut suchterzeugend]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3405.html Thu, 20 Aug 2026 16:40:08 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3405.html 1,5 kg Kartoffeln
6-8 Wiener Würstchen
#
Zutaten für die Mehlschwitze:
120 g Margarine oder Butter
120 g Mehl
750 ml Wasser
500 ml Milch
2 TL Instant Brühe
Pfeffer
Salz
#
Zubereitung Kartoffeln und Würstchen:
Kartoffeln mit Schale in einem Topf Wasser geben und
Pellkartoffeln kochen.
Wenn sie gar sind, abpellen und in Scheiben schneiden.
Die Würstchen so wie sie sind in Scheiben schneiden
nicht vorher kochen oder erwärmen.

Zubereitung (Mehlschwitze):
Fett in einem hohen Topf heiß werden lassen.
Mehl hinein geben und rühren bis es hellgelb ist (schwitzen).
Dann nach und nach die Flüssigkeit zugeben erst das Wasser!!!!!
Dann die Milch.
Nun noch einmal aufkochen
und mit der Brühe dem Pfeffer und Salz würzen.
Sollte die Soße zu fest sein noch etwas Milch zugeben.

Zubereitung der Bechamel-Kartoffeln:
Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln und
Würstchen in die Mehlschwitze geben.
Einmal aufkochen und etwas durchziehen lassen (ca.5 Minuten)
Fertig.
Eventuell nochmal etwas nachwürzen.
Sollte die Soße zu fest sein einfach noch Milch zugeben und durchrühren.

Tipp:
Man kann auch Bockwürste ausn Glas nehmen.
Und das Würstchenwasser mit für die Mehlschwitze nehmen.
Und dann halt nur den rest fehlende Flüssigkeit mit wasser und Milch ergänzen.
Die Soße ist dann kräftiger im Geschmack.

Private Sammlung]]> 1,5 kg Kartoffeln
6-8 Wiener Würstchen
#
Zutaten für die Mehlschwitze:
120 g Margarine oder Butter
120 g Mehl
750 ml Wasser
500 ml Milch
2 TL Instant Brühe
Pfeffer
Salz
#
Zubereitung Kartoffeln und Würstchen:
Kartoffeln mit Schale in einem Topf Wasser geben und
Pellkartoffeln kochen.
Wenn sie gar sind, abpellen und in Scheiben schneiden.
Die Würstchen so wie sie sind in Scheiben schneiden
nicht vorher kochen oder erwärmen.

Zubereitung (Mehlschwitze):
Fett in einem hohen Topf heiß werden lassen.
Mehl hinein geben und rühren bis es hellgelb ist (schwitzen).
Dann nach und nach die Flüssigkeit zugeben erst das Wasser!!!!!
Dann die Milch.
Nun noch einmal aufkochen
und mit der Brühe dem Pfeffer und Salz würzen.
Sollte die Soße zu fest sein noch etwas Milch zugeben.

Zubereitung der Bechamel-Kartoffeln:
Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln und
Würstchen in die Mehlschwitze geben.
Einmal aufkochen und etwas durchziehen lassen (ca.5 Minuten)
Fertig.
Eventuell nochmal etwas nachwürzen.
Sollte die Soße zu fest sein einfach noch Milch zugeben und durchrühren.

Tipp:
Man kann auch Bockwürste ausn Glas nehmen.
Und das Würstchenwasser mit für die Mehlschwitze nehmen.
Und dann halt nur den rest fehlende Flüssigkeit mit wasser und Milch ergänzen.
Die Soße ist dann kräftiger im Geschmack.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3404.html Thu, 20 Aug 2026 16:39:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3404.html 400 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 L Fleischbrühe
750 g Kartoffeln
600 g Brechbohnen
500 g Birnen
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Bohnen in ca. 5-6 cm große Stücke schneiden,
Speck und Kartoffeln würfeln.
Speck anbraten, die Fleischbrühe zugeben und
zum Kochen bringen.
Kartoffeln Bohnen und die ganzen Birnen hinzu geben
und kochen/köcheln bis alles gar ist.
Zum Schluß die Petersilie darüberstreuen

Private Sammlung]]> 400 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 L Fleischbrühe
750 g Kartoffeln
600 g Brechbohnen
500 g Birnen
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Bohnen in ca. 5-6 cm große Stücke schneiden,
Speck und Kartoffeln würfeln.
Speck anbraten, die Fleischbrühe zugeben und
zum Kochen bringen.
Kartoffeln Bohnen und die ganzen Birnen hinzu geben
und kochen/köcheln bis alles gar ist.
Zum Schluß die Petersilie darüberstreuen

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3403.html Thu, 20 Aug 2026 16:39:10 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3403.html 1 kg Kartoffeln
125 g Butter
200 g saure Sahne (im Originalrezept gibt es hier Buttermilch)
600 ml Milch
500 g weiße Bohnen
(manche nehmen auch grüne Bohnen oder
mischen weiße und grüne Bohnen)
.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen,
Butter und saure Sahne hinzufügen,
alles zu einem Brei zerstampfen und
mit 500 ml Milch aufrühren.
.
Private Sammlung
Die Bohnen kurz in Salzwasser garen, abgießen und
in den aufgerührten Kartoffelbrei geben,
so dass eine breiige Suppe entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.]]> 1 kg Kartoffeln
125 g Butter
200 g saure Sahne (im Originalrezept gibt es hier Buttermilch)
600 ml Milch
500 g weiße Bohnen
(manche nehmen auch grüne Bohnen oder
mischen weiße und grüne Bohnen)
.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen,
Butter und saure Sahne hinzufügen,
alles zu einem Brei zerstampfen und
mit 500 ml Milch aufrühren.
.
Private Sammlung
Die Bohnen kurz in Salzwasser garen, abgießen und
in den aufgerührten Kartoffelbrei geben,
so dass eine breiige Suppe entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3401.html Thu, 20 Aug 2026 16:38:48 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3401.html (Bohnen, Möhren, Brokkoli)
von Gestern in einen kleinen Topf gegeben
und ein paar Bechamelkartoffeln dazu gegeben.


Rezept Oma´s Bechamel-Kartoffeln]]> (Bohnen, Möhren, Brokkoli)
von Gestern in einen kleinen Topf gegeben
und ein paar Bechamelkartoffeln dazu gegeben.


Rezept Oma´s Bechamel-Kartoffeln]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3400.html Thu, 20 Aug 2026 16:38:27 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3400.html 200 g Hähnchenbrustfilet
200 g Erbsen, TK
1 kleine Dose Spargel - Spitzen aus dem Glas
1 Stk. Möhren
1 Becher Sahne oder gleiche menge Milch
2 EL Speisestärke nach Nase
400 ml Brühe, Instant
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Stk. Zwiebeln
Salz; Pfeffer, Muskat und Zitonensaft nach Nase

Zubereitung:
Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel sehr klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Fleisch und Brühe dazu geben und
5 Minuten kochen lassen.
Erbsen und klein geschnittene Möhre dazu geben und
nochmals 10 Minuten kochen.
.
Spargel abgießen und Sud auffangen.
Davon 12 EL abnehmen und mit Speisestärke verrühren und
das Frikassee damit binden.
Sahne oder gleiche Menge Milch,
klein gehackte Petersilie und Schnittlauch dazu geben
und verrühren.
.
en Spargel zufügen mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Private Sammlung]]> 200 g Hähnchenbrustfilet
200 g Erbsen, TK
1 kleine Dose Spargel - Spitzen aus dem Glas
1 Stk. Möhren
1 Becher Sahne oder gleiche menge Milch
2 EL Speisestärke nach Nase
400 ml Brühe, Instant
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Stk. Zwiebeln
Salz; Pfeffer, Muskat und Zitonensaft nach Nase

Zubereitung:
Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel sehr klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Fleisch und Brühe dazu geben und
5 Minuten kochen lassen.
Erbsen und klein geschnittene Möhre dazu geben und
nochmals 10 Minuten kochen.
.
Spargel abgießen und Sud auffangen.
Davon 12 EL abnehmen und mit Speisestärke verrühren und
das Frikassee damit binden.
Sahne oder gleiche Menge Milch,
klein gehackte Petersilie und Schnittlauch dazu geben
und verrühren.
.
en Spargel zufügen mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3399.html Thu, 20 Aug 2026 16:38:06 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3399.html nicht an der runden, matten Seite, sondern dort, gegenüber.

Wir haben sie in eine feuerfeste Pfanne gelegt und im Kamin
gebacken, bis die Einschnittstellen aufplatzen.

Man kann das Ganze auch im Backofen zubereiten.
Den Ofen auf 225 Grad einstellen und die Kastanien auf ein
Backblech geben und ebenfalls solange backen bis die Spitzen
aufplatzen.

Vorsichtig heiß!

Private Sammlung]]> nicht an der runden, matten Seite, sondern dort, gegenüber.

Wir haben sie in eine feuerfeste Pfanne gelegt und im Kamin
gebacken, bis die Einschnittstellen aufplatzen.

Man kann das Ganze auch im Backofen zubereiten.
Den Ofen auf 225 Grad einstellen und die Kastanien auf ein
Backblech geben und ebenfalls solange backen bis die Spitzen
aufplatzen.

Vorsichtig heiß!

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3397.html Thu, 20 Aug 2026 16:37:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3397.html Hauchdünn geschnittener Schweinerückenbraten.
Der wird in Öl/Wasser und einem speziellen Gewürz eingelegt.
So'ne Art Spießbratengewürz.
Dann wird es kurz von jeder Seite angebraten und
kommt dann ins Brötchen.
Und dann in der Nachbarpfanne Zwiebeln in der gleichen Marinade anbraten
und über das Fleisch geben..

Private Sammlung]]> Hauchdünn geschnittener Schweinerückenbraten.
Der wird in Öl/Wasser und einem speziellen Gewürz eingelegt.
So'ne Art Spießbratengewürz.
Dann wird es kurz von jeder Seite angebraten und
kommt dann ins Brötchen.
Und dann in der Nachbarpfanne Zwiebeln in der gleichen Marinade anbraten
und über das Fleisch geben..

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3396.html Thu, 20 Aug 2026 16:37:15 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3396.html 1 Glas Bohnen
abgekochte Kartoffeln gestampft
1 Becher Sahne
1/2 Liter Milch
Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi ... nach Wunsch

Zubereitung:

Also Bohnen abtropfen und in den Topf geben.
Dann gestampfte Kartoffeln zugeben und dann die Milch,
Sahne und Gewürze zugeben.
Gut umrühren und
5 Minuten bei kleiner Stufe etwas köcheln lassen.


Private Sammlung]]> 1 Glas Bohnen
abgekochte Kartoffeln gestampft
1 Becher Sahne
1/2 Liter Milch
Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi ... nach Wunsch

Zubereitung:

Also Bohnen abtropfen und in den Topf geben.
Dann gestampfte Kartoffeln zugeben und dann die Milch,
Sahne und Gewürze zugeben.
Gut umrühren und
5 Minuten bei kleiner Stufe etwas köcheln lassen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3394.html Thu, 20 Aug 2026 16:36:54 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3394.html Brotteig herstellen
500 g Mehl
20 g Hefe
1 EL Zucker
350 ml Wasser
1 TL Salz

Guß:
200 ml Sahne
2 Eier
Kümmel
Salz

Zum Bestreuen:
100 g geräucherte Speckwürfel

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen,
die zerbröselte Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen
und in die Mulde geben,
15 Minuten stehen lassen.

Danach das Salz und das restliche Wasser zugeben
und einen geschmeidigen Teig schlagen.
Den Teig dann 30 Minuten zugedeckt ruhenlassen.

Den Teig auf eine bemehlten Fläche ausrollen,
und auf ein mit wenig Öl gefettetes Backblech legen.
Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Die Sahne mit Eier verquirlen,
Salz und Kümmel dazu geben und über den Teig gießen.
Die Speckwürfel darüberstreuen und backen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C - 25 - 30 Minuten

Wer möchte kann aus der Teigmenge, auch zwei Matzkuchen backen,
dann sind sie etwas dünner und krosser.

Private Sammlung]]> Brotteig herstellen
500 g Mehl
20 g Hefe
1 EL Zucker
350 ml Wasser
1 TL Salz

Guß:
200 ml Sahne
2 Eier
Kümmel
Salz

Zum Bestreuen:
100 g geräucherte Speckwürfel

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen,
die zerbröselte Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen
und in die Mulde geben,
15 Minuten stehen lassen.

Danach das Salz und das restliche Wasser zugeben
und einen geschmeidigen Teig schlagen.
Den Teig dann 30 Minuten zugedeckt ruhenlassen.

Den Teig auf eine bemehlten Fläche ausrollen,
und auf ein mit wenig Öl gefettetes Backblech legen.
Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Die Sahne mit Eier verquirlen,
Salz und Kümmel dazu geben und über den Teig gießen.
Die Speckwürfel darüberstreuen und backen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C - 25 - 30 Minuten

Wer möchte kann aus der Teigmenge, auch zwei Matzkuchen backen,
dann sind sie etwas dünner und krosser.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3393.html Thu, 20 Aug 2026 16:36:30 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3393.html 2 kg mehlige Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3 Eier
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
½ TL Majoran
200 g magerer, geräucherter Speck
1 EL Margarine
3 EL Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen undin eine Schüssel reiben.
Die Masse anschließend in einem Sieb über eine neue Schüssel abtropfen lassen,
so dass sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt.
Die Flüssigkeit abgießen und
die Stärke dem Kartoffelteig in der anderen Schüssel zurückgeben.
Den Kartoffelteig mit den Eiern verrühren und
mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Den Speck in Scheiben schneiden und
auf den Boden eines gusseisernen Topfes oder einer Auflaufform legen.
Den Kartoffelteig einfüllen.
Den Topf oder die Form in den vorgeheizten Backofen schieben
und bei 200 Grad rund 90 Min. lang backen,
bis der Kartoffelkuchen braun ist.
Anschließend den Kuchen auf einen Teller stürzen und
noch heiß in Kuchenstücke geschnitten servieren.
Dazu schmeckt Apfelmus.

Eine andere Variante ist, den Speck würfeln,
mit der Margarine in einer Pfanne knusprig braten und
anschließend unter den Kartoffelteig mischen und
in die Auflaufform geben.

Private Sammlung]]> 2 kg mehlige Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3 Eier
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
½ TL Majoran
200 g magerer, geräucherter Speck
1 EL Margarine
3 EL Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen undin eine Schüssel reiben.
Die Masse anschließend in einem Sieb über eine neue Schüssel abtropfen lassen,
so dass sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt.
Die Flüssigkeit abgießen und
die Stärke dem Kartoffelteig in der anderen Schüssel zurückgeben.
Den Kartoffelteig mit den Eiern verrühren und
mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Den Speck in Scheiben schneiden und
auf den Boden eines gusseisernen Topfes oder einer Auflaufform legen.
Den Kartoffelteig einfüllen.
Den Topf oder die Form in den vorgeheizten Backofen schieben
und bei 200 Grad rund 90 Min. lang backen,
bis der Kartoffelkuchen braun ist.
Anschließend den Kuchen auf einen Teller stürzen und
noch heiß in Kuchenstücke geschnitten servieren.
Dazu schmeckt Apfelmus.

Eine andere Variante ist, den Speck würfeln,
mit der Margarine in einer Pfanne knusprig braten und
anschließend unter den Kartoffelteig mischen und
in die Auflaufform geben.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3391.html Thu, 20 Aug 2026 16:36:06 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3391.html 2 L WASSER
250 G SUPPENFLEISCH
SUPPENGEMÜSE
1 TL SALZ
HALBES LORBEERBLATT
2 PFEFFERKÖRNER
3 SENFKÖRNER
2 WACHOLDERBEEREN



MARKKNOCHEN MIT KALTEM WASSER AUFSETZEN UND ZUM KOCHEN BRINGEN:
BRÜHE ABSCHÄUMEN; FÜNF MINUTEN KOCHEN LASSEN:
GEWASCHENES FLEISCH; GESCHNITTENES SUPPENGEMÜSE UND GEWÜRZE ZUGEBEN.
Bei schwacher hitze etwa 3 stunden kochen lassen.
Zwischendurch mehrmals abschäumen.
Das fleisch herausnehmen, suppe durch den sieb giessen, abschmecken.


private Sammlung]]> 2 L WASSER
250 G SUPPENFLEISCH
SUPPENGEMÜSE
1 TL SALZ
HALBES LORBEERBLATT
2 PFEFFERKÖRNER
3 SENFKÖRNER
2 WACHOLDERBEEREN



MARKKNOCHEN MIT KALTEM WASSER AUFSETZEN UND ZUM KOCHEN BRINGEN:
BRÜHE ABSCHÄUMEN; FÜNF MINUTEN KOCHEN LASSEN:
GEWASCHENES FLEISCH; GESCHNITTENES SUPPENGEMÜSE UND GEWÜRZE ZUGEBEN.
Bei schwacher hitze etwa 3 stunden kochen lassen.
Zwischendurch mehrmals abschäumen.
Das fleisch herausnehmen, suppe durch den sieb giessen, abschmecken.


private Sammlung]]>