https://ladys-kochkanal.de/ Thu, 20 Aug 2026 23:59:37 +0000 MyBB https://ladys-kochkanal.de/thread-3405.html Thu, 20 Aug 2026 16:40:08 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3405.html 1,5 kg Kartoffeln
6-8 Wiener Würstchen
#
Zutaten für die Mehlschwitze:
120 g Margarine oder Butter
120 g Mehl
750 ml Wasser
500 ml Milch
2 TL Instant Brühe
Pfeffer
Salz
#
Zubereitung Kartoffeln und Würstchen:
Kartoffeln mit Schale in einem Topf Wasser geben und
Pellkartoffeln kochen.
Wenn sie gar sind, abpellen und in Scheiben schneiden.
Die Würstchen so wie sie sind in Scheiben schneiden
nicht vorher kochen oder erwärmen.

Zubereitung (Mehlschwitze):
Fett in einem hohen Topf heiß werden lassen.
Mehl hinein geben und rühren bis es hellgelb ist (schwitzen).
Dann nach und nach die Flüssigkeit zugeben erst das Wasser!!!!!
Dann die Milch.
Nun noch einmal aufkochen
und mit der Brühe dem Pfeffer und Salz würzen.
Sollte die Soße zu fest sein noch etwas Milch zugeben.

Zubereitung der Bechamel-Kartoffeln:
Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln und
Würstchen in die Mehlschwitze geben.
Einmal aufkochen und etwas durchziehen lassen (ca.5 Minuten)
Fertig.
Eventuell nochmal etwas nachwürzen.
Sollte die Soße zu fest sein einfach noch Milch zugeben und durchrühren.

Tipp:
Man kann auch Bockwürste ausn Glas nehmen.
Und das Würstchenwasser mit für die Mehlschwitze nehmen.
Und dann halt nur den rest fehlende Flüssigkeit mit wasser und Milch ergänzen.
Die Soße ist dann kräftiger im Geschmack.

Private Sammlung]]> 1,5 kg Kartoffeln
6-8 Wiener Würstchen
#
Zutaten für die Mehlschwitze:
120 g Margarine oder Butter
120 g Mehl
750 ml Wasser
500 ml Milch
2 TL Instant Brühe
Pfeffer
Salz
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Zubereitung Kartoffeln und Würstchen:
Kartoffeln mit Schale in einem Topf Wasser geben und
Pellkartoffeln kochen.
Wenn sie gar sind, abpellen und in Scheiben schneiden.
Die Würstchen so wie sie sind in Scheiben schneiden
nicht vorher kochen oder erwärmen.

Zubereitung (Mehlschwitze):
Fett in einem hohen Topf heiß werden lassen.
Mehl hinein geben und rühren bis es hellgelb ist (schwitzen).
Dann nach und nach die Flüssigkeit zugeben erst das Wasser!!!!!
Dann die Milch.
Nun noch einmal aufkochen
und mit der Brühe dem Pfeffer und Salz würzen.
Sollte die Soße zu fest sein noch etwas Milch zugeben.

Zubereitung der Bechamel-Kartoffeln:
Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln und
Würstchen in die Mehlschwitze geben.
Einmal aufkochen und etwas durchziehen lassen (ca.5 Minuten)
Fertig.
Eventuell nochmal etwas nachwürzen.
Sollte die Soße zu fest sein einfach noch Milch zugeben und durchrühren.

Tipp:
Man kann auch Bockwürste ausn Glas nehmen.
Und das Würstchenwasser mit für die Mehlschwitze nehmen.
Und dann halt nur den rest fehlende Flüssigkeit mit wasser und Milch ergänzen.
Die Soße ist dann kräftiger im Geschmack.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3404.html Thu, 20 Aug 2026 16:39:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3404.html 400 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 L Fleischbrühe
750 g Kartoffeln
600 g Brechbohnen
500 g Birnen
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Bohnen in ca. 5-6 cm große Stücke schneiden,
Speck und Kartoffeln würfeln.
Speck anbraten, die Fleischbrühe zugeben und
zum Kochen bringen.
Kartoffeln Bohnen und die ganzen Birnen hinzu geben
und kochen/köcheln bis alles gar ist.
Zum Schluß die Petersilie darüberstreuen

Private Sammlung]]> 400 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 L Fleischbrühe
750 g Kartoffeln
600 g Brechbohnen
500 g Birnen
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Bohnen in ca. 5-6 cm große Stücke schneiden,
Speck und Kartoffeln würfeln.
Speck anbraten, die Fleischbrühe zugeben und
zum Kochen bringen.
Kartoffeln Bohnen und die ganzen Birnen hinzu geben
und kochen/köcheln bis alles gar ist.
Zum Schluß die Petersilie darüberstreuen

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3403.html Thu, 20 Aug 2026 16:39:10 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3403.html 1 kg Kartoffeln
125 g Butter
200 g saure Sahne (im Originalrezept gibt es hier Buttermilch)
600 ml Milch
500 g weiße Bohnen
(manche nehmen auch grüne Bohnen oder
mischen weiße und grüne Bohnen)
.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen,
Butter und saure Sahne hinzufügen,
alles zu einem Brei zerstampfen und
mit 500 ml Milch aufrühren.
.
Private Sammlung
Die Bohnen kurz in Salzwasser garen, abgießen und
in den aufgerührten Kartoffelbrei geben,
so dass eine breiige Suppe entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.]]> 1 kg Kartoffeln
125 g Butter
200 g saure Sahne (im Originalrezept gibt es hier Buttermilch)
600 ml Milch
500 g weiße Bohnen
(manche nehmen auch grüne Bohnen oder
mischen weiße und grüne Bohnen)
.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen,
Butter und saure Sahne hinzufügen,
alles zu einem Brei zerstampfen und
mit 500 ml Milch aufrühren.
.
Private Sammlung
Die Bohnen kurz in Salzwasser garen, abgießen und
in den aufgerührten Kartoffelbrei geben,
so dass eine breiige Suppe entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3401.html Thu, 20 Aug 2026 16:38:48 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3401.html (Bohnen, Möhren, Brokkoli)
von Gestern in einen kleinen Topf gegeben
und ein paar Bechamelkartoffeln dazu gegeben.


Rezept Oma´s Bechamel-Kartoffeln]]> (Bohnen, Möhren, Brokkoli)
von Gestern in einen kleinen Topf gegeben
und ein paar Bechamelkartoffeln dazu gegeben.


Rezept Oma´s Bechamel-Kartoffeln]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3400.html Thu, 20 Aug 2026 16:38:27 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3400.html 200 g Hähnchenbrustfilet
200 g Erbsen, TK
1 kleine Dose Spargel - Spitzen aus dem Glas
1 Stk. Möhren
1 Becher Sahne oder gleiche menge Milch
2 EL Speisestärke nach Nase
400 ml Brühe, Instant
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Stk. Zwiebeln
Salz; Pfeffer, Muskat und Zitonensaft nach Nase

Zubereitung:
Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel sehr klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Fleisch und Brühe dazu geben und
5 Minuten kochen lassen.
Erbsen und klein geschnittene Möhre dazu geben und
nochmals 10 Minuten kochen.
.
Spargel abgießen und Sud auffangen.
Davon 12 EL abnehmen und mit Speisestärke verrühren und
das Frikassee damit binden.
Sahne oder gleiche Menge Milch,
klein gehackte Petersilie und Schnittlauch dazu geben
und verrühren.
.
en Spargel zufügen mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Private Sammlung]]> 200 g Hähnchenbrustfilet
200 g Erbsen, TK
1 kleine Dose Spargel - Spitzen aus dem Glas
1 Stk. Möhren
1 Becher Sahne oder gleiche menge Milch
2 EL Speisestärke nach Nase
400 ml Brühe, Instant
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Stk. Zwiebeln
Salz; Pfeffer, Muskat und Zitonensaft nach Nase

Zubereitung:
Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel sehr klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Fleisch und Brühe dazu geben und
5 Minuten kochen lassen.
Erbsen und klein geschnittene Möhre dazu geben und
nochmals 10 Minuten kochen.
.
Spargel abgießen und Sud auffangen.
Davon 12 EL abnehmen und mit Speisestärke verrühren und
das Frikassee damit binden.
Sahne oder gleiche Menge Milch,
klein gehackte Petersilie und Schnittlauch dazu geben
und verrühren.
.
en Spargel zufügen mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3399.html Thu, 20 Aug 2026 16:38:06 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3399.html nicht an der runden, matten Seite, sondern dort, gegenüber.

Wir haben sie in eine feuerfeste Pfanne gelegt und im Kamin
gebacken, bis die Einschnittstellen aufplatzen.

Man kann das Ganze auch im Backofen zubereiten.
Den Ofen auf 225 Grad einstellen und die Kastanien auf ein
Backblech geben und ebenfalls solange backen bis die Spitzen
aufplatzen.

Vorsichtig heiß!

Private Sammlung]]> nicht an der runden, matten Seite, sondern dort, gegenüber.

Wir haben sie in eine feuerfeste Pfanne gelegt und im Kamin
gebacken, bis die Einschnittstellen aufplatzen.

Man kann das Ganze auch im Backofen zubereiten.
Den Ofen auf 225 Grad einstellen und die Kastanien auf ein
Backblech geben und ebenfalls solange backen bis die Spitzen
aufplatzen.

Vorsichtig heiß!

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3397.html Thu, 20 Aug 2026 16:37:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3397.html Hauchdünn geschnittener Schweinerückenbraten.
Der wird in Öl/Wasser und einem speziellen Gewürz eingelegt.
So'ne Art Spießbratengewürz.
Dann wird es kurz von jeder Seite angebraten und
kommt dann ins Brötchen.
Und dann in der Nachbarpfanne Zwiebeln in der gleichen Marinade anbraten
und über das Fleisch geben..

Private Sammlung]]> Hauchdünn geschnittener Schweinerückenbraten.
Der wird in Öl/Wasser und einem speziellen Gewürz eingelegt.
So'ne Art Spießbratengewürz.
Dann wird es kurz von jeder Seite angebraten und
kommt dann ins Brötchen.
Und dann in der Nachbarpfanne Zwiebeln in der gleichen Marinade anbraten
und über das Fleisch geben..

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3396.html Thu, 20 Aug 2026 16:37:15 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3396.html 1 Glas Bohnen
abgekochte Kartoffeln gestampft
1 Becher Sahne
1/2 Liter Milch
Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi ... nach Wunsch

Zubereitung:

Also Bohnen abtropfen und in den Topf geben.
Dann gestampfte Kartoffeln zugeben und dann die Milch,
Sahne und Gewürze zugeben.
Gut umrühren und
5 Minuten bei kleiner Stufe etwas köcheln lassen.


Private Sammlung]]> 1 Glas Bohnen
abgekochte Kartoffeln gestampft
1 Becher Sahne
1/2 Liter Milch
Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi ... nach Wunsch

Zubereitung:

Also Bohnen abtropfen und in den Topf geben.
Dann gestampfte Kartoffeln zugeben und dann die Milch,
Sahne und Gewürze zugeben.
Gut umrühren und
5 Minuten bei kleiner Stufe etwas köcheln lassen.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3394.html Thu, 20 Aug 2026 16:36:54 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3394.html Brotteig herstellen
500 g Mehl
20 g Hefe
1 EL Zucker
350 ml Wasser
1 TL Salz

Guß:
200 ml Sahne
2 Eier
Kümmel
Salz

Zum Bestreuen:
100 g geräucherte Speckwürfel

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen,
die zerbröselte Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen
und in die Mulde geben,
15 Minuten stehen lassen.

Danach das Salz und das restliche Wasser zugeben
und einen geschmeidigen Teig schlagen.
Den Teig dann 30 Minuten zugedeckt ruhenlassen.

Den Teig auf eine bemehlten Fläche ausrollen,
und auf ein mit wenig Öl gefettetes Backblech legen.
Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Die Sahne mit Eier verquirlen,
Salz und Kümmel dazu geben und über den Teig gießen.
Die Speckwürfel darüberstreuen und backen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C - 25 - 30 Minuten

Wer möchte kann aus der Teigmenge, auch zwei Matzkuchen backen,
dann sind sie etwas dünner und krosser.

Private Sammlung]]> Brotteig herstellen
500 g Mehl
20 g Hefe
1 EL Zucker
350 ml Wasser
1 TL Salz

Guß:
200 ml Sahne
2 Eier
Kümmel
Salz

Zum Bestreuen:
100 g geräucherte Speckwürfel

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen,
die zerbröselte Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen
und in die Mulde geben,
15 Minuten stehen lassen.

Danach das Salz und das restliche Wasser zugeben
und einen geschmeidigen Teig schlagen.
Den Teig dann 30 Minuten zugedeckt ruhenlassen.

Den Teig auf eine bemehlten Fläche ausrollen,
und auf ein mit wenig Öl gefettetes Backblech legen.
Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Die Sahne mit Eier verquirlen,
Salz und Kümmel dazu geben und über den Teig gießen.
Die Speckwürfel darüberstreuen und backen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C - 25 - 30 Minuten

Wer möchte kann aus der Teigmenge, auch zwei Matzkuchen backen,
dann sind sie etwas dünner und krosser.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3393.html Thu, 20 Aug 2026 16:36:30 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3393.html 2 kg mehlige Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3 Eier
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
½ TL Majoran
200 g magerer, geräucherter Speck
1 EL Margarine
3 EL Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen undin eine Schüssel reiben.
Die Masse anschließend in einem Sieb über eine neue Schüssel abtropfen lassen,
so dass sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt.
Die Flüssigkeit abgießen und
die Stärke dem Kartoffelteig in der anderen Schüssel zurückgeben.
Den Kartoffelteig mit den Eiern verrühren und
mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Den Speck in Scheiben schneiden und
auf den Boden eines gusseisernen Topfes oder einer Auflaufform legen.
Den Kartoffelteig einfüllen.
Den Topf oder die Form in den vorgeheizten Backofen schieben
und bei 200 Grad rund 90 Min. lang backen,
bis der Kartoffelkuchen braun ist.
Anschließend den Kuchen auf einen Teller stürzen und
noch heiß in Kuchenstücke geschnitten servieren.
Dazu schmeckt Apfelmus.

Eine andere Variante ist, den Speck würfeln,
mit der Margarine in einer Pfanne knusprig braten und
anschließend unter den Kartoffelteig mischen und
in die Auflaufform geben.

Private Sammlung]]> 2 kg mehlige Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3 Eier
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
½ TL Majoran
200 g magerer, geräucherter Speck
1 EL Margarine
3 EL Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen undin eine Schüssel reiben.
Die Masse anschließend in einem Sieb über eine neue Schüssel abtropfen lassen,
so dass sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt.
Die Flüssigkeit abgießen und
die Stärke dem Kartoffelteig in der anderen Schüssel zurückgeben.
Den Kartoffelteig mit den Eiern verrühren und
mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Den Speck in Scheiben schneiden und
auf den Boden eines gusseisernen Topfes oder einer Auflaufform legen.
Den Kartoffelteig einfüllen.
Den Topf oder die Form in den vorgeheizten Backofen schieben
und bei 200 Grad rund 90 Min. lang backen,
bis der Kartoffelkuchen braun ist.
Anschließend den Kuchen auf einen Teller stürzen und
noch heiß in Kuchenstücke geschnitten servieren.
Dazu schmeckt Apfelmus.

Eine andere Variante ist, den Speck würfeln,
mit der Margarine in einer Pfanne knusprig braten und
anschließend unter den Kartoffelteig mischen und
in die Auflaufform geben.

Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3391.html Thu, 20 Aug 2026 16:36:06 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3391.html 2 L WASSER
250 G SUPPENFLEISCH
SUPPENGEMÜSE
1 TL SALZ
HALBES LORBEERBLATT
2 PFEFFERKÖRNER
3 SENFKÖRNER
2 WACHOLDERBEEREN



MARKKNOCHEN MIT KALTEM WASSER AUFSETZEN UND ZUM KOCHEN BRINGEN:
BRÜHE ABSCHÄUMEN; FÜNF MINUTEN KOCHEN LASSEN:
GEWASCHENES FLEISCH; GESCHNITTENES SUPPENGEMÜSE UND GEWÜRZE ZUGEBEN.
Bei schwacher hitze etwa 3 stunden kochen lassen.
Zwischendurch mehrmals abschäumen.
Das fleisch herausnehmen, suppe durch den sieb giessen, abschmecken.


private Sammlung]]> 2 L WASSER
250 G SUPPENFLEISCH
SUPPENGEMÜSE
1 TL SALZ
HALBES LORBEERBLATT
2 PFEFFERKÖRNER
3 SENFKÖRNER
2 WACHOLDERBEEREN



MARKKNOCHEN MIT KALTEM WASSER AUFSETZEN UND ZUM KOCHEN BRINGEN:
BRÜHE ABSCHÄUMEN; FÜNF MINUTEN KOCHEN LASSEN:
GEWASCHENES FLEISCH; GESCHNITTENES SUPPENGEMÜSE UND GEWÜRZE ZUGEBEN.
Bei schwacher hitze etwa 3 stunden kochen lassen.
Zwischendurch mehrmals abschäumen.
Das fleisch herausnehmen, suppe durch den sieb giessen, abschmecken.


private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3389.html Thu, 20 Aug 2026 16:35:41 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3389.html
20 St.Kipferl
6 St.Eier
1 LMilch
10 ELZucker
750 gQuark
3 Pck.Vanillezucker
5 ELZucker
4 St.größere Äpfel
1 TLZimt
150 gButter

Eine größere Auflaufform oder ein kleineres Backblech mit Butter (50 g) einfetten.
1. Kipferl in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 3 St. Eier und 2 EL Zucker mit der Milch verrühren.
3. Quark mit 3 EL Zucker, Vanillezucker und 3 St. Eiern verrühren. Die Äpfel schälen, grob reiben und mit 2 EL Zucker und Zimt verrühren. Dann beginnt das Schichten.
4. Nach und nach ein Drittel der in Scheiben geschnittenen Kipferl in süße Milch eintauchen. Dann vorsichtig zusammendrücken, um die überschüssige Milch auszudrücken. Auf den Boden des Backblechs legen, zerkleinerten Quark auf den Kipferln verteilen und mit einer zweiten Schicht eingeweichter Kipferl bedecken. Darauf die Äpfel schichten und schließlich mit der letzten Schicht eingeweichter Kipferl bedecken. Diese Schicht sollte horizontal gelegt werden.
5. Schließlich den ganzen Scheiterhaufen mit Milch beträufeln, aber vorsichtig, damit er nicht zu feucht wird. Butterscheiben (100 g) hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 35 - 40 Minuten braun und knusprig backen.
6. Mit Puderzucker bestreuen und heiß oder kalt servieren.


Private Sammlung]]>
20 St.Kipferl
6 St.Eier
1 LMilch
10 ELZucker
750 gQuark
3 Pck.Vanillezucker
5 ELZucker
4 St.größere Äpfel
1 TLZimt
150 gButter

Eine größere Auflaufform oder ein kleineres Backblech mit Butter (50 g) einfetten.
1. Kipferl in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 3 St. Eier und 2 EL Zucker mit der Milch verrühren.
3. Quark mit 3 EL Zucker, Vanillezucker und 3 St. Eiern verrühren. Die Äpfel schälen, grob reiben und mit 2 EL Zucker und Zimt verrühren. Dann beginnt das Schichten.
4. Nach und nach ein Drittel der in Scheiben geschnittenen Kipferl in süße Milch eintauchen. Dann vorsichtig zusammendrücken, um die überschüssige Milch auszudrücken. Auf den Boden des Backblechs legen, zerkleinerten Quark auf den Kipferln verteilen und mit einer zweiten Schicht eingeweichter Kipferl bedecken. Darauf die Äpfel schichten und schließlich mit der letzten Schicht eingeweichter Kipferl bedecken. Diese Schicht sollte horizontal gelegt werden.
5. Schließlich den ganzen Scheiterhaufen mit Milch beträufeln, aber vorsichtig, damit er nicht zu feucht wird. Butterscheiben (100 g) hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 35 - 40 Minuten braun und knusprig backen.
6. Mit Puderzucker bestreuen und heiß oder kalt servieren.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3388.html Thu, 20 Aug 2026 16:35:19 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3388.html
4 Semmeln oder Brotchen (vom Vortag)
400 ml Milch
2 Eier
5 EL Zucker
1 TL Zimt
60 g Butter zum Ausbacken
Apfelkompott

Die Semmeln (Brötchen) in Milch einweichen. Die Eier verschlagen. Die gut mit Milch vollgesaugten Semmeln (Brötchen) im Ei wenden und in der heißen Butter goldgelb ausbacken.
Den Zucker mit Zimt vermischen. Die fertigen Semmelhälften darin wälzen und mit Apfelkompott auf einem Teller anrichten.

Man kann für dieses Gericht auch Toastbrot verwenden.


Quelle
Private Sammlung]]>
4 Semmeln oder Brotchen (vom Vortag)
400 ml Milch
2 Eier
5 EL Zucker
1 TL Zimt
60 g Butter zum Ausbacken
Apfelkompott

Die Semmeln (Brötchen) in Milch einweichen. Die Eier verschlagen. Die gut mit Milch vollgesaugten Semmeln (Brötchen) im Ei wenden und in der heißen Butter goldgelb ausbacken.
Den Zucker mit Zimt vermischen. Die fertigen Semmelhälften darin wälzen und mit Apfelkompott auf einem Teller anrichten.

Man kann für dieses Gericht auch Toastbrot verwenden.


Quelle
Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3386.html Thu, 20 Aug 2026 16:34:58 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3386.html
200 g Brot
1000 ml Fleischbruhe
40 g Schweineschmalz
2 Stuck Zwiebeln
1 Bund Kerbel
1 Bund Schnittlauch

Zuerst bereite die Fleischbrühe zu und halte sie heiß. Oma nahm für die Brotsuppe am liebsten Kerbelblätter und Schnittlauch. Die kannst du auch nehmen. Vorsichtig waschen und trocken tupfen. Den Kerbel hacke grob und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Zwiebel abpellen feinhacken. Nun kannst du das Brot vorbereiten. Entweder in Würfel schneiden, in Scheiben oder sehr grob zupfen.
In einer Pfanne erhitze das Schmalz, aber nicht zu heiß damit die Zwiebel nicht verbrennt. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie auf kleiner Flamme goldgelb. Werden sie schwarz, kann die Suppe bitter schmecken.
Lege das Brot in eine Suppenterrine oder Topf und übergieße es mit der heißen Fleischbrühe. Gib die Zwiebeln dazu und lass alles ein wenig durchziehen. Nun schmecke ab und würze mit Salz und Pfeffer nach. Fülle die Brotsuppe in Suppenteller und streue den Kerbel und Schnittlauch darüber.


Private Sammlung]]>
200 g Brot
1000 ml Fleischbruhe
40 g Schweineschmalz
2 Stuck Zwiebeln
1 Bund Kerbel
1 Bund Schnittlauch

Zuerst bereite die Fleischbrühe zu und halte sie heiß. Oma nahm für die Brotsuppe am liebsten Kerbelblätter und Schnittlauch. Die kannst du auch nehmen. Vorsichtig waschen und trocken tupfen. Den Kerbel hacke grob und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Zwiebel abpellen feinhacken. Nun kannst du das Brot vorbereiten. Entweder in Würfel schneiden, in Scheiben oder sehr grob zupfen.
In einer Pfanne erhitze das Schmalz, aber nicht zu heiß damit die Zwiebel nicht verbrennt. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie auf kleiner Flamme goldgelb. Werden sie schwarz, kann die Suppe bitter schmecken.
Lege das Brot in eine Suppenterrine oder Topf und übergieße es mit der heißen Fleischbrühe. Gib die Zwiebeln dazu und lass alles ein wenig durchziehen. Nun schmecke ab und würze mit Salz und Pfeffer nach. Fülle die Brotsuppe in Suppenteller und streue den Kerbel und Schnittlauch darüber.


Private Sammlung]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3385.html Thu, 20 Aug 2026 16:34:38 +0200 Lady]]> https://ladys-kochkanal.de/thread-3385.html
125g Tellerlinsen
250g Kartoffeln
0,5 Bund Suppengrün
0,5Zwiebel
50g Räucherspeck
Öl zum Braten
1 Lorbeerblatt
0,5ELSalz
1.000 ml Wasser
¼ TL Kreuzkümmel
TL gekörnte Gemüsebrühe
25ml Weißweinessig
Salz & Pfeffer & Zucker
2 Wiener Würstchen

Zuerst die Linsen in einem Sieb gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün ebenfalls schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Öl im Topf erhitzen und den Speck darin anschwitzen. Suppengrün und Zwiebel dazugeben und 3 Minuten andünsten.
Linsen, Lorbeerblätter und Salz dazugeben. Den Topf mit Wasser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln, Kümmel und Gemüsebrühe dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Linsensuppe vom Herd nehmen und den Essig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kleingeschnittene Wiener sowie feingehackte Petersilie unterrühren.


Quelle
Private Sammlung]]>
125g Tellerlinsen
250g Kartoffeln
0,5 Bund Suppengrün
0,5Zwiebel
50g Räucherspeck
Öl zum Braten
1 Lorbeerblatt
0,5ELSalz
1.000 ml Wasser
¼ TL Kreuzkümmel
TL gekörnte Gemüsebrühe
25ml Weißweinessig
Salz & Pfeffer & Zucker
2 Wiener Würstchen

Zuerst die Linsen in einem Sieb gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün ebenfalls schälen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden.
Öl im Topf erhitzen und den Speck darin anschwitzen. Suppengrün und Zwiebel dazugeben und 3 Minuten andünsten.
Linsen, Lorbeerblätter und Salz dazugeben. Den Topf mit Wasser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln, Kümmel und Gemüsebrühe dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Linsensuppe vom Herd nehmen und den Essig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kleingeschnittene Wiener sowie feingehackte Petersilie unterrühren.


Quelle
Private Sammlung]]>