Schnitzel-Röllchen mit Ei in Kräutersoße

[Lady]

4 Portionen
4 Schweineschnitzel
4 Eier - hart gekocht
8 Scheiben Frühstückspeck
250 ml Brühe
250 ml Cremefine zum Kochen oder Sahne
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
2 EL heller Soßenbinder
Salz, Pfeffer
Zahnstocher oder Rouladennadeln

Zubereitung
Schnitzel waschen, trocken tupfen und
etwas dünner klopfen.
Auf jedes Schnitzel zuerst 2 Scheiben Frühstückspeck,
dann ein gekochtes und gepelltes Ei darauf legen.
Aufrollen und feststecken.

In einer Pfanne im heißen Fett von allen Seiten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Brühe ablöschen und
zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit:
die Kräuter waschen und trocken tupfen,
Schnittlauch in Röllchen schneiden,
Petersilie hacken.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen,
Crem*fine in die Pfanne geben und aufkochen lassen,
Kräuter in die Sosse rühren,
nochmals abschmecken und
mit dem Sossenbinder binden.
Alles zusammen servieren.


Quelle: Private Sammlung