Schlemmerdubbel

[Lady]

4 Portionen

Zutaten:
4 Schnitzel
Paniermehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Für die Soße:
1 Glas Pilze Aptropfgewicht 170 g
oder 250 g frische Pilze
2 große Zwiebeln
400 ml Brühe
100 ml Frischmilch
1 EL Schinkenwürfel
ein paar Spritzer Worcestersoße
Pfeffer, evtl noch eine Prise Salz
etwas angerührte Speisestärke
etwas Öl

Außerdem:
4 große Scheiben geröstetes Bauernbrot
und pro Person
1-2 Eier

Zubereitung:
Die Schnitzel mit Frischhaltefolie abdecken, leicht klopfen
(ich nehme dafür meine schwere Gusspfanne)
salzen, pfeffern, im verschlagenem Ei ziehen und
in Paniermehl wenden.

Danach die Schnitzel in reichlich Öl braten.

In der Zwischenzeit die Pilze abgießen,
oder putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen,
Zwiebeln, Pilze sowie Schinkenwürfel zugeben und
das Ganze scharf anbraten.

Mit Brühe und Milch ablöschen, Deckel darauf und
5-10 Min ganz seicht köcheln lassen.

Mit Worcestersoße, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken
und leicht mit der Speisestärke binden.

Die Eier zu Spiegeleiern braten und evtl noch einmal wenden.

Das Brot auf Teller verteilen,
darauf ein Schnitzel legen,
Soße darauf gießen und ein oder zwei Eier darauf setzen.

Wer mag kann das ganze noch mit Paprikapulver bestreuen.



Quelle: Private Sammlung