Original schwedische Köttbullar

[Lady]

Zutaten-Check (für ca. 30–40 Bällchen):

1 Zwiebel
1 Tl + 1 El Butterschmalz
1/2 El Zucker
100 ml Sahne
50 g Semmelbrösel
2 Tl Speisestärke
500 g Rinderhackfleisch, oder Rind/Schwein gemischt
1 Ei Gr. M
2 Prisen Pfeffer
¼ Tl Salz


Für die Rahmsoße:
2 El Butter
25 g Mehl
300 ml Fleischbrühe oder Bratenfond
150 ml Sahne
1 Msp. Piment
1 Tl Sojasauce
Pfeffer/Salz
Petersilie

Zubereitung

Zwiebel schälen und feinhacken. Zwiebeln mit 1 Tl Butter und mit dem Zucker
goldbraun karamellisieren und abkühlen lassen.
Sahne mit Semmelbröseln und Speisestärke verrühren.
Hackfleisch mit Sahnemischung, Ei und Zwiebeln vermischen und würzen.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 3 cm große Bällchen formen und in 1 El heißem Butterschmalz rundherum goldbraun braten. Sie brauchen nicht komplett durchzugaren, weil sie anschließend noch in der Sauce garen.
Fertig gebratene Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, Bratensatz aufsparen.
Zu dem Bratenansatz in der Pfanne die Butter geben, das Mehl einrühren und beides leicht bräunen.
Fond und Sahne angießen, Piment und Sojasauce zugeben, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und alles für 20 Minuten in den Ofen stellen
Sauce final abschmecken und Petersilie in hauchdünne Streifen schneiden

Serviert diesen herrlichen Klassiker mit Petersilie bestreut zu Pellkartoffeln oder Kartoffelpü mit Preiselbeerkompott.


Quelle Private Sammlung