Hackfleisch-ragout

[Lady]

für 4 Portionen

400 g hackfleisch
1 zwiebel fein gehackt
1 knoblauchzehe fein gepresst
2 el geriebener parmesan
4 scheiben weissbrot
2 el milch
2 eier verschlagen
salz und pfeffer
4-6 el olivenöl
1 gemüsezwiebel in ringe geschnitten
1 grüne paprika in streifen geschnitten
1 grösse möhre in scheiben geschnitten
1 stange staudensellerie in scheiben geschnitten
halben liter tomatensosse
1 liter trockener weisswein

hackfleisch, zwiebel, knoblauch und parmesan gut verkneten.
Weissbrot entrinden und in der milch einweichen, ausdrücken, in stücke zerpflücken und mit den eiern unter den hackfleischteig mischen.
Mit salz und pfeffer kräftig abschmecken.
Aus dem fleischteig 24-36 bällchen formen und die bällchen portionsweise im heissen öl anbraten, aus der pfanne nehmen und zur seite stellen.
Nun 4 el wasser in die pfanne rühren und das gemüse zufügen, alles zugedeckt etwa 10 minuten dünsten.
Die hackfleischbällchen wieder in die pfanne geben, mit salz und pfeffer abschmecken.
Tomatensosse und weisswein darübergiessen und alles zugedeckt 20-30 minuten garen.
Mit den gewürzen abschmecken du sofort servieren.

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