10.08.2026, 17:21
Zutaten für 4 Personen:
1/2 kg festkochende Kartoffeln
100g rohgeräucherter Speck in dünnen Scheiben
2-3 Schalotten
1 Becher Sahne
50g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuß, gerieben
1/2 TL Kümmel
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser und Kümmel ca. 15-20 Minuten garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen, etwas Butter zufügen, die fein gewürfelten Schalotten zufügen und glasig dünsten.
Backofen auf 200°C vorheizen
Eine Auflauf-Form mit etwas Butter fetten und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen.
Die Speck-Schalotten-Mischung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.
Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, über die Kartoffeln gießen und ca. 30 Minuten backen.
Quelle: Private Sammlung
1/2 kg festkochende Kartoffeln
100g rohgeräucherter Speck in dünnen Scheiben
2-3 Schalotten
1 Becher Sahne
50g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuß, gerieben
1/2 TL Kümmel
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser und Kümmel ca. 15-20 Minuten garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen, etwas Butter zufügen, die fein gewürfelten Schalotten zufügen und glasig dünsten.
Backofen auf 200°C vorheizen
Eine Auflauf-Form mit etwas Butter fetten und mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen.
Die Speck-Schalotten-Mischung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.
Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, über die Kartoffeln gießen und ca. 30 Minuten backen.
Quelle: Private Sammlung
