Wirsingauflauf

[micha]

4 Personen:
•600 g Wirsing
•500 g Capellini (gefüllte Nudeltaschen aus dem Kühlregal)
•100 g Parmaschinken
•75 g geriebener Parmesan
•30 g Butter
•30 g Mehl
•30 g Pinienkerne
•300 ml Milch
•200 ml Sahne
•1 Zwiebel
•1 El Olivenöl
•Salz
•Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Die Capellini in Salzwasser mit Öl nach Anweisung garen und abtropfen lassen. Wirsing waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser bißfest kochen. Anschließend mit den Capellini und dem Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebel abziehen und fein hacken und in der Butter andünsten. Das Mehl darin anschwitzen, Milch und Sahne zugießen und 6 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den geriebenen Käse untermischen, anschließend die Soße gleichmäßig auf dem Wirsingauflauf verteilen. Im Ofen 20 - 25 Minuten backen.

Servieren
Den Wirsingauflauf mit Pinienkerne sowie fein gehackter Petersillie bestreuen.

Zubereitungsdauer:
40 Minuten


Quelle: Private Sammlung