Blumenkohl mit Mettkappe

[Lady]

Zutaten
1 mittl. Blumenkohl
Salz, Zitronensaft
Mettkappe:
1 kg Mett (Hack halb + halb)
2 Eier
4 EL Paniermehl
Salz Pfeffer, Muskat
Soße:
1 geh. EL Margarine
1 geh. EL Mehl
Blumenkohl-Wasser
Inst.-Brühe
Muskat
Büchsenmilch
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe
Schnittlauch
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Backofen auf 180 vorheizen
Jenaer Glasschüssel mit Margarine einreiben
Backzeit ca 35 -45 Min.
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Zubereitung:
Blumenkohl ganz lassen
Den Stiel glatt abschneiden,
Wasser mit Salz erhitzen
Blumenkohl in das kochende Wasser setzen
wieder aufkochen lassen
ca 8 Min. kochen

In der Zwischenzeit:
Mett mit den Zutaten gut verkneten.
Jenaer Gefäß mit etwas Mett auslegen
Blumenkohl aus den Wasser heben
Abtropfen lassen,
auf das Mett setzen,
Rest Mett von oben rundum auf den Kohl drücken
So dass er gut “eingepackt ist”
In den Backofen, mittl. Schiene setzen und backen.
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Soße
Fett schmelzen
Mehl mit Schneebesen einrühren
Vom Sud mit der Suppenkelle zufügen
Weiter rühren
Wenn es andickt nochmal eine Kelle zugießen
Nun die Büchsenmilch einrühren
Weiter köcheln lassen
Immer rühren
Mit Brühe und Gewürzen abschmecken
Ist es zu dick noch Flüssigkeit zufügen
Ist sie zu dünn unter Rühren etwas einköcheln lassen
Blumenkohl nach dem Garen in 4 Portionen schneiden
Mit der Soße servieren
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Gibt man noch andere Beilagen dazu,
kann man natürlich die Portionen verkleinern.
Guten Appetit


Quelle Private Sammlung