Manti

[Lady]

Zutaten
Teig:
375 g Mehl
1 Ei
etwas Wasser

Füllung:
250 g Hackfleisch von Rind oder Lamm
1 Zwiebel
2 EL Petersilie, gehackt
4 TL Paprikapulver, rosenscharf
1/2 TL Sambal Olek, feurig scharf

DIPP
4 Zehen Knoblauch
600 g Joghurt
Salz und Pfeffer
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3 EL Butter

Zubereitung
Für den Teig:
das Mehl mit dem Ei und Wasser (nach und nach zugeben,
damit der Teig nicht zu matschig wird) mischen und
sehr gut durchkneten, bis ein fester Teig entstanden ist.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
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Für die Füllung:
die Zwiebel und Knobi (1 Zehe) schälen und fein reiben (!) und
mit dem Hackfleisch,
der Petersilie, Salz, Pfeffer, Sambal Olek und
3 EL Paprikapulver gut vermischen.
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Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und
in längliche Rechtecke schneiden.
Auf die Teigflecken etwas Hackfleischfüllung geben,
den Teig Übereck zusammenklappen und
die Ränder gut festdrücken.

Salzwasser zum Kochen bringen und
die Teigtaschen darin in ca. 5-7 Min. gar kochen.
Wenn sie oben schwimmen, sind sie gut.

Für die Sauce
den Knoblauch schälen u durch Knoblauchpresse drücken.
In den Joghurt geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer Pfanne die Butter auslassen und
mit dem Paprikapulver kurz aufschäumen.
Dann die Manti in ein Sieb geben, abtropfen lassen und
auf Tellern verteilen.
Darauf Knoblauch-Joghurt geben (am Besten ordentlich davon) und
mit der Paprika-Butter beträufeln
(oder die Mantis in der Butter schwenken und
Joghurt-Sauce drüber geben)