Königsberger Klopse

[Lady]

Zutaten:
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
500 g Hackfleisch
1 EL mittelscharfer Senf
2 Eier
Salz,weisser Pfeffer
750 g Kartoffeln
3 EL Butter oder Margarine
3 EL Mehl
7 EL Schlagsahne oder Milch
1 Glas Kapern
einige Spritzer Zitonensaft
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Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen.
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Zwiebel klein würfeln,
mit Hack, ausgedrücktem Brötchen,
Senf und Ei verkneten.
Salz und Pfeffer unter kneten.
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Hände anfeuchten und
ca. 12 Klopse formen.
In reichlich Salzwasser 12 Min. garen/ziehen lassen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
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Fleischbrühe durch ein Sieb gießen und
ein 1/2 Liter abmessen.
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In der Zwischenzeit:
die Salzkartoffeln kochen.
Für die Soße:
Fett in einen Topf geben, schmelzen lassen und
das Mehl darin anschwitzen.
Mit Fleischbrühe ablöschen.
Ca. 5 Min. köcheln lassen und zwischendurch rühren.
1 Eigelb und 3 EL Sahne oder Milch verquirlen.
4 EL Sahne oder Milch in die Soße einrühren.
Kapern abtropfen lassen, in die Sosse geben.
Mit Salz, Pfeffer und Zironensaft abschmecken.
Vom Herd nehmen und Eigelbsahne/milch einrühren.
Klopse in die Soße geben und darin erhitzen.


Quelle: Private Sammlung