Fleischklopse in Senf-Rahmsoße

[Lady]

Zutaten:
1 Brötchen
1 Zwiebel
2 Essiggurken
500 g Hackfleisch (halb/halb)
1 Ei
2 - 4 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
etwas gehackte Petersilie
Für die Sauce:
2 EL Mehl
2 EL Butter
1/4 L Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
etwas geriebene Zitronenschale (Bio)
3 EL mittelscharfer Senf
3 Essiggurken

500 g Nudeln

Zubereitung
2 x Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Während das Wasser erhitzt bereiten wir folgendes vor:

Das Brötchen einweichen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gurken auch fein hacken.

Beides mit dem ausgedrücktem Brötchen und
dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Alle anderen Zutaten für die Klopse dazugeben
und alles miteinander ordentlich vermengen.

16 Klopse davon formen und
im siedenen Kochwasser in ca 15 Minuten garen,
dann aus der Brühe nehmen aber die Brühe aufbewahren.

Während wir nun die Sauce zubereiten, lassen wir auch die Nudeln kochen.

Butter in einen Topf erhitzen,
unter Rühren das Mehl hinein geben.

Auf der heißen Herdplatte soviel Kloßbrühe zufügen,
bis eine sämige nicht allzu dicke Soße entsteht,
dabei immer gut weiterrühren,
damit sich keine Klümpchen bilden und die Soße nicht anbrennt.

Sahne, Zitronensaft und Schale sowie den Senf dazugeben und
aufkochen lassen.

Klopse zufügen und alles gut erhitzen lassen.
Die Gurken in feine Streifen schneiden und einrühren.

Die Soße nochmals abschmecken
und mit den Nudeln Servieren!



Quelle: private Sammlung