Hackbällchen mit Datteln und Mandeln

[Lady]

Zutaten:

150 g gegarten Reis
500 g Hackfleisch vom Schwein
1 Ei
20 g geröstete Mandelstifte
Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Braten
125 g Datteln
1/2 Zitrone
1 EL Senf
4 EL Paniermehl
4 Zwiebeln
100 ml Weißwein
100 ml kräftige Fleischbrühe (geht auch Fertigprodukt)
2 Lorbeerblätter


1. Reis mit Hack, Ei und Mandeln vermengen, salzen und pfeffern.
2. Datteln entkernen und anschl. in kleine Würfel schneiden und zu dem Hackfleisch geben.
Zitrone, waschen, die Schale abreiben und mit dem Senf zu den Zutaten hinzufügen.
3. Mit nassen Händen kleine Klößchen formen und in Paniermehl wälzen und in Öl anbraten.

4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
In wenig Öl glasig andünsten, den Wein und die Brühe angießen, Lorbeerblätter dazugeben.
Alles aufkochen und etwa 10 Min. köcheln lassen.
5. Die Klößchen in den Sud legen und etwa 15 Min. darin ziehen lassen.
6. Klößchen im Sud erkalten lassen und mit Brot servieren.


Quelle: Private Sammlung