Kartoffelsalat mit Speck und Röstzwiebeln

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 180 g Speckwürfel
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 200 ml Fleischbrühe
✔️ 3 EL Essig
✔️ 2 EL Öl
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Zucker
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und im Speckfett goldbraun rösten.
4. Brühe mit Essig, Senf und Zucker erhitzen und über die Kartoffeln geben.
5. Speck und einen Teil der Röstzwiebeln vorsichtig unterheben.
6. Mit Petersilie und den restlichen Röstzwiebeln servieren.