12.08.2026, 09:56
für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln - vorwiegend festkochend
750 ml Gemüsebrühe
400 g passierte Tomaten
2 Paprikaschoten - à ca. 250 g, rot und gelb
2 Zwiebeln - ca. 200 g
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver - edelsüß
1 TL Mehl
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL brauner Zucker
Für das Gulaschgewürz:
1/2 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Kümmel - gemahlen
1,5 TL Majoran
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
Schmand oder Crème fraiche
Zuerst wäschst und schälst du 1 kg Kartoffeln. Schneide die Kartoffeln in ca. 2,5 cm große Stücke. Dann schälst du die 2 Zwiebeln und würfelst sie fein. Paprikaschoten putzen, von den weißen Trennwänden und Samen befreien und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.
Für das Gulaschgewürz gibst du in eine kleine Schale wie folgt: ½ TL gemahlenen Kümmel, 1 ½ TL Majoran und ½ TL Salz. Die 1 Bio-Zitrone heiß waschen und trocknen, davon 1 TL Schale abreiben und zu den Gewürzen geben. Die 2 Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Alles gut miteinander vermengen.
In einem großen Topf erhitzt du 2 EL Pflanzenöl und schwitzt darin die Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten unter Rühren an. Anschließend 2 TL Paprikapulver und 1 TL Mehl darüber stäuben. Alles gut verrühren. Dann gibst du 1 EL Tomatenmark dazu und röstest es für 1 Minute unter Rühren an.
Nun rührst du die Kartoffelstücke und Paprikaschoten unter. Die 400 g passierten Tomaten und die 750 ml Gemüsebrühe zugießen. Gib 2 Lorbeerblätter dazu und würze das Ganze mit ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Salz und 1 TL brauner Zucker. Außerdem rührst du das zubereitete Gulaschgewürz unter. Alles gut miteinander vermengen und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze lässt du das Kartoffelgulasch 20 bis 30 Minuten mit Deckel köcheln. Nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugießen.
Nach Ende der Garzeit prüfe, ob die Kartoffeln gar sind und schmecke das Kartoffelgulasch mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben ab. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Schmand oder Crème Fraîche servieren.
Quelle
Private Sammlung
1 kg Kartoffeln - vorwiegend festkochend
750 ml Gemüsebrühe
400 g passierte Tomaten
2 Paprikaschoten - à ca. 250 g, rot und gelb
2 Zwiebeln - ca. 200 g
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver - edelsüß
1 TL Mehl
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL brauner Zucker
Für das Gulaschgewürz:
1/2 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Kümmel - gemahlen
1,5 TL Majoran
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Salz
Schmand oder Crème fraiche
Zuerst wäschst und schälst du 1 kg Kartoffeln. Schneide die Kartoffeln in ca. 2,5 cm große Stücke. Dann schälst du die 2 Zwiebeln und würfelst sie fein. Paprikaschoten putzen, von den weißen Trennwänden und Samen befreien und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.
Für das Gulaschgewürz gibst du in eine kleine Schale wie folgt: ½ TL gemahlenen Kümmel, 1 ½ TL Majoran und ½ TL Salz. Die 1 Bio-Zitrone heiß waschen und trocknen, davon 1 TL Schale abreiben und zu den Gewürzen geben. Die 2 Knoblauchzehen abziehen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Alles gut miteinander vermengen.
In einem großen Topf erhitzt du 2 EL Pflanzenöl und schwitzt darin die Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten unter Rühren an. Anschließend 2 TL Paprikapulver und 1 TL Mehl darüber stäuben. Alles gut verrühren. Dann gibst du 1 EL Tomatenmark dazu und röstest es für 1 Minute unter Rühren an.
Nun rührst du die Kartoffelstücke und Paprikaschoten unter. Die 400 g passierten Tomaten und die 750 ml Gemüsebrühe zugießen. Gib 2 Lorbeerblätter dazu und würze das Ganze mit ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Salz und 1 TL brauner Zucker. Außerdem rührst du das zubereitete Gulaschgewürz unter. Alles gut miteinander vermengen und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze lässt du das Kartoffelgulasch 20 bis 30 Minuten mit Deckel köcheln. Nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugießen.
Nach Ende der Garzeit prüfe, ob die Kartoffeln gar sind und schmecke das Kartoffelgulasch mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben ab. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Schmand oder Crème Fraîche servieren.
Quelle
Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
