12.08.2026, 10:16
Zutaten:
600 g Schalotten
4 EL Öl
ca. 2 EL Zucker
etwas Rotwein
ca. 2 EL Balsamico
2 Thymianzweige
Salz
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen.
In einem Schmortopf Öl erhitzen,
Zwiebeln darin anbraten.
Mit Zucker bestreuen (der Boden sollte bedeckt sein) und
karamellisieren lassen.
Mit etwas Rotwein ablöschen,
1 - 2 Zweige Thymian und eine Prise Salz dazugeben und
zugedeckt ca. 5-7 Min. garen lassen.
Jetzt etwas Balsamico
(für dieses Rezept muss es nicht der Beste sein) hinzufügen und
sirupartig einkochen.
Die Schalotten sollten auf Fingerdruck leicht nachgeben, aber noch fest sein.
(Wenn die Schalotten noch zu fest sind,
den Deckel noch einmal kurz drauflegen und nachgaren lassen)
Die Schalotten sollten dann mindestens 1 Stunde ziehen.
Nachwürzen mit Zucker und Balsamico ist problemlos.
Quelle: Private Sammlung
600 g Schalotten
4 EL Öl
ca. 2 EL Zucker
etwas Rotwein
ca. 2 EL Balsamico
2 Thymianzweige
Salz
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen.
In einem Schmortopf Öl erhitzen,
Zwiebeln darin anbraten.
Mit Zucker bestreuen (der Boden sollte bedeckt sein) und
karamellisieren lassen.
Mit etwas Rotwein ablöschen,
1 - 2 Zweige Thymian und eine Prise Salz dazugeben und
zugedeckt ca. 5-7 Min. garen lassen.
Jetzt etwas Balsamico
(für dieses Rezept muss es nicht der Beste sein) hinzufügen und
sirupartig einkochen.
Die Schalotten sollten auf Fingerdruck leicht nachgeben, aber noch fest sein.
(Wenn die Schalotten noch zu fest sind,
den Deckel noch einmal kurz drauflegen und nachgaren lassen)
Die Schalotten sollten dann mindestens 1 Stunde ziehen.
Nachwürzen mit Zucker und Balsamico ist problemlos.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
