12.08.2026, 15:13
Gelbweizen ist eine alte Weizensorte, die tatsächlich durch die Inhaltsstoffe (unter anderem Carotinoide) eine Gelbfärbung bekommt. Daher wird das Mehl gerne für Nudelteige oder süßes Hefegebäck verwendet, kann aber auch wunderbar zum Brot- und Brötchenbacken genommen werden. Das Gebäck bekommt dadurch eine leicht nussigen Geschmack. Ich habe Gelbweizen bisher nur gemahlen gesehen.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
