Gefüllte Tomaten

[micha]

Zutaten für 2 Personen:
4 große Tomaten
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
etwas Thymian
3 EL Paniermehl
200 g Frischkäse
50 g Parmesan
ewas gemahlenes Salz
etwa 2 EL Olivenöl

Zubereitung:
bei den Tomaten den Stielansatz entfernen,
halbieren und vorsichtig aushöhlen.
Innen und außen gut salzen und pfeffern.
Basilikum waschen und trocken schütteln,
die Blätter klein schneiden,
Thymian von den Zweigen streifen,
den Parmesan fein reiben.
Den Grill vom Backofen vorheizen.
Frischkäse mit Basilikum, Thymian, Paniermehl und
Parmesan mischen und mit dem Salz würzen,
die Tomaten damit füllen und mit dem Olvenöl beträufeln.
Unter dem Grill leicht bräunen.

Tomatensalat warm
Zubereitung:
2 Schalotten
300 g farbige Tomaten
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
1 EL Basalmico Essig
gemahlenes Salz und gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Die Schalotten schälen halbieren und achteln,
Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln,
Schnittlauch und Basilikum waschen und klein schneiden.
Einen EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und
die Schalotten darin anschwitzen,
die Tomaten dazu geben, kurz anbraten und erwärmen,
dann in eine Schüssel geben,
mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
1 EL Olivenöl und Basalmico untermischen,
zuletzt Schnittlauch und Basilikum dazu geben.

Den Salat auf einen Teller anrichten und
die gefüllten Tomaten darauf setzen.

Dazu schmeckt Pizzabrot.

Quelle
Private Sammlung