Krustenbraten mit knuspriger Schwarte

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 500 ml Fleischbrühe
✔️ 250 ml dunkles Bier
✔️ 2 EL Senf
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne tief ins Fleisch zu schneiden.
2. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und mit Senf einreiben.
3. Zwiebeln und Karotten in einen Bräter geben und den Braten daraufsetzen.
4. Brühe und Bier angießen und bei 170 °C etwa 2 Stunden garen.
5. Zum Schluss die Temperatur auf 230 °C erhöhen und die Schwarte knusprig aufpoppen lassen.
6. Braten kurz ruhen lassen und mit der kräftigen Soße servieren.