Gefüllter Schweinebraten mit Speck und Kräutern

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1,5 kg Schweinerücken, aufgeschnitten zum Rollen
✔️ 150 g Speck
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 EL Senf
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 2 EL gehackte Petersilie
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 500 ml Fleischbrühe
✔️ 2 EL Öl
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch ausbreiten und innen mit Senf bestreichen.
2. Mit Speck, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Thymian belegen.
3. Fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
4. Rundherum in heißem Öl kräftig anbraten.
5. Brühe angießen und bei 175 °C etwa 90–110 Minuten im Ofen schmoren.
6. Kurz ruhen lassen, in schöne Scheiben schneiden und mit der Bratensoße servieren.