Knusprige Blumenkohl-Schnitzel

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1 großer Blumenkohl
✔️ 2 Eier
✔️ 80 g Mehl
✔️ 150 g Paniermehl
✔️ 50 g Parmesan
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten
✔️ Zitronenspalten

Zubereitung:

1. Blumenkohl vorsichtig in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, sodass möglichst große Stücke zusammenbleiben.
2. Die Scheiben etwa 4 Minuten in Salzwasser vorgaren und gut abtropfen lassen.
3. Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Paniermehl, Parmesan und Paprikapulver vorbereiten.
4. Blumenkohlscheiben nacheinander darin panieren.
5. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
6. Mit Zitronenspalten und einem Kräuterdip servieren.