Gemüse-Canelloni-Auflauf

[micha]

500 g Cannelloni
1 kleine handvoll getrocknete Steinpilze
Olivenöl
3 Möhren, gewürfelt
4 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Porree, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
5 große Champignons, gewürfelt
5 Dosen Kirschtomaten
1-2 TL getrockneter Oregano
500 g TK-Spinat
Muskat
300 g Sahne
500 g Creme fraiche
4 Sardellen in Öl, würfeln
Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
evtl. etwas Brühwürfel

Zubereitung:
Die Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen,
10 Minuten stehen lassen, abgießen, Wasser auffangen.
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Die Möhren, den Sellerie, die Zwiebel und den Porree in Öl andünsten.
Nach 10 Minuten die Pilze und den Knoblauch 5 Minuten mitdünsten.
Das Pilzwasser angießen und die Tomaten hinzufügen.
Ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evlt. etwas Brühwürfel.
Die Soße sollte nach der Kochzeit nicht zu flüssig sein,
sonst ohne Deckel etwas einkochen lassen.
Für den Spinat:
Etwas Olivenöl erhitzen, Spinat hinzufügen und
mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die weiße Sauce:
Sahne mit Creme fraiche, Sardellen und
einer handvoll Parmesan vermischen und abschmecken.
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Eine hohe feuerfeste Form
(ich hatte einen Kochtopf 15 cm hoch und 21 cm Durchmesser, Backofen geeignet!)
mit etwas weißer Sauce füllen
mit Parmesan bestreuen,
darauf kommt der Spinat, auf dem ganzen Boden verteilen.
Vorsichtig die Hälfte der Sauce darauf verteilen und
nun die Canneloni senkrecht in die Sauce stecken.
Restliche Sauce darüber verteilen und
dann die restliche weiße Sauce, darüber noch Parmesan.
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Dann für 45 Minuten bei 180 Grad überbacken.

Quelle
Private Sammlung