Speck-Zwiebel-Kartoffelpuffer

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1 kg Kartoffeln
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 2 Eier
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ Salz und Pfeffer
✔️ Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln grob reiben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
2. Eine Zwiebel fein würfeln und mit dem Speck knusprig anbraten.
3. Kartoffeln mit Eiern, Mehl und der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen.
4. Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten.
6. Zweite Zwiebel in Ringe schneiden, goldbraun rösten und auf den Puffern verteilen.