14.08.2026, 12:29
Für 4 Portionen
500 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
¼ TL Paprika (edelsuß)
1 TL Senf (scharf)
1 EL Ol
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
1 EL Mehl
1 Bund Petersilie
300 ml Milch
200 g Sahne
1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Gemusebruhe
1 Prise Muskat
400 g TK Erbsen & Mohren
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf zu einem Teig verkneten. Hieraus kleine Bällchen rollen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten.
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen lassen. Unter Rühren mit Milch und Sahne ablöschen. Mit Zucker, Zitronensaft, Brühe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen, dann Erbsen und Möhren zugeben. Erneut aufkochen und zum Schluss die Hackbällchen zugeben und nochmals in der Soße erwärmen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
Quelle
Private Sammlung
500 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
¼ TL Paprika (edelsuß)
1 TL Senf (scharf)
1 EL Ol
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
1 EL Mehl
1 Bund Petersilie
300 ml Milch
200 g Sahne
1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Gemusebruhe
1 Prise Muskat
400 g TK Erbsen & Mohren
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf zu einem Teig verkneten. Hieraus kleine Bällchen rollen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten.
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen lassen. Unter Rühren mit Milch und Sahne ablöschen. Mit Zucker, Zitronensaft, Brühe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen, dann Erbsen und Möhren zugeben. Erneut aufkochen und zum Schluss die Hackbällchen zugeben und nochmals in der Soße erwärmen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.
Quelle
Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
