Zutaten (für 4 Portionen)
800 g stückige Tomaten (am besten San Marzano aus der Dose)
3 große Zwiebeln (gelb oder rot)
3 Knoblauchzehen
500 ml kräftige Gemüsebrühe
Kräuter & Gewürze
1 TL getrockneter Oregano
1 Handvoll frisches Basilikum
3 EL natives Olivenöl extra
1 TL Zucker (oder Honig)
Salz & schwarzer Pfeffer
50 ml Schlagsahne oder frischer Parmesan
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln hinzufügen und ca. 8–10 Minuten langsam glasig und leicht goldgelb dünsten (nicht zu heiß braten, damit sie süß werden).
In den letzten 2 Minuten den Knoblauch mit anrösten.
Zucker und Oregano dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe eingießen und gründlich umrühren.
Die Suppe aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des frischen Basilikums dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab seidenweich pürieren (wer mag, lässt für mehr Textur ein paar Zwiebelstücke grob belassen).
Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker feinschmecken.
In tiefe Teller füllen, mit den restlichen Basilikumblättern, einem Schuss Olivenöl und nach Wunsch etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.
800 g stückige Tomaten (am besten San Marzano aus der Dose)
3 große Zwiebeln (gelb oder rot)
3 Knoblauchzehen
500 ml kräftige Gemüsebrühe
Kräuter & Gewürze
1 TL getrockneter Oregano
1 Handvoll frisches Basilikum
3 EL natives Olivenöl extra
1 TL Zucker (oder Honig)
Salz & schwarzer Pfeffer
50 ml Schlagsahne oder frischer Parmesan
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln hinzufügen und ca. 8–10 Minuten langsam glasig und leicht goldgelb dünsten (nicht zu heiß braten, damit sie süß werden).
In den letzten 2 Minuten den Knoblauch mit anrösten.
Zucker und Oregano dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe eingießen und gründlich umrühren.
Die Suppe aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des frischen Basilikums dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab seidenweich pürieren (wer mag, lässt für mehr Textur ein paar Zwiebelstücke grob belassen).
Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker feinschmecken.
In tiefe Teller füllen, mit den restlichen Basilikumblättern, einem Schuss Olivenöl und nach Wunsch etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
