14.08.2026, 16:38
1 kg Kartoffeln waschen, kochen, pellen
Salz
300 g Mehl
200 g Parmesen, gerieben
100 g Butter
100 g Fontina, gewürfelt
1 Mozzarella, gewürfelt
Zubereitung:
Kartoffeln, durch die Kartoffelpresse drücken,
salzen und etwas abkühlen lassen.
Nach und nach Mehl unterkneten.
50 g Parmesankäse hinzufügen, kräftig kneten.
Der Teig sollte fest und geschmeidig sein.
Auf einer bemehlten Fläche daumendicke Rollen formen.
In 3 cm lange Stücke schneiden.
Mit einer Gabel die typischen Rillen versehen.
Die Nocken in kochendes Wasser geben.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben,
gut abtropfen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
50 g gewürfelte Butter und den Fontina,
Mozzarella und 100 g Parmesan dazu geben.
Gut vermengen.
Die Nocken in eine feuerfeste Form geben,
mit restlicher Butter in Flöckchen belegen und
mit restlichem Parmesan bestreuen.
Bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun im Ofen überbacken.
Salz
300 g Mehl
200 g Parmesen, gerieben
100 g Butter
100 g Fontina, gewürfelt
1 Mozzarella, gewürfelt
Zubereitung:
Kartoffeln, durch die Kartoffelpresse drücken,
salzen und etwas abkühlen lassen.
Nach und nach Mehl unterkneten.
50 g Parmesankäse hinzufügen, kräftig kneten.
Der Teig sollte fest und geschmeidig sein.
Auf einer bemehlten Fläche daumendicke Rollen formen.
In 3 cm lange Stücke schneiden.
Mit einer Gabel die typischen Rillen versehen.
Die Nocken in kochendes Wasser geben.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben,
gut abtropfen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
50 g gewürfelte Butter und den Fontina,
Mozzarella und 100 g Parmesan dazu geben.
Gut vermengen.
Die Nocken in eine feuerfeste Form geben,
mit restlicher Butter in Flöckchen belegen und
mit restlichem Parmesan bestreuen.
Bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun im Ofen überbacken.
