Mediterraner Kartoffel - Hackfleisch - Topf

[Lady]

Zutaten für 4-6 Personen:


700 g festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
700 g Hackfleisch (halb und halb)
1 große Gemüsezwiebel
1 l Gemüsefond
300 ml Rotwein, halbtrocken
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
200 g frische Tomaten
½ Knolle Sellerie
1 Stange Lauch
2 Paprika, bunt
½ Peperoni, rot
½ Knoblauchknolle
1 Lorbeerblatt


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe
schneiden und beides mit etwas Öl in einem Bräter anschwitzen. Mit Fond und Rotwein ablöschen. Dosentomaten und Lorbeerblatt hinzugeben und köcheln lassen. Peperoni fein schneiden und zusammen mit der halben Knoblauchknolle hinzufügen. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne das Hackfleisch anbraten und zu groben Stücken teilen. Zur Seite stellen. Anschließend das Gemüse (Sellerie, Tomaten, Paprika, Lauch) schneiden und erst kurz vor dem Garpunkt der Kartoffeln hinzugeben, damit die meisten Vitamine erhalten bleiben. Wenn alles gar ist, Knoblauch herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf mit dem Kartoffelbrot servieren


Quelle: Private Sammlung