14.08.2026, 20:09
1 Päckchen Trockenbackhefe
500 g Mehl
1½ TL Salz
2 EL Öl
je ½ Bund Thymian und Basilikum
200 g Taleggio-Käse (alternativ zum Beispiel Stracchino bzw. Crescenza oder ein anderer Weichkäse)
400 g gegrillte Paprikaschoten
12 dünne Scheiben Tiroler Speck
5 EL Milch
Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde hineindrücken. Hefemischung und Öl in die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren. Nach 10 Minuten den Teig mit den Händen durchkneten, bis er elastisch ist und seidig glänzt. Teig für 1½ Stunden zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Inzwischen Kräuter waschen und hacken und Paprika scharf angrillen.
Teig herausnehmen und erneut kneten. Nach 10 Minuten Ruhe auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem 20 x 35 cm großen Rechteck ausrollen.
Taleggio in dünne Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Auf dem Teig Speck, Käse, Paprika und Kräuter verteilen. Die Teigplatte von der kurzen Seite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Rolle mit Milch bestreichen und ca. 45 Minuten bei 200 °C backen
Nach dem Abkühlen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
Private Sammlung
500 g Mehl
1½ TL Salz
2 EL Öl
je ½ Bund Thymian und Basilikum
200 g Taleggio-Käse (alternativ zum Beispiel Stracchino bzw. Crescenza oder ein anderer Weichkäse)
400 g gegrillte Paprikaschoten
12 dünne Scheiben Tiroler Speck
5 EL Milch
Hefe mit 300 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde hineindrücken. Hefemischung und Öl in die Mulde gießen, mit etwas Mehl verrühren. Nach 10 Minuten den Teig mit den Händen durchkneten, bis er elastisch ist und seidig glänzt. Teig für 1½ Stunden zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Inzwischen Kräuter waschen und hacken und Paprika scharf angrillen.
Teig herausnehmen und erneut kneten. Nach 10 Minuten Ruhe auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem 20 x 35 cm großen Rechteck ausrollen.
Taleggio in dünne Scheiben und Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Auf dem Teig Speck, Käse, Paprika und Kräuter verteilen. Die Teigplatte von der kurzen Seite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Rolle mit Milch bestreichen und ca. 45 Minuten bei 200 °C backen
Nach dem Abkühlen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
Private Sammlung
