Flammkuchen mit Ziegenkäse und Rosmarin

[micha]

230 g Mehl
¼ TL Salz
2 EL Olivenöl
120 ml Wasser

Belag:
2 rote Zwiebel
300 g Ziegenkäse-Rolle
8 Zweige Rosmarin
150 g Speisequark 40% Fett (ich nehme Magerquark)
150 g Crème fraiche
(Schmand oder saure Sahne passen aber auch)
4 EL Honig (nicht unbedingt nötig)
Salz
Pfeffer schwarz
Muskat

Backofen auf 220 Grad
Backzeit:(unterste Schiene) 10 – 12 Minuten
(Umluft nicht empfehlenswert).

Zubereitung:
Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verrühren,
in Frischhaltefolie wickeln und
1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
(Da ich es mir gerne ein wenig einfacher mache,
nehme ich den gekühlten Flammkuchenteig)

BELAG
Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden
Ziegenrolle in 5 mm dick Scheiben schneiden
Rosmarin waschen und Blätter abzupfen

Quark, Crème fraiche (Schmand oder saure Sahne) cremig rühren,
mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.

Backblech mit Backpapier auslegen,
Teig sehr dünn ausrollen.

Quarkmasse darauf streichen,
mit den Zwiebelringen,
Ziegenkäse und Rosmarin belegen.
Backen

Bei Belieben mit Honig beträufeln.
(Hab ich nicht gemacht und
der Flammkuchen wurde hier mit Begeisterung gegessen)

Als Beilage Salat.