Szegediner Puten-Gulasch mit Sauerkraut

[Lady]

Zutaten für 4 Portionen:

700 g Putenbust, am Stück
3 Zwiebeln
3 rote Paprikaschoten
3 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
300 ml trockener Weißwein
400 ml Hühnerbrühe
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 - 3 Lorbeerblätter
2 Dosen Weinsauerkraut, à 400 ml
50 g saure Sahne


Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, parieren und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen; die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Die Zwiebeln und die Paprika grob würfeln. Das Rapsöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten leicht gebräunt anbraten. Die Zwiebeln und die Paprika dazugeben und anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren, anrösten und mit dem Wein sowie der Brühe ablöschen. Mit dem Paprikapulver, Salz, Pfeffer und dem Lorbeer würzen. Bei niedriger Temperatur zunächst ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Sauerkraut dazugeben und weitere ca. 15 Minuten kochen, bis sich das Fleisch leicht einstechen lässt. Die saure Sahne auf dem Gulasch verteilen und servieren.


Quelle: Private Sammlung