Klassischer Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln

[Lady]

Zutaten:
✔️ 4 Rumpsteaks à ca. 180–200 g
✔️ 4 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 250 ml Rinderbrühe
✔️ 100 ml trockener Rotwein oder zusätzliche Brühe
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 EL Butter
✔️ etwas Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, mit Mehl vermengen und in Butterschmalz goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen.
2. Steaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. In der heißen Pfanne von beiden Seiten kräftig anbraten und anschließend warm halten.
3. Bratensatz mit Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.
4. Brühe und Senf einrühren und einige Minuten einkochen.
5. Butter unterrühren und abschmecken.
6. Steaks mit der kräftigen Sauce und reichlich knusprigen Röstzwiebeln servieren.