Zwiebelrostbraten in kräftiger Rotweinsauce

[Lady]

Zutaten:
✔️ 4 Rumpsteaks
✔️ 4 rote oder gelbe Zwiebeln
✔️ 250 ml trockener Rotwein
✔️ 250 ml Rinderfond
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL kalte Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 Zweige Thymian

Zubereitung:

1. Steaks würzen und in Butterschmalz kräftig anbraten. Herausnehmen.
2. Zwiebelringe im Bratensatz langsam goldbraun karamellisieren.
3. Zucker und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mit Rotwein ablöschen und etwa auf die Hälfte reduzieren.
5. Rinderfond und Thymian hinzufügen und einkochen, bis eine kräftige Sauce entsteht.
6. Kalte Butter einrühren und die Steaks mit der Rotwein-Zwiebel-Sauce servieren.