Zwiebelrostbraten mit Speck & Bratkartoffeln

[Lady]

Zutaten:
✔️ 4 Rumpsteaks
✔️ 3 große Zwiebeln
✔️ 120 g Speckwürfel
✔️ 800 g festkochende Kartoffeln
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 200 ml Rinderbrühe
✔️ 1 TL Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorkochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln in Butterschmalz knusprig braten und würzen.
3. Speck auslassen, Zwiebelringe dazugeben und kräftig anbraten.
4. Steaks separat von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend ruhen lassen.
5. Bratensatz mit Brühe ablöschen, Senf einrühren und kurz reduzieren.
6. Steaks mit Zwiebel-Speck-Mischung, Sauce und knusprigen Bratkartoffeln anrichten.