Paprika, gefüllt mit Schafskäse und Tomaten

[micha]

4-5 Stk . längliche Paprika
1 Knoblauchzehe fein gehackt
4 EL Olivenöl
150 g Frischkäse
2 EL Joghurt
150 g Schafskäse
2 EL Pinienkerne
2 Tomaten gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
geriebener Manchego-Käse
Salz, Pfeffer
Holzspießchen


Zubereitung:

Vom Paprika den Deckel abschneiden,
mit dem gehackten Knoblauch in Olivenöl zugedeckt ca. 8 Min. schmoren
(sollte noch ganz leichten Biß haben).

Frischkäse mit Joghurt und Schafskäse pürieren,
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und zur Käsemasse geben.
Tomatenwürfel und den geriebenen Käse dazu geben,
mit Salz und Pfeffer würzen und die Paprika damit füllen.

Den Sud darüber träufeln und ca. 1 Std. ziehen lassen.
Dann in ca. 4 - 5 cm lange Stückchen schneiden und nett anrichten.