Crepes-Schnecke auf Feldsalat

[micha]

80 g Mehl
200 ml Milch
2 Eier
2 EL Margarine
Salz, geriebene Muskatnuss
3 - 4 EL Keimöl

Füllung:
125 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL Magerquark
30 g gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
1 EL Apfel-Meerrettich (aus dem Glas)
Salz, weißer Pfeffer
6 Scheiben Räucherlachs
Feldsalat

Zubereitung:
Für den Teig
Mehl, Milch, Eier und zerlassene Butter oder Margarine
mit einem Handrührgerät
auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
Den Teig etwas stehen lassen.
Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen,
mit einer Schöpfkelle wenig Teig in die Pfanne geben und
verlaufen lassen.
Nacheinander 3 Crepes goldbraun backen und
abkühlen lassen.

Für die Füllung
Frischkäse mit Quark und gehackten Kräutern vermischen.
Mit Apfel-Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Crepes mit Lachsscheiben belegen,
mit Frischkäse bestreichen und aufrollen.
.
In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
Feldsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Mit Essig, Öl, Zwiebel und Knoblauch anmachen.

Feldsalat auf 4 Teller verteilen.
Crepes in Scheiben schneiden und auf dem Feldsalat anrichten

Tipp:
Die Crepes-Schnecken lassen sich gut vorbereite