Rote Bete mit karamellisierten Birnen

[micha]

1 Paket vakuumierte Rote-Bete
1/2 gewürfelte Zwiebel
1 EL Rotweinessig
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chilipulver
1 EL gehackte Pistazien
Zucker
350 ml Gemüsebrühe
Für den Dip:
200 g Joghurt 10%
3 EL Kokosmilch
1 TL Sahnemeerrettich
etwas Zitronensaft
brauner Zucker
Salz und Pfeffer
Chilipulver
Für die Birnen

Zubereitung:
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Brühe mit Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Chili aufkochen lassen.
Rote Bete-Scheiben hinzufügen und über Nacht marinieren lasssen.

Den Dip aus den angegeben Zutaten bereiten.

Butter mit Puderzucker karamellisieren und Birnen dazu geben.
Von beiden Seiten anbraten lassen.

Rote Bete abtropfen lassen.
Auf Teller drapieren .
Dip dazu geben mit Birnen garnieren und mit Pistazien bestreuen.