16.08.2026, 17:03
6 eier
125 ml sahne
5 mittelgrosse saftige äpfel
125 g brauner zucker
1 zimtstange
schale einer zitrone
1 pck vanillezucker
1 tl zimt
1 tl calvados
50 g geraspelte schokolade
puderzucker
Zubereitung:
eier trennen, eiweiss sehr steif schlagen, beiseite stellen.
Sahne steif schlagen, beiseite stellen.
Äpfel vierteln.
Zucker mit 150 ml wasser aufkochen, zimtstange, zitronenschale, apfelviertel zugeben und äpfel leicht mürbe kochen.
Dann äpfel, zitronenschale, zimtstange herausnehmen, sud abkühlen lassen.
5 el vom apfelsud mit vanillezucker, eigelb, gemahlenem zimt zu einer creme schlagen, sahne und eischnee unterheben, mit calvados verfeinern.
Apfelviertel in scheiben schneiden und damit eine form auslegen.
Mit schokoladenraspel bestreuen und die creme darüber geben.
Etwas puderzucker mit zimt mischen, creme damit bestäuben.
Bei 230 grad auf der oberen schiene im backofen 10-12 minuten gratinieren.
125 ml sahne
5 mittelgrosse saftige äpfel
125 g brauner zucker
1 zimtstange
schale einer zitrone
1 pck vanillezucker
1 tl zimt
1 tl calvados
50 g geraspelte schokolade
puderzucker
Zubereitung:
eier trennen, eiweiss sehr steif schlagen, beiseite stellen.
Sahne steif schlagen, beiseite stellen.
Äpfel vierteln.
Zucker mit 150 ml wasser aufkochen, zimtstange, zitronenschale, apfelviertel zugeben und äpfel leicht mürbe kochen.
Dann äpfel, zitronenschale, zimtstange herausnehmen, sud abkühlen lassen.
5 el vom apfelsud mit vanillezucker, eigelb, gemahlenem zimt zu einer creme schlagen, sahne und eischnee unterheben, mit calvados verfeinern.
Apfelviertel in scheiben schneiden und damit eine form auslegen.
Mit schokoladenraspel bestreuen und die creme darüber geben.
Etwas puderzucker mit zimt mischen, creme damit bestäuben.
Bei 230 grad auf der oberen schiene im backofen 10-12 minuten gratinieren.
