Pistazien- Orangen- Suppe

[Lady]

Zutaten:
150 g Pistazien ohne Schale
3 EL Olivenöl
1 EL Mehl
750 ml Hühnerbrühe
frischer schwarzer Pfeffer
Salz
100 ml Orangensaft
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:
Die Pistazien in der Küchenmaschine zerkleinern.
Einen Topf stark erhitzen.
Die gemahlenen Pistazien hinein geben und
etwa 3 Minuten anrösten.
Ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn sich das Pistazienmehl leicht verfärbt und
sich das Aroma entfaltet, die Masse in eine Schüssel umfüllen.
Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen und
das Mehl bei mittlerer Hitze darin bräunen.
Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.
Die Pistazien dazu geben,
alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und
bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Dann den Orangensaft angießen und
die Suppe vom Herd nehmen.
Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und
als Garnitur auf die Suppe streuen.