Legierte Tomatensuppe

[Lady]

Zutaten:
1 gewürfelte Zwiebel
1 gewürfelte Knoblauchzehe
1 gewürfelte Mohrrübe
1 Bund Basilikum
etwas Öl
6 EL Sahne
1 TL Essig
2 Eigelb
3 kl. Dosen Tomaten, würfeln
Salz und Pfeffer
1 Brühwürfel

Zubereitung:
Die Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre und
das Basilikum in etwas Öl anbraten und 20 Minuten dünsten.
Brühwürfel und Tomaten mit Saft hinzufügen und
nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren.
Eigelb mit Sahne und Essig verrühren.
Zur Suppe geben, nicht mehr kochen lassen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Weißbrot servieren.