Gebratene Leber mit Zwiebel und Apfel

[micha]

2 - 4 Scheiben Schweineleber, dünn geschnitten
Milch
Mehl
2 Zwiebeln, in Ringe schneiden
1 - 2 Äpfel, ausstechen, in ca. 1 cm Scheiben schneiden
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chili
Butterschmalz zum Braten

Hier werden in einer Pfanne, nacheinander:
Äpfel, Zwiebel, Leber gebraten.

Zubereitung:
Leber unter kaltem Wasser abwaschen,
in eine Schüssel legen und Milch darüber gießen.
30 Min. darin ziehen lassen. ( Nimmt den herben Geschmack weg )

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Äpfel darin von beiden Seiten anbraten, rausnehmen, warm stellen.

Auf einem mit Mehl bedeckten Teller:
die Zwiebelringe portionsweise darauf geben,
noch mal mit Mehl bestäuben.
Zwiebeln in das heiße Fett geben und goldbraun braten.

Nun erst würzen.

Aus der Pfanne nehmen, evt. noch Butterschmalz zufügen,
Leber im Mehl wenden und im heißen Fett, von beiden Seiten,
goldbraun braten, ca. 5 Min.
Leber erst nach dem Braten´aber dann sofort würzen.

Auf Tellern die Leber anrichten,
Zwiebel darauf legen, mit Apfelstücken garnieren und servieren.
Hierzu passt sehr gut Kartoffelpüree.