16.08.2026, 18:13
525 g Zucker
2 Nelken
1 Stück Zimtrinde
750 g reife, aber feste Pflaumen
3/16 Wasser (ca. 200 ml)
Weinbrand (38 Vol.%)
Zubereitung:
Zubereitung: Beim Kaufen (oder Ernten) der Pflaumen bitte darauf achten: Die Früchte sollten makellos und reif, aber keinesfalls weich sein. Sie werden sonst bei der Zubereitung zu "wabbelig".
Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Die Pflaumen in der Zuckerlösung einmal aufwallen lassen (wirklich nur EINMAL). Zugedeckt 2 Tage stehen lassen.
Dann den Saft abgießen und sirupähnlich auf kleiner Flamme einkochen. Den Sirup abkühlen lassen. Danach mit der gleichen Menge Weinbrand vermengen. Die Pflaumen in Gläser schichten und den Weinbrand-Sirup darüber gießen. Die Gläser fest verschließen und dunkel stellen.
Weinbrandpflaumen halten sich eine ganze Weile (oder auch nicht, kommt auf Ihren Appetit an). Sie schmecken aber schon nach einer Woche Ruhezeit. Lecker zu Vanille- oder Sahneeis bzw. -pudding. Natürlich auch solo.
Quelle: Private Sammlung
2 Nelken
1 Stück Zimtrinde
750 g reife, aber feste Pflaumen
3/16 Wasser (ca. 200 ml)
Weinbrand (38 Vol.%)
Zubereitung:
Zubereitung: Beim Kaufen (oder Ernten) der Pflaumen bitte darauf achten: Die Früchte sollten makellos und reif, aber keinesfalls weich sein. Sie werden sonst bei der Zubereitung zu "wabbelig".
Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Die Pflaumen in der Zuckerlösung einmal aufwallen lassen (wirklich nur EINMAL). Zugedeckt 2 Tage stehen lassen.
Dann den Saft abgießen und sirupähnlich auf kleiner Flamme einkochen. Den Sirup abkühlen lassen. Danach mit der gleichen Menge Weinbrand vermengen. Die Pflaumen in Gläser schichten und den Weinbrand-Sirup darüber gießen. Die Gläser fest verschließen und dunkel stellen.
Weinbrandpflaumen halten sich eine ganze Weile (oder auch nicht, kommt auf Ihren Appetit an). Sie schmecken aber schon nach einer Woche Ruhezeit. Lecker zu Vanille- oder Sahneeis bzw. -pudding. Natürlich auch solo.
Quelle: Private Sammlung
