17.08.2026, 09:52
500 g Gehacktes, halb Rind, halb Lamm
500 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Ei(er)
1 Bund Petersilie, glatt
100 g Parmesan, gerieben
1 TL Harissa
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
etwas Mehl, zum Bestäuben
Öl, zum Braten
Den Blumenkohl schön weich kochen und mit dem Gehackten vermengen. Dabei eventuell verbliebene Stiele zerdrücken. Das Ei, den Parmesan und die Harissa dazugeben. Von der Petersilie die Blätter abzupfen, klein hacken und zu der Hackmasse geben. Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nach Geschmack kann man noch etwas mehr Harissa verwenden, aber Vorsicht, die Harissa kommt erst richtig durch, wenn sie warm ist.
Aus der Masse Frikadellen formen, mit etwas Mehl bestäuben und in heißem Fett langsam braten.
Private Sammlung
500 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Ei(er)
1 Bund Petersilie, glatt
100 g Parmesan, gerieben
1 TL Harissa
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
etwas Mehl, zum Bestäuben
Öl, zum Braten
Den Blumenkohl schön weich kochen und mit dem Gehackten vermengen. Dabei eventuell verbliebene Stiele zerdrücken. Das Ei, den Parmesan und die Harissa dazugeben. Von der Petersilie die Blätter abzupfen, klein hacken und zu der Hackmasse geben. Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nach Geschmack kann man noch etwas mehr Harissa verwenden, aber Vorsicht, die Harissa kommt erst richtig durch, wenn sie warm ist.
Aus der Masse Frikadellen formen, mit etwas Mehl bestäuben und in heißem Fett langsam braten.
Private Sammlung
