Kalbsvögel mit Möhrenspiralen und Kaiserschoten

[micha]

8 Scheiben Kalbsschnitzel, dünn geschnitten, á ca. 80 g/Stück
8 Scheiben Südtiroler Schinken
1 - 2 Zwiebeln, klein würfeln
Senf, Salz, Pfeffer
2 Pimentkörner
1 - 2 EL frisch geriebenen Parmesan
Mehl
Sahne
500 g große Möhren
1 P. Kaiserschoten
1 EL Butter
1 EL Zucker

Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel, wenig salzen und pfeffern,
dünn mit Senf bestreichen und
mit einer Scheibe Schinken belegen,
die Zwiebelwürfel darauf verteilen
und dann das Fleisch reinrollen und
mit einem Zahnstocher fixieren.

Etwas Butterschmalz in einem Bratentopf auslassen
und die Kalbsvögel darin von allen Seiten braun anbraten.
Die Pimentkörner zufügen,
etwas Wasser angießen und ca. 20 Min. braten lassen.
Die Vögel rausnehmen und beiseite stellen,
mit etwas Parmesan bestreuen und kurz im Backofen gratinieren lassen

Bratenfond loskochen.
Wasser mit etwas Mehl anrühren und eine Soße herstellen.
Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vögel wieder in die Soße legen und dann kann serviert werden.

Große Möhren schälen und in Spiralen schneiden,
etwas Butter im Topf auslassen und mit dem Zucker karamellisieren.
Dann die Möhrenspiralen hinzufügen und unter Rühren garen.
Abschmecken.
Die Kaiserschoten in etwas Butter andünsten und
ebenfalls abschmecken.