Vegetarische Wirsingrouladen mit Linsen & Gemüse

[Lady]

Zutaten:
✔️ 8 große Wirsingblätter
✔️ 200 g gekochte braune oder grüne Linsen
✔️ 1 Karotte
✔️ 1 kleine Zucchini
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 100 g Feta
✔️ 2 EL Semmelbrösel
✔️ 2 EL Petersilie
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 EL Olivenöl
✔️ 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Wirsingblätter 2–3 Minuten blanchieren und anschließend abschrecken.
2. Karotte, Zucchini und Zwiebel fein würfeln.
3. Gemüse mit Knoblauch in Olivenöl anbraten.
4. Linsen, Gemüse, zerbröselten Feta, Semmelbrösel und Petersilie vermengen und würzen.
5. Masse auf den Wirsingblättern verteilen und fest einrollen.
6. Rouladen in einer Pfanne kurz anbraten, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 25–30 Minuten schmoren.
7. Mit etwas Bratensauce und frischer Petersilie servieren.