Grünkernschrot-Suppe

[Lady]

Zutaten:
1,5 L Gemüsebrühe
100 g Grünkernschrot
1 Pckg. Suppengemüse
(4 Karotten, Sellerie-Scheibe, Lauchstange, Petersilie)
1 große Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 EL getr. Oregano
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Walnussöl

Zubereitung:
Zwiebel und Knofi schälen und fein würfeln,
Suppengemüse gut waschen, Sellerie schälen und
alles klein schneiden (ca. 1-2cm-Würfel),
Petersilie grob hacken.

In einem großen Topf
einen kräftigen Schluck Öl erhitzen,
zuerst Zwiebel, Knofi und Oregano ganz kurz anschwitzen,
dann die Gemüsewürfel zugeben,
ein paar Min. durchschwenken und
mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Grünkernschrot, Tomatenmark und Senf einrühren,
Lorbeerblatt und Rosmarinzweig zugeben und
ca. 15 Min. köcheln lassen, ab & an umrühren.
Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entnehmen.
Mit Pfeffer abschmecken,
Salz brauche ich durch die Gemüsebrühe nicht mehr,
mit Muskatnuss würzen und, wer mag, pürieren.

Mit Grünkern-Gemüse-Bällchen garnieren und: